простым языком о сложном в питании – Онлайн-академия UniProf

Разница между диетологией и нутрициологией так же велика, как между лечением и профилактикой. Сравнительно молодая наука нутрициология помогает решать задачи превенции самых разных патологий, например:

• сахарного диабета II типа у людей с наследственной предрасположенностью,
• основных сердечно-сосудистых заболеваний,
• неалкогольной жировой болезни печени,
• муковисцидоза у людей с мутацией гена трансмембранного регулятора,
• helicobacter pylori-ассоциированных заболеваний ЖКТ,
• гиперфосфатемии у диализных больных,
• билиарных панкреатитов в детском и взрослом возрасте,
• преждевременных родов на фоне дефицита макро- и микроэлементов,
• различных злокачественных новообразований,
• множественной микронутриентной недостаточности,
• многих других заболеваний и их осложнений.

Нутрициологические подходы применяются в общей терапии, гастроэнтерологии, кардиологии, ангиологии, флебологии, иммунологии, аллергологии, онкологии и даже стоматологии.

 

Сейчас очень редки и крайне востребованы врачи, владеющие навыками подбора схем питания, которые помогают осуществлять превенцию именно тех заболеваний, к каким предрасположен конкретный пациент. Отсюда востребованность профессионального медицинского обучения нутрициологии.

Пациентов, в свою очередь, также интересуют подходы нутрициологии, которые позволяют:

• устранить проблемы с кожей и волосами, в том числе возрастные изменения,
• легко и безопасно похудеть (как с физиологической, так и с психологической точки зрения),
• нормализовать гормональный фон, метаболизм, иммунитет,
• взять под контроль артериальное давление, состояние сердца и сосудов,
• избавиться от синдрома «протекающей кишечника» и пищевых непереносимостей,
• преодолеть проблемы с репродуктивной функцией и мн. др.

 

 

Чтобы разобраться, кому и зачем необходима нутрициология как инструмент оздоровления, сегодня обсудим:

1. Что это за наука и в чём её отличие от диетологии
2. Какие существуют подходы к питанию и разновидности диет
3. Каким специалистам полезны компетенции нутрициолога.

Настоящая статья подготовлена по материалам сооснователя Академии UniProf,

кандидата медицинских наук, врача-педиатра, нутрициолога, рефлексотерапевта И. Б. Юзуп.

 

Что такое нутрициология? В чём её отличие от диетологии?

До середины XIX века человечество не задумывалось о сути сбалансированного питания. Рацион базировался на доступных источниках пищи, которые преимущественно были хорошо знакомы организму человека, обладали статусом иммунологической толерантности (состояние организма, при котором иммунная система устойчиво воспринимает чужеродный антиген как собственный и не отвечает на него), оптимальным соотношением необходимых нутриентов и питательных веществ.

Так было, пока не начала зарождаться система индустриального питания, которая принесла с собой много выгод и много бед. К середине XX века мировое распространение получило промышленное производство рафинированных полуфабрикатов, консервов и кондитерских изделий с длительным сроком хранения. 

Эти продукты значительно удешевили продовольствие и принесли индустриям сверхприбыли, но вызвали серьёзные проблемы со здоровьем у населения. Проблемы популяционного масштаба и, как ответ на уже манифестировавшие болезни, ассоциированные с неправильным питанием, в XIX веке появилась медицинская наука диетология. 

 

Но с развитием направления интегративной и превентивной медицины всё больше врачей и пациентов

интересуют альтернативные схемы питания, возможности профилактировать с их помощью болезни, которые возникают из-за потребления рафинированной пищи. 

Разработкой и исследованием таких альтернатив занимается нутрициология. Нутрициология не является разделом медицины, но так же, как медицина, исследует норму и патологию по отношению к ежедневному рациону и – шире – образу жизни человека.

В область задач этой науки входит пищевое законодательство, описание норм пищевого поведения и гигиены, разработка рекомендаций по питанию для разных демографических групп с учётом климата, генофонда, уровня и видов нагрузки, сезонности и многих других факторов.

 

Что исследует нутрициология?

Нутрициология – наука о питании, которая изучает влияние продуктов на процессы в организме человека, сложные механизмы расщепления и усвоения нутриентов, а также связь энергетического и химического обмена с различными заболеваниями. 

Выделяют общую и практическую нутрициологию. Общая нутрициология исследует биохимические процессы, молекулярное строение нутриентов, их виды, связи, реакции, пищевые источники и сочетаемость.

Практическая нутрициология занимается непосредственно проблемами нерационального, неполноценного и несбалансированного питания

, а также положительным влиянием «правильных» продуктов на здоровье человека.

В сфере научно-практического внимания нутрициологов:

• продукты питания, их энергетическая и пищевая ценность,
• нормы потребления калорий, белков, жиров и углеводов,
• нормы потребления микро- и макроэлементов, витаминов, аминокислот, биологически активных веществ,
• пища как источник биодоступных (хорошо усваиваемых) нутриентов,
• совместимость и несовместимость продуктов питания,
• влияние продуктов на обмен веществ у здорового человека и у пациентов с патологией,
• формирование пищеварительной системы у детей до 3 лет и мн. др.

 

В чём ключевое отличие нутрициологии и диетологии?

Диетология – раздел медицины, который разрабатывает и обосновывает принципы питания пациентов с различными заболеваниями. 

Диетолог – это врач. Он использует разнообразные варианты питания, чтобы лечить заболевания, предотвращать их осложнения и т. н. полиморбидные состояния (две и более болезни сразу).

Нутрициолог не врач. Это специалист, который помогает сравнительно здоровому человеку разобраться в рационе, найти и устранить основные ошибки, скорректировать питание в соответствии с целью, которую перед собой ставит пациент и добиться продления функционального долголетия с высоким качеством жизни.

 

Например, цель – похудеть до нормы. Или – не допустить развития варикозного расширения вен. Или – профилактировать конкретный вид рака, случаи которого имели место в семье. Или – укрепить сердечно-сосудистую систему. Или – наладить работу лимфосистемы, чтобы устранить отёки и пастозность.

С помощью нутрициолога можно превентировать и решать разные проблемы:

• справиться с ожирением и, наоборот, дефицитом массы тела,
• нормализовать самочувствие при метеозависимостях,
• преодолеть бесконтрольную тягу к сладкому,
• восстановить цикл бодрствования и сна,
• улучшить качество сна (это тоже зависит от питания),
• профилактировать широкий спектр метаболических расстройств и наследственных заболеваний,
• наладить питание ребёнка при переходе на искусственное вскармливание, в том числе до 6 месяцев, и мн. др.

 

Что ещё отличает нутрициологию от диетологии?

Давайте сравним эти две дисциплины.

 

Диетология

• ✓ Прикладной раздел медицины
• ✓ Консервативное направление
• ✓ Фундаментальные диетологические протоколы уже разработаны
• ✓ Занимается лечением с помощью диет
• ✓ Представляет больному индивидуальную схему питания для нормализации его состояния

 

Нутрициология

• ✓ Наука о питании
• ✓ Сравнительно новое направление
• ✓ Стремительно развивается и разрабатывает схемы питания
• ✓ Не занимается лечением
• ✓ обеспечивает индивидуализированное правильное питание и здоровый образ жизни для превенции заболеваний

Взаимодействуют ли эти науки? Да, безусловно. Диетология предлагает схемы лечебного питания во многом с опорой на исследования нутрициологов. 

Изучение позитивных и негативных эффектов раздельного питания, концепции главного пищевого фактора, исключения мясной пищи, так называемых кето- и палеодиет и многих других вариантов альтернативного питания позволяет диетологам и нутрициологам помогать пациентам выздороветь. И для многих пациентов это зачастую единственный способ вернуться к здоровью и хорошему самочувствию.

Скоро в Академии UniProf откроется обучающий курс для продвинутых врачей и умных пациентов, на котором опытные эксперты поделятся передовыми нутрициологическими подходами для профилактики и лечения различных состояний. Подписывайтесь на информационную рассылку UniProf, чтобы не пропустить начало регистрации на курс.

 

Разновидности питания и диеты в нутрициологии

В современной нутрициологии различают традиционное оптимизированное, профилактическое, лечебно-профилактическое, специализированное

, функциональное и нетрадиционное питание. Внутри каждого типа – свои подвиды и схемы питания.

Традиционное оптимизированное питание предназначено для сохранения здоровья и снижения риска развития основных неинфекционных заболеваний. Обычно оно подходит для здоровых людей, которые не входят в группы риска по каким-либо заболеваниям, и может применяться без обширного обследования.

Традиционное оптимизированное питание предполагает подбор традиционных для этнической группы пациента продуктов питания, некоторых обогащённых продуктов и БАДов. Оно может меняться, если пациент обратился к нутрициологу в том числе с задачей похудеть или набрать массу.

Как правило, такие пациенты уже самостоятельно что-то попробовали, но не достигли результатов. Но нутрициология для похудения является не исключительно эстетическим, а именно оздоровительным направлением, поскольку проблема ожирения сегодня представляет популяционную угрозу.

Именно оно повышает риски инфарктов и инсультов, провоцирует атеросклеротическую закупорку сосудов, вызывает развитие сахарного диабета II типа, гиперлипопротеинемию, гипоальбуминемию и другие метаболические расстройства. В том числе – у детей и молодых людей репродуктивного возраста на пике фертильности.

Профилактическое питание предполагает исключение неблагоприятных пищевых факторов для пациентов, входящих в группу риска по определённым заболеваниям. Оно может носить курсовый характер, например, при helicobacter pylori-ассоциированном гастрите, или быть постоянным режимом питания, например, при генетической предрасположенности к целиакии.

Лечебно-профилактическое питание отличается применением более строгих лечебных диет, которые учитывают не только продукты питания и БАДы, но и лекарственные препараты. Оно может быть показано пациентам с установленными заболеваниями для предотвращения развития осложнений и присоединения заболеваний, а также людям с вредными условиями труда (например, повышенной стрессогенностью или работе на производстве с радиоактивными элементами).

Специализированное питание предполагает решение индивидуальных задач пациента по оздоровлению и обеспечению оптимального функционирования организма в особых условиях. К таким условиям относится, например, работа в Заполярье, высокогорье, под водой или в космосе. 

Сюда же относят спортивную нутрициологию. Спорт создаёт повышенные, порой предельные нагрузки на организм, повышает износ суставов и скелетно-мышечного аппарата, приводит к многочисленным травмам и хроническим болевым синдромам.

 

Также специализированного питания придерживаются беременные женщины, поскольку период гестации и лактации сопровождается мультифакторными изменениями в организме и повышенным потреблением большинства нутриентов.

Наконец, специализированное питание необходимо пожилым людям. Каждый третий пожилой человек страдает от саркопении и остеопороза, а эти заболевания считаются нормальными, но крайне нежелательными возрастными изменениями. Так нутрициология оказывается полезна врачам-геронтологам.

Функциональное питание – очень интересный раздел нутрициологии, который помогает снизить риски конкретного заболевания и улучшить функции отдельных органов и систем, тем самым нормализовав работу всего организма.

Протоколы функционального питания могут быть рекомендованы здоровым пациентам во вредных условиях. Это показано даже при неэкстремальных, но повышенных пищевых нагрузках: например, полезно подготовить гепатобилиарную систему организма к новогодним праздникам или к поездке в страну с другим климатом и продуктами питания – методами мягкого очищения лимфосистемы.

Нетрадиционное питание объединяет самые разнообразные подходы к сохранению здоровья путём оптимизации рациона. Сюда входят не только современные, но и довольно древние практики, например, питание в системе учения йоги, аюрведы или дзенмакробиотики.

Подбор того или иного типа питания нутрициолог основывает на принципе индивидуального подхода с учётом:

• состояния здоровья пациента,
• особенностей среды проживания и труда,
• климата и экологической ситуации,
• уровня физической активности,
• наличия вредных привычек,
• наличия генетических предрасположенностей.

Основу рационализации питания составляют продукты. Но также в неё входят различные синтетические и натуральные биологически активные добавки.

Важность их роли обусловлена распространёнными состояниями недостаточности витаминов, микроэлементов, протеинов и полезных жиров на фоне высокой общей калорийности потребляемой пациентом пищи. В качестве БАДов могут применяться растительные сборы, так как в растениях содержится много витаминов, незаменимых органических кислот, аминокислот, микро- и макроэлементов, полифенолов (в т. ч. флавоноидов) и других веществ, которые участвуют в регуляции систем организма.

 

Какие виды диет рекомендуют врачи-диетологи и нутрициологи?

Некоторые схемы питания предполагают не столько включение спорно полезных продуктов, сколько исключение бесспорно вредных. В этой связи хотелось бы обратить внимание на 5 подходов, обладающих профилактическим и терапевтическим потенциалом для большинства категорий пациентов.

Безглютеновое питание предполагает исключение из рациона пшеницы, ржи, ячменя, кукурузы и продуктов, явно или скрыто содержащих глютен (консервы, колбасы, кондитерские изделия, фабричные соусы, некоторые медикаменты). Этот подход строго предписан пациентам с целиакией и в высшей степени рекомендован пациентам с пищевыми непереносимостями.  

Органическое питание предполагает исключение из рациона любой продукции пищевой промышленности, начиная с консервов, полуфабрикатов, ГМО и заканчивая овощами и фруктами, выращенными с применением пестицидов, инсектицидов, синтетических удобрений. Подход не лишён оснований, так как независимые экспертизы обнаруживают в мясе животных и птицы метаболиты гормонов и антибиотиков, которые негативно влияют на организм человека, когда это мясо становится его пищей.

Кроме того, не все производители добросовестно относятся к содержанию и кормлению животных. Это одна из причин, по которой для некоторых пациентов ближе становятся культуры питания вегетарианство и веганство – этические соображения помимо мыслей о собственном здоровье.

Детоксикация – подход к питанию, основанный на организации питания по функциональному принципу активации лимфосистемы, печени, желчного пузыря и мочевыводящей системы. 

Детоксикация предполагает не полное выведение «шлаков» и токсинов, но уменьшение их концентрации в жировых депо (многие яды жирорастворимы) и лимфе – за счёт нормализации её текучести и предотвращения скопления жидкости в тканях и органах.

Палеодиета – подход к питанию, основанный на представлении, что чем древнее продукт, с которым контактирует пищеварительная система человека, тем лучше на неё реагируют иммунная система и кишечная микробиота. Основу палеорациона составляет потребление продуктов, которые входили в ситуационное питание людей в эпоху палеолита.

 

Кетодиета – подход к питанию, основанный на строгом урезании содержания углеводов в рационе пациента с целью нормализовать жировой обмен. 

Грамотный подбор схемы питания в профилактических, оздоровительных, а также с целью похудения может осуществляться только индивидуально. С осени 2020 года Академия UniProf откроет обучение для врачей и пациентов передовыми нутрициологическими подходами для профилактики и лечения различных состояний. Подписывайтесь на информационную рассылку UniProf, чтобы не пропустить начало регистрации на курс.

 

Кому и для чего нужны достижения нутрициологии?

В идеальном мире применение достижений нутрициологии – путь к рационализации питания каждого индивида на Земле. Однако на практике нутрициологические знания обширны, и овладеть ими на профессиональном уровне можно только при системном обучении. А любительский уровень грозит ошибками и последствиями для здоровья.

Кому же действительно необходимо владеть инструментарием нутрициологии и как этот инструментарий применять? Нам бы хотелось поделиться доводами в пользу нутрициологии для нескольких профессий, кроме собственно нутрициологов.

 

Нутрициология для пищевых технологов. Альтернативное питание интересует достаточно широкую прослойку населения, чтобы создать коммерческий интерес у компаний, готовых производить полезную и безопасную продукцию. Знания по нутрициологии помогут пищевому технологу-нутрициологу разработать вкусную и полезную для здоровья конкуренцию «опасным» промышленным сладостями.

 

Нутрициология для спортсменов и фитнес-тренеров. Специалисты по культуре тела хорошо знают о связи физических нагрузок, энергетического обмена и питания. Как использовать эти связи, как настроить организм на максимально функциональный лад – знания по нутрициологии обязательно нужны профессионалам в спорте.

 

Нутрициология для геронтологов и гериатров. Помощь пациентам преклонного возраста – тонкий и сложный раздел медицинского знания. Даже при счастливом отсутствии серьёзных хронических патологий возрастные изменения гормональной, пищеварительной систем, атрофия мышечной ткани, рыхлость и хрупкость костей, существенное снижение регенерации тканей и многие другие процессы требуют тщательной индивидуализации питания, чтобы продлить долголетие и улучшить качество жизни пожилого человека.

 

Нутрициология для диетологов и иммунодиетологов™. Врачи этих специальностей на «ты» с пищевыми аллергиями, пищевыми непереносимостями и метаболическими расстройствами. Именно в их руках достижения нутрициологии находят «неотложное» прикладное применение. 

В борьбе с ожирением, алкогольной и неалкогольной жировой болезнью печени, гиперлипопротеинемией, сахарным и несахарным диабетом, гипотиреозом, аутоиммунным тиреоидитом и многими другими хроническими болезнями диетологи первые обращаются к нутрициологическим исследованиям в поиске индивидуальных ответов для каждого пациента. Отдельную категорию составляют больные с расстройствами пищевого поведения, которых ведут совместно диетологи и психиатры.

 

Нутрициология для акушеров-гинекологов. Именно этим врачам будущие мамы задают вопросы, что можно, а что нельзя кушать, как питаться во время прегравидарной подготовки, почему на такой-то неделе гестации возникла аллергия, которой не было, чем заменить такой-то «запрещённый» продукт – миллион вопросов, ответы на которые всегда строго индивидуальны. Нутрициология помогает этим специалистам их грамотно отыскать.

 

Нутрициология для педиатров и неонатологов. Проблема перевода малыша на докорм или искусственное вскармливание остаётся чрезвычайно острой. Порядка 60% случаев профилактики гипогалактии и стимуляции лактации у матерей не дают результата, а искусственные смеси, даже самые современные, не могут являться полноценной заменой материнского молока.

Нутрициологические исследования показывают возможности различных продуктов питания и их сочетаний для максимально щадящего воздействия на несформированный ЖКТ и микробиом ребёнка, для его нормального формирования и становления важнейших функций: пищеварительной, барьерной, иммунной и мн. др.

Список на этом не заканчивается. Нутрициология востребована у аллергологов, в том числе детских, эндокринологов, кардиологов, дерматовенерологов, ангиофлебологов и врачей многих других специальностей.

Профессионалов, которые увидели для себя возможность расширить клинический инструментарий и ещё больше персонифицировать подход к каждому пациенту, приглашаем осенью на обучение нутрициологии для врачей-клиницистов в Академии UniProf. Чтобы не пропустить начало регистрации, перейдите по ссылке и оставьте в форме ваш электронный адрес.

Приглашаем на этот курс и пациентов, которых интересует здоровое питание и превенция заболеваний в любом возрасте: будет сложно, но интересно и полезно.

 

Хотите подготовить базу знаний к восприятию новой информации, а организм – к новым подходам в питании? Приглашаем вас пройти бесплатную серию уроков «Определение конституции человека» и фитомарафон по очищению организма «Диетология Лайт» от врача-иммунодиетолога™, нутрициолога Марины Николаевны Внуковой.

 

 

ТМ Все исключительные права на название авторской методики «Иммунодиетология ™ » принадлежат компании ООО «Иммунохелс ™ Рус» и охраняются свидетельством на товарный знак №666287 от 08.08.2018 г.

наука правильного питания, что это такое? Медпортал ФармаМир каталог врачей и медцентров Москвы новости и статьи

Последнее изменение: 2020-07-21
Дата написания: 2020-06-30

Нутрициология – это наука о питании (нутрицио- питание, логос – наука). Причем в рамках данной науки практически не рассматривается внешний вид или вкусовые качества потребляемой пищи.

Хотя отлично приготовленная из качественных продуктов, внешне оформленная и грамотно поданная еда, безусловно, сможет оказаться полезной для человека. Однако для того чтобы принести пользу, одного лишь внешнего вида, вкуса и запаха явно недостаточно. Поэтому и подход нутрициологии к пище и питанию несколько иной.

Задачи

Нутрициология как наука изучает влияние пищи на здоровье человека, а также методы подбора оптимального пищевого рациона для обеспечения физического, психического и нравственного здоровья для всех людей в целом и каждого в отдельности. В этом плане многие ошибочно путают нутрициологию и диетологию.

Последняя изучает питание людей, страдающих тем или иным заболеванием. А нутрициология разрабатывает методы питания, направленные на недопущение этих заболеваний. Хотя нутрициология и диетология тесно связаны между собой.

Такая же тесная связь имеется у нутрициологии с биохимией, гигиеной питания, различными отраслями медицины.

Еще античные целители утверждали – пища должна быть лекарством, а лекарство –пищей. И это изречение по праву можно считать девизом современной нутрициологии.

Хотя нутрициология не лечит – полноценным лечением должна заниматься только современная медицина. Посредством правильной и грамотно подобранной пищи нутрициология помогает нашему организму самостоятельно найти выход из сложных ситуаций, и не дает ему зайти в тупик. Как известно, пища, которую мы потребляем, неоднородна.

В рамках данной науки она рассматривается как совокупность питательных элементов, жизненно необходимых нашему организму. Эти питательные элементы называются нутриентами. К нутриентам относятся витамины, микроэлементы, аминокислоты, жирные кислоты, антиоксиданты, и многие другие минеральные органические соединения.

Проблемы

Причем насыщение организма происходит на клеточном уровне. Как известно, клетка – это структурная единица, своего рода кирпичик всего живого. И организм человека здесь не исключение. И если мы не будем правильно питаться, не будем насыщать всем необходимым наши кирпичики, они начнут разрушаться.

Сначала потихоньку, исподволь, незаметно для нас. Дальше – больше. Патология будет нарастать как снежный ком. Исход – воспаления, аллергии, опухоли, инфекционные заболевания вследствие снижения иммунитета.

Единственный выход – медикаменты, оперативные вмешательства, длительное пребывание в больнице с утратой трудоспособности.

Не только болезнь, но и все медицинские мероприятия порой действуют на наш организм не лучшим образом. Ведь они направлены на какой-либо орган, или даже систему органов, без учета потребности каждой клетки.А ведь начинать следует именно с каждой клетки. И делать это загодя, еще до развития болезненных симптомов.

Да и сами эти болезненные симптомы зачастую имеют субъективные причины, которые кроются в неправильном питании. Суть в том, что принятие пищи для многих из нас —  вполне естественный само собой разумеющийся процесс, точно такой же, как дыхание, зрение, прямохождение. И поэтому мы зачастую относимся к этому процессу крайне легкомысленно.

В спешке на бегу мы стараемся проглотить что-нибудь (неважно что) в надежде насытиться, или, по крайней мере, на время забить чувство голода. Или, занятые чем-то, по нашему мнению важным, механически работаем челюстями.

И при этом совершенно не задумываемся о том, что мы едим, сколько мы съели, и зачем мы это сделали.

А ведь потребление пищи  — это настоящее таинство, имеющее какой-то сакральный смысл. Это подметили еще в глубокой древности. Наши далекие предки старались селиться в поймах рек. Земля там с каждым годом обновлялась, обогащалась нутриентами.

Этими нутриентами также  были богаты произрастающие на этой земле овощи, фрукты, злаки, трава, идущая на корм скоту. Вскормленные таким мясом, хлебом, овощами и фруктами люди были здоровыми, сильными. И точно таким же здоровым и сильным было их потомство.

За последнее столетие очень многое изменилось, но не все в лучшую сторону. Бурная урбанизация сделала человека оторванным от земли. Да и сама земля, непрерывно возделываемая многими поколениями, заметно истощилась, количество нутриентов в ней поубавилось. А многочисленные промышленные предприятия надолго загрязнили своими отходами и землю, и воду, и воздух.

Высокий темп жизни и неспособность прокормить себя натуральной едой все чаще вынуждает человека принимать пищу быстрого приготовления в виде концентратов, полуфабрикатов, консервов. Но, как известно, быстро- это далеко не всегда хорошо, а чаще всего наоборот. За все нужно платить. А расплата современного человека – это его заболевания.

Во всем мире неуклонно растут и «молодеют» сердечно-сосудистые, онкологические заболевания, поражения легких, почек, печени. Все это сопровождается снижением иммунитета и ростом числа инфекционных заболеваний. Из-за низкого иммунитета те микроорганизмы, которые еще несколько поколений назад не представляли серьезной угрозы для человека, сейчас таят в себе смертельную опасность.

Но главная опасность даже не в этом. Свои болезни мы передаем детям. Эти болезни закрепляются с каждым поколением. Все чаще отмечаются наследственные ферментопатии – врожденная недостаточность ферментов и связанная с этим непереносимость определенных веществ – углеводов, аминокислот, белков.

В данных ситуациях вещества, полезные и необходимые для здорового человека, становятся трудноусваиваемыми, и потому опасными.

И, если не принять надлежащие меры, человек с детства обречен на длительные страдания. А неполноценность иммунной системы  приводит к извращенным аутоиммунным реакциям, когда иммунитет уничтожает собственную ткань. Именно эти реакции лежат в основе ревматизма, миокардита, некоторых нефритов.

В стремлении найти выход из ситуации были разработаны ГМП – генетически модифицированные продукты с заданными свойствами. Но, как вскоре оказалось, ГМП отнюдь не решают проблемы, а лишь усугубляют их. До сих пор полностью не определена степень тяжести последствия употребления этих продуктов.

Основные направления

Вот и появилась нутрициология, дабы показать человеку свет в туннеле. Наука эта сравнительно молодая, ей не более нескольких десятилетий. Можно с уверенностью сказать, что все вышеуказанные проблемы ее и породили. Имеется множество направлений нутрициологии в зависимости от решаемых задач.

А задач этих много – определение видов и количества нутриентов в каждом пищевомпродукте, определение продуктов, наиболее оптимальных для человека, разработка препаратов на основе этих продуктов, ограничение и исключение из потребляемой пищи нежелательных и опасных ингредиентов. В этой связи нутрициология представлена двумя основными разделами.

Первый – это общая нутрициология, которая изучает свойства пищи и состав нутриентов в каждом продукте. А второй – это частная нутрициология, которая решает прикладные задачи, поставленные перед этой наукой.

Во многом эти задачи решаются посредством БАДов – биологически активных добавок к пище. БАДы не являются лекарствами, как и нутрициология – медициной. Тем не менее, с помощью этих препаратов можно восполнять дефицит нутриентов, укреплять иммунитет, уничтожать гельминты, выводить из организма шлаки и токсины.

Как питание влияет на здоровье? Нутрициология.

Нутрициология  представляет собой науку, которая занимается изучением пищи, питания, продуктов питания, пищевых веществ и других компонентов в составе продуктов,  их действие и взаимодействие, их потребление, усвоение, расходование и выведение из организма, их роль в поддержании здоровья или в развитии болезней.

К сфере данной науки относится также пищевое поведение человека,  выбор продуктов питания,  их обработка и хранение, пищевое законодательство и ряд других вопросов.

Общая нутрициология

Первый большой раздел науки о питании  включает информацию  пище, продуктах, нутриентах, их видах, сведения о количестве пищевых веществ в продуктах и о метаболизме (витаминном, жировом, белковом и других).

Пища и пищевые продукты

Пища – это готовые к употреблению пищевые продукты, натуральные либо подвергнутые  дополнительной обработке  (кулинарной, промышленной), которые могут быть использованы в качестве источника энергии и  строительного материала.  Это могут продукты различного характера: растительные, животные, минеральные, синтетические (произведенные технологическим путем).

К пищевым продуктам относят также продукты детского и диетического питания, минеральную воду, алкогольную продукцию, безалкогольные напитки,  жевательную резинку, кроме того, «функциональные» пищевые продукты, пищевые добавки, БАДы, продовольственное сырье.

Пищевые вещества или нутриенты

Пищевые вещества или нутриенты  представляют собой неорганические и органические вещества, которые входят в состав продуктов. Они используются организмом с целью построения и обновления тканей и клеток, с целью регуляции физиологических и биохимических и функций, с целью получения энергии,  для поддержания температуры тела.

Виды:

1) Макронутриенты — это пищевые вещества, которые необходимы организму в больших количествах и измеряются десятками граммов каждый день. К макронутриентам относят углеводы, жиры, белки — основные пищевые вещества, дающие при окислении организму энергию для осуществления всех его функций и «строительный материал».

К данному виду пищевых веществ причисляют воду, которую употребляют ежедневно в количестве 1,5-2 литра.

Часть продуктов представлена пищевыми волокнами, которые активно способствуют процессу пищеварения.

2) Микронутриенты – это пищевые вещества,  необходимые организму в небольших количествах и измеряются долями граммов — микрограммами и миллиграммами.  К микронутриентам относят витамины,  биоэлементы,  ряд минеральных веществ и т.д.

Микронутриенты принимают участие в усвоении энергии, в регуляции разного рода функций и в процессах роста и развития организма.

1) Эссенциальные нутриенты или незаменимые — это жизненно необходимые пищевые вещества для организма. Их дефицит или отсутствие в рационе питания провоцируют заболевания, длительный недостаток становится причиной гибели организма. Эссенциальные пищевые вещества – это ряд аминокислот, биоэлементы (минералы), витамины.

2) Заменимые нутриенты могут синтезироваться внутри организма при помощи бактериальной микрофлоры кишечника.  К ним можно отнести некоторые витаминоподобные вещества, витамины, ряд аминокислот.

Но какое-то количество заменимых веществ должно поступать с пищей, поскольку в организме человека содержится только определенный запас нутриентов.  Так, например, жировые резервы истощаются в течение нескольких недель при недостаточной калорийности пищи. Запас воды израсходуется за 4 дня, поэтому человек в состоянии прожить без воды 5-7 дней.

Питание

Питание представляет собой процесс, в ходе которого в организм поступают, перевариваются, всасываются и усваиваются пищевые вещества, которые нужны для получения энергии,  построения и обновления тканей,  осуществления репродуктивной способности, обеспечения функций организма.

Режим питания

Режим питания являет собой характеристику питания, в понятие которой входит время приема пищи, кратность и распределение ее по химическому составу и калорийности, кроме того, поведение человека в процессе питания.

Частная нутрициология

Ко второму большому разделу науки о питании относится практическая сторона — проблемы питания, развитие различного рода заболеваний из-за неполноценного и несбалансированного питания, а также лечебное и профилактическое влияние здоровой пищи и здорового образа жизни на организм человека.

Это прикладные вопросы нутрициологии, когда исследуется нутриентная обеспеченность различных групп населения, в целом общества, использование продуктов питания в целях профилактики и лечения.

Недостаток пищевых веществ

Резервы питательных веществ в организме являются ограниченными, поэтому их истощение становится причиной развития различного рода нарушений и заболеваний.  Такие нарушения называют «гипо- и авитаминозы», «недостаток биоэлементов», «белковое голодание» и пр. Среди заболеваний, вызванных недостатком или отсутствием пищевых веществ, можно назвать цингу (дефицит витамина C), «куриную слепоту» (недостаток витамина A), остеопороз (нехватка кальция) и т.п.

Избыток пищевых веществ

Наука о питании также занимается проблемой,  связанной с избытком в организме нутриентов. К примеру,  избыток белков в пище становится причиной патологического состояния, известного как «белковый перекорм». Потребление излишних количеств высококалорийных продуктов при низких энергетических затратах приводит к накоплению жировой ткани – ожирению, которое повышает вероятность развития атеросклероза, сахарного диабета, гипертонической болезни, онкологических заболеваний.

Кроме того,  патологические состояния развиваются в результате избыточного количества в организме химических элементов, как правило, в связи с работой в условиях вредных производств.  В человеческий организм поступают и накапливаются токсические элементы: свинец, ртуть, алюминий, кадмий.

Однако развитие заболеваний может быть также спровоцировано избыточным содержанием жизненно необходимых микроэлементов – железа, хрома, йода.

Итак, для того чтобы сохранить и поддерживать здоровье, необходимо потребление пищи с   достаточным и адекватным содержанием пищевых веществ.

Перспективы развития нутрициологии

Одно из направлений развития науки о питании — процесс  индивидуализации питания.  В настоящее время эволюционируют новые методы исследований,  которые оценивают обеспеченность  организма макро-  и микронутриентами. На основе результатов возможна разработка конкретных рекомендаций для человека.

С этой целью нутрициология взаимодействует с биоэлементологией (научно-практическое направление, исследующее состав, количество, взаимодействие биоэлементов между собой и с другими химическими элементами) и медицинской элементологией (раздел биоэлементологии, разрабатывает способы профилактики нарушений состава биоэлементов и их коррекции при наличии различных заболеваний).

Кто такой нутрициолог – Зожник

Кто такие нутрициологи? А чем они отличаются от диетологов? Кому можно доверять? Рассказывает Мария Кардакова – инженер био-медицинских технологий, дипломированный персональный, спортивный и семейный нутрициолог, член British Association for Nutrition и Advanced Nutritional Science Association и автор и соавтор научно-популярных статей и книг.

Подробнее про ее образование и регалии можете прочитать тут.

Недавно вышли два медицинских расследования: про Елену Корнилову и Катю Тхи. Эти две женщины без медицинского образования ведут инстаграм, где за деньги дают опасные для жизни советы. Авторы разоблачений, настоящие ученые и врачи, в своих статьях подробно рассказывают как Елена и Катя обманывают доверчивых людей, но, несмотря на железобетонные доказательства, армия их обожателей не особо поредела, а они обе продолжают свою деятельность. Нас, признаться, пугают масштабы лжи, а со страхом мы боремся при помощи информации. Прочитав эту статью, вы сможете отличить настоящего нутрициолога от шарлатана.

Нутрициология – наука о питании

В последнее время термин “нутрициолог” становится все более популярным, появляются курсы, где можно прослушать лекции о питании.

Профессиональным диетологом-нутрициологом в России можно стать во время получения медицинского образования, например, здесь. Или получить смежную специальность в институте питания РАМН. Однако более знакомо нам понятие диетолога, что подразумевает медицинское образование.

В Европе и Америке специальность нутрициолога появились сразу после Второй мировой войны. А точнее во время нее. Чтобы формировать оптимальный рацион населения и военных в кризисное время, необходимы были новые разработки. Послевоенные исследования, направленные на решение проблемы голода и распространяющихся болезней, стали показывать связь питания со здоровьем человека. Так, например, была обнаружена связь микробиомы кишечника с питанием человека, зависимость веса новорожденного ребенка от качества питания матери во время беременности. Также были проведены первые исследования по связи продолжительности реабилитации раненых и количестве овощей в их рационе и восстановлении работы желудочно-кишечного тракта после приема антибиотиков.

Очень подробно начали исследовать процессы усвоения тех или иных компонентов питания в организме. Появились врачи, занимающиеся непосредственно питанием людей с проблемами со здоровьем – ДИЕТОЛОГИ.

Питанием человека в целом занимается НУТРИЦИОЛОГ, а наука о питании человека, как упоминалось выше, называется НУТРИЦИОЛОГИЯ. Хочется подчеркнуть, что нутрициология — это наука.

Однако есть несколько типов экспертов, связывающих свою деятельность с нутрициологей:

• Нутрициологи-ученые и нутрициологи-практики, помогающие людям менять привычки питания и выстраивать свой рацион более оптимально.
• Нутри-терапевты, нутрицевты, специалисты по питанию, welness-коучи — специалисты, не имеющие высшего образования в данной сфере, они могут быть сертифицированы в каких-либо учреждениях, но насколько этичны действия этих специалистов, проверить никто не может. У них, как правило, нет аккредитаций от государственных организаций здоровья. Такие эксперты часто работают на себя, дают индивидуальные консультации по вопросам питания и здорового образа жизни. Некоторые сертификаты выдаются вместе с возможностью стать представителем компаний, продающих БАДы.

Клиенту такого эксперта могут быть предложены пищевые добавки со скидкой — это сразу должно насторожить.

Очищение голоданием, снижение уровня холестерина с помощью детокса на 300 ккал в день, ударные дозы витаминов — это методы АЛЬТЕРНАТИВНОЙ МЕДИЦИНЫ, не имеющие ничего общего с наукой нутрициологией.

Отличие нутрициолога с научной степенью от сертифицированного нутрициолога в существовании этического кода, как и в любой медицинской профессии. Дипломированный нутрициолог является членом медицинских и научных сообществ и должен постоянно подтверждать свою квалификацию, участвовать в научных конференциях, а его рекомендации — соответствовать этическим нормам и существующим медицинским рекомендациям.

Например, в Англии сейчас актуальным стал вопрос защиты профессии нутрициолога. Собираются подписи в поддержку идеи о том, чтобы возможность называть себя нутрициологом давалась только специалистам с высшим образованием, а не тем, кто закончил трехмесячные курсы по питанию.

Про нутрициологов с высшим медицинским образованием

Давайте поговорим о нутрициологии как о той сфере, которая научно доказана, где специалисты, называющие себя нутрициологами, имеют высшее образование. Есть несколько областей, в которых может реализовать себя нутрициолог:

• Sport Nutrition/Спортивная нутрициология: создание оптимального рациона спортсменов для повышения их показателей.
• Personal and clinical nutrition: работа в целях оздоровления населения, включающая в себя как персональную работу, так и работу в проектах по смене пищевых привычек на уровне населения. Напрямую связано с людьми. Сейчас идет большая работа совместно с психологами в направлении смены пищевых привычек и выстраивании гармоничного образа жизни каждого отдельного человека.
• Nutrition Science/Научная нутрициология: занимается изучением влияния питания человека на его физиологию. Начиная с пищевой ценности продуктов, процессов усвоения микро- и макроэлементов телом человека и заканчивая ферментизацией и гормональными процессами.
• Public Health Nutrition/Национальное здоровье

Здесь есть направления:

• Statistic: создание статистики по питанию населения, по показателям здоровья, анализ данных в различные временные периоды и построение прогнозов.
• Policy, совместно с Nutrition Statistic и Nutrition Science: создание политики, направленной на улучшение показателей здоровья и питания среди населения. Эта часть сильно вовлечена в экономическую правительственную сферу, а также напрямую взаимодействует с сельскохозяйственными и медицинскими организациями страны.

Специалисты-нутрициологи работают с World Health Organization, UNICEF и другими мировыми организациями. А также в крупных компаниях и даже юридических фирмах — для того, чтобы соблюдались стандарты пищевого производства, кейтеринга и технологии.

Несколько лет я работала именно в сфере Public Health, если продолжу через некоторое время свою научно-прикладную деятельность, то очень хочу заняться Nutrition Policy. Первым шагом стало второе высшее образование – MSc Human Nutrition and Public Health. Получив такое образование, можно претендовать на получения аккредитованного членства в Британской ассоциации Нутрициологов или, например, Международной ассоциации национального здоровья и питания.

Некоторые мои однокурсники проходили практику в Кении для определения уровня недостатка питания и элементов для последующей разработки плана гуманитарной помощи в федерации Save The Children.

Обучение на нутрициолога включает в себя не только лекции, но и изучение стандартов пищевого производства, продуктовых этикеток, работу в пищевых лабораториях и обязательную клиническую практику.

Что входит в высшее образование нутрициолога?

• Практикумы в лаборатории
• Статистика и эпидемиология
• Физиология человека
• Биохимия (все о микроэлементах и выявлении нехватки)
• Спорт и обмен веществ
• Практикумы по определению состава тканей тела человека
• Политика питания и национального здоровья
• Изучение построения питания людей, находящихся в различных учреждениях (больницы, дома престарелых, школы, садики, санатории, тюрьмы)
• Клинические практикумы по работе с пациентами
• Практикумы на программах по работе с людьми с диабетом 2 типа и ожирением
• 2-3 курсовых работы в семестр
• Обязательные экзамены
• Диссертация

О нутрициологии в России

Во время получения postgraduate degree в Human Nutrition and Public Health в Лондоне я должна была написать курсовую работу “Obesity Policy (политика ожирения) в моей родной стране” на 3500 слов . Эта работа включает в себя исследование интервенций, активностей, политик и законов со стороны государства, направленных на борьбу с ожирением в России.

Также – описание текущего положения в плане потребления населением определенных видов продуктов (сахар, насыщенные жиры, красное мясо, алкоголь), физической активности населения. И рассмотрение возможных вариантов улучшения существующих политик, например, по предотвращению детского ожирения среди населения на разных уровнях: в семье, в школе, на уровне потребителя и медицинских учреждений.

К сожалению, написать курсовую о своей стране, России, у меня не получилось. Потому что таких политик там вообще не существует. Единственное, что есть — переведенные рекомендации от ВОЗ ЕС.

Пришлось писать про Швецию, где я прожила 3 года со своей семьей. В Швеции очень грамотно структурирована вся информация, много доступных материалов от государства для сотрудников и простых граждан.

У них даже есть статистика, насколько выросло число людей, предпочитающих покупать экологичные local-продукты за последние 10 лет. На 20%! Сегодня 61% шведов предпочтет местный помидор-закорючку испанскому отлитому под шаблон томату. Еще одна интересная политика у шведов — “Снижение уровня стресса населения как кофактора в развитии ожирения”. Такого даже в UK еще нет. Так-то. А значит статистику ведут. А значит — актуально.

В Англии из интересного есть официальная бесплатная государственная программа похудения 12 недель со всеми рекомендациями по питанию для тех, чей индекс массы тела выше 25.

В России нутрициология в зачаточном состоянии. Большинство врачей (в том числе врачей-диетологов) уже 50 лет оперируют понятиями диетических столов. Не проводятся исследования на национальном уровне, не выпускаются рекомендации по питанию для различных регионов страны. Врачи, оперирующие рекомендациями доказательной медицины, часто занимаются самообразованием и ищут доступные данные в европейских и американских источниках.

Но, к сожалению, в России тенденция сейчас такова, что уровень доверия социальным сетям все растет, и население предпочитает вкладывать деньги в получение консультаций у бьюти- или фитнес-блогеров.

Источник: mariakardakova.com

Подписывайтесь на наш телеграм-канал, и да пребудет с вами сила

Читайте на Зожнике: 

Как найти хорошего врача? Семь простых советов

Михаил Ласков: Рак так же индивидуален, как отпечатки пальцев

Фитнес-индустрия: чем веет с Запада

Топ-10 книг по психологии и психотерапии

Гид по молочке: чем, кому, какие вредны и полезны продукты из молока?

Правильное питание — это не вера в плохое и хорошее

 

наука о питании — с русского на все языки

См. также в других словарях:

• Экономическая наука — Экономика наука, изучающая использование различного рода ограниченных ресурсов в целях обеспечения потребностей людей и отношения между различными сторонами, возникающие в процессе хозяйствования; само хозяйство, то есть совокупность всех средств …   Википедия

• АГРОХИМИЯ — наука о питании растений, изучающая вопросы взаимоотношений между почвой, растением и удобрением в целях повышения урожая сельскохозяйственных культур и улучшения его качества …   Словарь ботанических терминов

• Питание — I Питание процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения в организме веществ, необходимых для покрытия его энергетических трат, построения и обновления тканей, регуляции функций. Современные представления о П. человека нашли отражение… …   Медицинская энциклопедия

• Диетология — (от Диета и …Логия)         диететика, наука о питании (См. Питание) больных, изучающая и обосновывающая принципы питания при различных заболеваниях. (Питанием здоровых людей занимается Гигиена питания.) В прошлом диететикой называли всю науку… …   Большая советская энциклопедия

• диетология — и; ж. [от греч. diaita образ жизни и logos учение] Наука о питании больных и их лечении с помощью диеты. Развитие диетологии. * * * диетология (от диета и …логия), учение о рациональном питании здорового и больного человека. * * * ДИЕТОЛОГИЯ… …   Энциклопедический словарь

• Вегетарианство — (англ. vegetarian, от позднелатинского vegetabilis растительный)         система питания, исключающая из пищи продукты животного происхождения, в том числе рыбу и птицу. Последователи В. считают, что только растительная пища является естественным …   Большая советская энциклопедия

• нутрициология — (лат. nutricium питание + греч. logos учение, наука) наука о питании человека и животных; важнейшая задача Н. обоснование и организация рационального питания человека …   Большой медицинский словарь

• Нутрициоло́гия — (лат. nutricium питание + греч. logos учение, наука) наука о питании человека и животных; важнейшая задача Н. обоснование и организация рационального питания человека …   Медицинская энциклопедия

• Шнобелевская премия — Викиновости по теме: Антинобелевские премии 2006 …   Википедия

• Игнобелевская премия — Шнобелевские премии, Игнобелевские премии, Антинобелевские премии (англ. Ig Nobel Prize) пародия на престижную международную награду Нобелевскую премию. Десять Шнобелевских премий вручаются в начале октября, то есть в то время, когда называются… …   Википедия

• Игнобельская премия — Шнобелевские премии, Игнобелевские премии, Антинобелевские премии (англ. Ig Nobel Prize) пародия на престижную международную награду Нобелевскую премию. Десять Шнобелевских премий вручаются в начале октября, то есть в то время, когда называются… …   Википедия

Книги

• Занимательная наука о питании, Сонода М., Кояма К.. Простой, последовательный, наглядный и необременительный путь изучения правильного питания! Студентка кафедры диетологии Амино Рин никак не может усвоить учебнуюпрограмму и устраивается на… Подробнее  Купить за 923 руб
• Занимательная наука о питании. Манга, Масару Сонода. Простой, последовательный, наглядный и необременительный путь изучения правильного питания! Студентка кафедры диетологии Амино Рин никак не может усвоить учебнуюпрограмму и устраивается на… Подробнее  Купить за 841 грн (только Украина)
• Занимательная наука о питании. Манга, Масару Сонода. Простой, последовательный, наглядный и необременительный путь изучения правильного питания! Студентка кафедры диетологии Амино Рин никак не может усвоить учебную программу и устраивается на… Подробнее  Купить за 793 руб

Другие книги по запросу «наука о питании» >>

наука о питании — с русского на английский

См. также в других словарях:

• Экономическая наука — Экономика наука, изучающая использование различного рода ограниченных ресурсов в целях обеспечения потребностей людей и отношения между различными сторонами, возникающие в процессе хозяйствования; само хозяйство, то есть совокупность всех средств …   Википедия

• АГРОХИМИЯ — наука о питании растений, изучающая вопросы взаимоотношений между почвой, растением и удобрением в целях повышения урожая сельскохозяйственных культур и улучшения его качества …   Словарь ботанических терминов

• Питание — I Питание процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения в организме веществ, необходимых для покрытия его энергетических трат, построения и обновления тканей, регуляции функций. Современные представления о П. человека нашли отражение… …   Медицинская энциклопедия

• Диетология — (от Диета и …Логия)         диететика, наука о питании (См. Питание) больных, изучающая и обосновывающая принципы питания при различных заболеваниях. (Питанием здоровых людей занимается Гигиена питания.) В прошлом диететикой называли всю науку… …   Большая советская энциклопедия

• диетология — и; ж. [от греч. diaita образ жизни и logos учение] Наука о питании больных и их лечении с помощью диеты. Развитие диетологии. * * * диетология (от диета и …логия), учение о рациональном питании здорового и больного человека. * * * ДИЕТОЛОГИЯ… …   Энциклопедический словарь

• Вегетарианство — (англ. vegetarian, от позднелатинского vegetabilis растительный)         система питания, исключающая из пищи продукты животного происхождения, в том числе рыбу и птицу. Последователи В. считают, что только растительная пища является естественным …   Большая советская энциклопедия

• нутрициология — (лат. nutricium питание + греч. logos учение, наука) наука о питании человека и животных; важнейшая задача Н. обоснование и организация рационального питания человека …   Большой медицинский словарь

• Нутрициоло́гия — (лат. nutricium питание + греч. logos учение, наука) наука о питании человека и животных; важнейшая задача Н. обоснование и организация рационального питания человека …   Медицинская энциклопедия

• Шнобелевская премия — Викиновости по теме: Антинобелевские премии 2006 …   Википедия

• Игнобелевская премия — Шнобелевские премии, Игнобелевские премии, Антинобелевские премии (англ. Ig Nobel Prize) пародия на престижную международную награду Нобелевскую премию. Десять Шнобелевских премий вручаются в начале октября, то есть в то время, когда называются… …   Википедия

• Игнобельская премия — Шнобелевские премии, Игнобелевские премии, Антинобелевские премии (англ. Ig Nobel Prize) пародия на престижную международную награду Нобелевскую премию. Десять Шнобелевских премий вручаются в начале октября, то есть в то время, когда называются… …   Википедия

Книги

• Занимательная наука о питании, Сонода М., Кояма К.. Простой, последовательный, наглядный и необременительный путь изучения правильного питания! Студентка кафедры диетологии Амино Рин никак не может усвоить учебнуюпрограмму и устраивается на… Подробнее  Купить за 923 руб
• Занимательная наука о питании. Манга, Масару Сонода. Простой, последовательный, наглядный и необременительный путь изучения правильного питания! Студентка кафедры диетологии Амино Рин никак не может усвоить учебнуюпрограмму и устраивается на… Подробнее  Купить за 841 грн (только Украина)
• Занимательная наука о питании. Манга, Масару Сонода. Простой, последовательный, наглядный и необременительный путь изучения правильного питания! Студентка кафедры диетологии Амино Рин никак не может усвоить учебную программу и устраивается на… Подробнее  Купить за 793 руб

Другие книги по запросу «наука о питании» >>

Источники и зачем они вам

Организм человека не может производить все, что ему нужно для функционирования. Есть шесть основных питательных веществ, которые людям необходимо потреблять из пищевых источников для поддержания оптимального здоровья.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) отмечает, что основные питательные вещества имеют решающее значение для поддержания репродуктивной функции, хорошего здоровья и роста человека. ВОЗ делит эти важные питательные вещества на две категории: микронутриенты и макроэлементы.

Микроэлементы — это питательные вещества, которые нужны человеку в малых дозах.Микроэлементы состоят из витаминов и минералов. Хотя организму требуется лишь небольшое их количество, недостаток может привести к ухудшению здоровья.

Макронутриенты — это питательные вещества, которые человеку нужны в больших количествах. Макроэлементы включают воду, белок, углеводы и жиры.

Продолжайте читать, чтобы узнать, где найти эти питательные вещества и зачем они нужны человеку.

Шесть основных питательных веществ — это витамины, минералы, белок, жиры, вода и углеводы.

Поделиться на PinterestДиета, богатая овощами, фруктами и нежирным белком, должна обеспечивать человека большим количеством витаминов.

Витамины — это питательные микроэлементы, которые обладают рядом преимуществ для здоровья, в том числе:

• укрепляют иммунную систему
• помогают предотвратить или отсрочить определенные виды рака, такие как рак простаты
• укрепление зубов и костей
• способствует усвоению кальция
• поддержание здоровья кожи
• помогает организму усваивать белки и углеводы
• поддерживает здоровую кровь
• способствует функционированию мозга и нервной системы

Существует 13 основных витаминов, которые диетологи делят на две группы: жирорастворимые и водорастворимые.

Жирорастворимые витамины:

Водорастворимые витамины:

Обычно человек, который придерживается диеты, богатой овощами, фруктами и нежирными белками, может получать все необходимые витамины с пищей. Однако тем, кто ест меньше фруктов и овощей, а также тем, у кого проблемы с пищеварением, возможно, потребуется принимать витаминные добавки, чтобы уменьшить или избежать дефицита.

Узнайте, что такое витамины и для чего они нужны.

Минералы — это второй тип микроэлементов.Есть две группы минералов: основные и микроэлементы. Организму необходим баланс минералов обеих групп для оптимального здоровья.

Основными минералами являются:

Основные минералы помогают организму выполнять следующие функции:

• балансировать уровень воды
• поддерживать здоровье кожи, волос и ногтей
• улучшать здоровье костей

Микроэлементы:

Микроэлементы помощь с:

• укрепление костей
• предотвращение кариеса
• содействие свертыванию крови
• помощь переносу кислорода
• поддержка иммунной системы
• поддержка здорового кровяного давления

Человек может гарантировать, что он потребляет достаточно минералов, включая следующие продукты в их рационе.

• красное мясо (ограничьте их употребление и выберите постные нарезки)
• морепродукты
• поваренная соль йодированная (менее 2300 миллиграммов в день)
• молоко и другие молочные продукты
• орехи и семена
• овощи
• листовая зелень
• фрукты
• птица
• обогащенный хлеб и крупы
• яичные желтки
• цельнозерновые
• фасоль и бобовые

Белок — это макроэлемент, который необходим каждой клетке организма для правильного функционирования.

Белки выполняют множество функций, в том числе:

• обеспечивают рост и развитие мышц, костей, волос и кожи
• образуют антитела, гормоны и другие важные вещества
• служат источником топлива для клеток и ткани по мере необходимости

Человек может получать белки с пищей. Следующие продукты являются хорошими источниками белка:

Хотя мясо и рыба, как правило, содержат самый высокий уровень белка, веганы и вегетарианцы могут получать достаточно белка из различных растительных продуктов.

Узнайте, сколько белка нужно человеку каждый день.

Люди часто связывают жирную пищу с плохим здоровьем. Однако человеку необходимы определенные жиры, чтобы поддерживать оптимальное здоровье.

Жиры снабжают организм энергией и помогают ему выполнять ряд функций. Тем не менее, важно потреблять полезные жиры, такие как мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, и ограничивать или избегать насыщенных и трансжиров.

Полезные жиры помогают выполнять следующие функции:

• рост клеток
• свертывание крови
• создание новых клеток
• снижение риска сердечных заболеваний и диабета 2 типа
• движение мышц
• баланс сахара в крови
• функционирование мозга
• всасывание минералов и витаминов
• выработка гормонов
• иммунная функция

Согласно последним диетическим рекомендациям для американцев, человек должен потреблять 20–35% своих калорий из полезных жиров.

Человек может найти полезные жиры в нескольких продуктах, включая:

• орехи
• рыбу, например лосось и тунец
• растительные масла
• кокосовое масло
• семена

Узнайте разницу между насыщенными и ненасыщенными жирами .

Углеводы необходимы организму. Это сахара или крахмалы, которые обеспечивают энергией все клетки и ткани тела.

Есть два разных типа углеводов: простые и сложные.Людям следует ограничить потребление простых углеводов, таких как белый хлеб, макароны и рис. Однако организму необходимы сложные углеводы для поддержания следующего:

• иммунная система
• функция мозга
• нервная система
• энергия для выполнения задач
• функция пищеварения

Диетические рекомендации для американцев рекомендуют человеку потреблять 45 –65% ежедневных калорий из сложных углеводов.

Следующие продукты содержат сложные углеводы:

• киноа
• коричневый рис
• овощи
• цельнозерновые макаронные изделия, хлеб и другие хлебобулочные изделия
• овсяные хлопья
• фрукты
• ячмень

Люди должны избегать чрезмерно обработанных продуктов содержащие беленую белую муку и продукты с добавлением сахара.

Узнайте здесь разницу между хорошими и плохими углеводами.

Вода, вероятно, является наиболее важным питательным веществом, в котором нуждается человек. Без воды человек может прожить всего несколько дней. Даже небольшое обезвоживание может вызвать головные боли и нарушение физического и умственного функционирования.

Человеческое тело состоит в основном из воды, и каждой клетке требуется вода для функционирования. Вода помогает выполнять несколько функций, в том числе:

• вымывание токсинов
• амортизация
• транспортировка питательных веществ
• предотвращение запоров
• смазка
• увлажнение

Лучший источник воды — пить натуральную, несладкую воду из-под крана или источники в бутылках.Людям, которым не нравится вкус простой воды, можно добавить выжимку лимона или других цитрусовых.

Кроме того, человек может получить больше воды, употребляя фрукты, содержащие большое количество воды.

Людям следует избегать употребления воды с сладкими напитками. К сладким напиткам относятся подслащенный чай, кофе, газированные напитки, лимонад и фруктовые соки.

Узнайте, сколько воды нужно пить, чтобы избежать обезвоживания.

Человек должен потреблять все шесть видов основных питательных веществ, чтобы обеспечить наилучшее здоровье.Эти питательные вещества поддерживают жизненно важные функции, включая рост, иммунитет, центральную нервную систему и предотвращают болезни.

Обычно человек, который придерживается здоровой и сбалансированной диеты, включающей нежирные белки, овощи, фрукты, сложные углеводы и воду, получает необходимые питательные вещества.

Людям с проблемами пищеварения, которые принимают определенные лекарства или страдают другими заболеваниями, могут потребоваться добавки, которые помогут им получить необходимые питательные вещества в организме.

Человек должен поговорить со своим врачом о любых заболеваниях и лекарствах, которые он принимает, прежде чем он начнет принимать какие-либо добавки.Кроме того, они могут захотеть обратиться к диетологу или диетологу, чтобы обсудить их рацион, прежде чем они начнут принимать какие-либо добавки.

Как придерживаться сбалансированной диеты: руководство

Сбалансированная диета включает продукты из пяти групп и удовлетворяет все потребности человека в питании. Сбалансированная диета помогает людям поддерживать хорошее здоровье и снижает риск заболеваний.

Диетические рекомендации развиваются вместе с научными достижениями, поэтому может быть сложно оставаться в курсе текущих рекомендаций и знать, что есть.

В этой статье мы рассмотрим текущие диетические рекомендации и опишем, как построить сбалансированную диету.

Сбалансированная диета — это такая диета, которая удовлетворяет все потребности человека в питании. Людям необходимо определенное количество калорий и питательных веществ, чтобы оставаться здоровыми.

Сбалансированная диета обеспечивает все необходимые человеку питательные вещества без превышения рекомендуемой суточной нормы калорий.

Соблюдая сбалансированную диету, люди могут получать необходимые им питательные вещества и калории и избегать нездоровой пищи или продуктов, не имеющих питательной ценности.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) рекомендовало придерживаться пищевой пирамиды. Однако, поскольку наука о питании изменилась, теперь они рекомендуют есть продукты из пяти групп и составлять сбалансированную тарелку.

Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, половина тарелки человека должна состоять из фруктов и овощей.

Другая половина должна состоять из зерна и белка. Они рекомендуют сопровождать каждый прием пищи порцией нежирных молочных продуктов или другого источника питательных веществ, содержащихся в молочных продуктах.

Здоровая и сбалансированная диета включает продукты из следующих пяти групп:

• овощи
• фрукты
• зерна
• белки
• молочные продукты

овощи

Группа овощей включает пять подгрупп:

• листовая зелень
• красные или оранжевые овощи
• крахмалистые овощи
• фасоль и горох (бобовые)
• другие овощи, такие как баклажаны или кабачки

Чтобы получить достаточно питательных веществ и избежать скуки в питании, людям следует выбирать разнообразные овощи.

Кроме того, Министерство сельского хозяйства США рекомендует людям есть овощи из каждой из пяти подгрупп каждую неделю.

Люди могут наслаждаться овощами сырыми или вареными. Однако важно помнить, что приготовление овощей частично снижает их пищевую ценность. Кроме того, некоторые методы, такие как жарка во фритюре, могут добавлять в блюдо нездоровые жиры.

Фрукты

Сбалансированная диета также включает много фруктов. Вместо того, чтобы получать фрукты из сока, специалисты по питанию рекомендуют есть цельные фрукты.

Сок содержит меньше питательных веществ. Кроме того, в процессе производства часто добавляются пустые калории из-за добавления сахара. Людям следует выбирать свежие или замороженные фрукты или фрукты, консервированные в воде вместо сиропа.

Зерно

Есть две подгруппы: цельнозерновые и очищенные зерна.

Цельное зерно включает все три части зерна: отруби, зародыши и эндосперм. Организм медленно расщепляет цельнозерновые продукты, поэтому они меньше влияют на уровень сахара в крови.

Кроме того, цельное зерно, как правило, содержит больше клетчатки и белка, чем очищенное.

Очищенные зерна перерабатываются и не содержат трех исходных компонентов. Рафинированные зерна также содержат меньше белка и клетчатки, а также могут вызывать скачки сахара в крови.

Зерновые, использованные в качестве основы утвержденной правительством пищевой пирамиды, означают, что большая часть дневной нормы калорийности человека поступает из зерна. Однако в обновленных рекомендациях предполагается, что зерно должно составлять только четверть тарелки человека.

По крайней мере, половина злаков, которые человек ест ежедневно, должна быть цельнозерновой. Полезные для здоровья цельные зерна включают:

• киноа
• овес
• коричневый рис
• ячмень
• гречиха

Белок

Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 годы гласят, что все люди должны включать в свой рацион высокопитательный белок. регулярное питание.

Согласно рекомендациям, этот белок должен составлять четверть тарелки человека.

Выбор питательных белков включает:

• нежирную говядину и свинину
• курица и индейка
• рыба
• фасоль, горох и бобовые

Молочные продукты

Молочные продукты и обогащенные соевые продукты являются жизненно важным источником кальция. USDA рекомендует по возможности употреблять обезжиренные версии.

К нежирным молочным и соевым продуктам относятся:

• рикотта или творог
• нежирное молоко
• йогурт
• соевое молоко

Люди с непереносимостью лактозы могут выбрать продукты с низким содержанием лактозы или без лактозы , или выберите источники кальция и других питательных веществ на основе сои.

Плохое питание — частая причина, по которой люди борются с потерей веса.

В сочетании с регулярными физическими упражнениями сбалансированная диета может помочь человеку снизить факторы риска ожирения или набора веса.

Сбалансированная диета может помочь человеку похудеть за счет:

• увеличения потребления белка
• отказа от чрезмерного употребления углеводов или обработанных пищевых продуктов
• получения необходимых питательных веществ, включая минералы, витамины и клетчатку
• предотвращения переедания

человек заинтересованным в похудении следует начать или улучшить режим упражнений.

Для некоторых людей добавление 30 минут ходьбы каждый день и внесение незначительных изменений, таких как подъем по лестнице, может помочь им сжечь калории и похудеть.

Тем, кто может, добавление умеренных упражнений, в том числе кардио-тренировок и силовых тренировок, поможет ускорить потерю веса.

Сбалансированная диета означает употребление продуктов пяти основных групп.

Диетические рекомендации меняются со временем, поскольку ученые открывают новую информацию о питании. Текущие рекомендации предполагают, что тарелка человека должна содержать в основном овощи и фрукты, немного постного белка, немного молочных продуктов и растворимую клетчатку.

Людям, заинтересованным в похудании, также следует рассмотреть возможность включения умеренных физических упражнений в свой распорядок дня.

Науки о питании | NNLM

Науки о питании

« Диетологи : Лица, прошедшие специальную подготовку в области ПИТАНИЯ.» — Определение из базы данных NCBI MeSH.

« Науки о питании : Изучение ПРОЦЕССОВ ПИТАНИЯ, а также компонентов пищи, их действия, взаимодействия и баланса в отношении здоровья и болезней.- Определение из базы данных NCBI MeSH.

---

Обзор

Справочник по профессиональным перспективам

Диетологи и диетологи

Организации диетологов

Академия питания и диетологии
Американская ассоциация питания
Национальная ассоциация специалистов по питанию

Глоссарии

Глоссарий терминов NIDDK, касающихся здорового питания, ожирения, физической активности и контроля веса
Tufts Health & Nutrition Letter: Nutrition 101 Glossary

---

Национальный институт рака дает следующее точное, но исчерпывающее описание питания: Принятие и употребление организмом пищи и других питательных веществ.Питание — это трехэтапный процесс. Сначала употребляется еда или питье. Во-вторых, организм расщепляет пищу или питье на питательные вещества. В-третьих, питательные вещества попадают с кровотоком в разные части тела, где они используются в качестве «топлива» и для многих других целей. Чтобы обеспечить правильное питание организма, человек должен есть и пить достаточно продуктов, содержащих ключевые питательные вещества. (Из Словаря онкологических терминов, Национальный институт рака, Национальные институты здравоохранения США)

Изучение науки о питании является междисциплинарным и легко сочетается с другими областями исследований.В рамках питания часто исследуются такие специализированные области, как биомедицина, сельское хозяйство, антропология, социальные услуги, государственная политика, сельское хозяйство, гуманитарная помощь, продукты питания и окружающая среда, укрепление здоровья, общественное и общественное здравоохранение и профилактика заболеваний.

Наука о питании концентрируется на изучении метаболизма (метаболизм и метаболические пути) и физиологических реакций организма на диету, а также биохимических процессов, посредством которых пищевые вещества меняются во время метаболизма.

---

Интернет-ресурсы

Flexbook Университета штата Канзас по питанию человека — открытый учебник на Google Docs. Этот ресурс охватывает основы питания человека, диеты, обмена веществ и смежные темы.
Nutrition Science Animations (Jones & Bartlett Publishers) — анимационные изображения научных концепций и физиологических принципов питания.
Принципы питания человека (Курс и конспект лекций) — это онлайн-курс, предоставляемый инициативой открытого программного обеспечения Школы общественного здравоохранения Блумберга Джонса Хопкинса.Политика
в области пищевых продуктов и питания — это онлайн-курс с бесплатным доступом к лекционным материалам, предлагаемый в рамках инициативы открытого программного обеспечения Школы общественного здравоохранения Блумберга Джонса Хопкинса. В состав преподавателей курса входят преподаватели Департамента международного здравоохранения Джонса Хопкинса.
International Nutrition — это онлайн-курс с бесплатным доступом к лекционным материалам, предлагаемый в рамках инициативы открытого программного обеспечения Школы общественного здравоохранения Блумберга Джонса Хопкинса. В состав инструкторов курса входят преподаватели Департамента международного здравоохранения Джонса Хопкинса.
Министерство сельского хозяйства США (USDA): Библиотека фактических данных по питанию Министерства сельского хозяйства США (NEL) — Систематические обзоры федеральной политики и программ в области питания.
edX — Питание и здоровье, часть 1: Макронутриенты и переедание — это часть 1 бесплатного онлайн-курса по питанию, проводимого Университетом Вагенина и исследованиями. Это вводный курс питания, в котором основное внимание уделяется взаимосвязи питания и здоровья человека.
edX — Питание и здоровье, часть 2: Микронутриенты и недоедание — это часть 2 бесплатного онлайн-курса по питанию, проводимого Университетом Вагенина и Исследовательским центром.Этот курс посвящен недоеданию, витаминам и минералам и их влиянию на здоровье человека.

---

Науки и данные о питании

Поисков в PubMed

Науки о питании и большие данные
Науки о питании [mh] И «большие данные»
Науки о питании и управление данными
Науки о питании [mh] И «управление данными»

---

LibGuides

Университет Тафтса
Университет Джорджа Вашингтона

---

Публикации

Инструментарий 21 века для оптимизации здоровья населения за счет точного питания
O’Sullivan A et.al
Crit Rev food Sci Nutr. 2018; 58 (17): 3004-3015. DOI: 10.1080 / 10408398.2017.1348335. Epub 2017 22 августа

---

Метаданные наук о питании

Dublin Core: «Базовый, не зависящий от предметной области стандарт, который легко понять и внедрить, и как таковой является одним из самых известных и наиболее широко используемых стандартов метаданных» (DCC — Digital Curation Center).

DDI — Data Documentation Initiative: «Широко используемый международный стандарт для описания данных из социальных, поведенческих и экономических наук» (DCC — Digital Curation Center).

---

Хранилища данных диетологии

Программа DHS
Международный институт исследований продовольственной политики Dataverse
Межуниверситетский консорциум политических и социальных исследований (ICPSR): Международный консорциум, состоящий из более чем 750 академических институтов и исследовательских организаций, ICPSR поддерживает архив данных, содержащий более 250 000 файлов исследований в социологические и поведенческие науки. Специализированные коллекции включают данные в области здравоохранения, образования и поведения.

---

Стандарты / политика данных в области диетологии

Закон 1996 года о переносимости и подотчетности медицинского страхования (HIPAA)
Управление по защите научных исследований человека
Управление по защите лабораторных животных (OLAW)

отредактировано 22.09.2020

NUTRITIONAL SCIENCE

NUTR 200 Nutrition for Today (4) NW
Исследует роль питания для здоровья, благополучия и профилактики хронических заболеваний. Темы включают нутриенты и потребности в питании на протяжении всей жизни, безопасность пищевых продуктов, продовольственную безопасность, хорошее самочувствие, регулирование массы тела, расстройства пищевого поведения, спортивное питание и профилактику хронических заболеваний.Не могут быть приняты в качестве кредита, если кредит заработан в размере 300 NUTR. Предлагается: AWSp.
Подробная информация о курсе в MyPlan: NUTR 200

NUTR 303 Продовольственные системы: индивидуальный подход к здоровью населения (5) I & S / NW
Исследует пищевую среду в местном сообществе с точки зрения общественного здравоохранения. Исследует, где люди берут еду, что влияет на это решение и различные аспекты местного продовольственного движения, включая доступ к здоровой пище, городскому сельскому хозяйству, фермерским рынкам и другим инициативам общественного здравоохранения в области питания.Включает еженедельный раздел обсуждения. Предварительное условие: NUTR 200. Предлагается: W.
Подробная информация о курсе в MyPlan: NUTR 303

NUTR 390 Food Seminar (1, макс. 3)
Изучает текущие проблемы пищевых продуктов, кулинарии и системы питания, связанные с производством, обработкой и маркетинг для потребления, питания и здоровья. Включает различные точки зрения производителей, переработчиков, специалистов общественного здравоохранения и соответствующие исследования. Только кредит / без кредита.
Подробная информация о курсе в MyPlan: NUTR 390

NUTR 402 Моделирование и анализ пищевых систем (5)
Обеспечивает основу для методов моделирования и анализа, используемых для изучения пищевых систем.Будут рассмотрены вопросы производства, потребления, пропускной способности, анализа пищевых продуктов, оценки жизненного цикла, системной динамики и интегрированного моделирования. Узнайте, какие типы вопросов лучше всего решать с помощью подходов к моделированию, методов, используемых для построения моделей пищевых систем, и данных, необходимых для завершения анализа. Предпосылка: NUTR 200; NUTR 302; и NUTR 303 Предлагается: A.
Подробная информация о курсе в MyPlan: NUTR 402

NUTR 495 Бакалавриат стажировки (1-5, макс.15)
Это курс с зачетными / без зачетными баллами, принимаемый для переменных зачетных единиц, в которых у вас есть возможность получить кредит за академическую работу, связанную с опытом стажировки.Он предназначен как для практических, так и для образовательных целей. Благодаря активному участию и выполнению заданий вы поразмышляете о своем опыте стажировки и определите, как он связан с вашей курсовой работой, опытом учебы в колледже, личностью, готовностью к карьере и будущим. Только кредит / без кредита. Предлагается: AWSpS.
Подробная информация о курсе в MyPlan: NUTR 495

NUTR 513 Еда и общество: изучение пищевого поведения в социальном, экологическом и политическом контексте (2)
Социально-культурные, экологические и политические факторы взаимодействуют с биологическими и психологическими характеристиками чтобы влиять на продукты, которые мы едим, а также на то, когда, где и как мы их едим.Использует современные чтения, фильмы и критические дискуссии для изучения этих макромасштабных влияний на пищу, питание и пищевое поведение. Предлагается: A.
Подробная информация о курсе в MyPlan: NUTR 513

NUTR 514 Устойчивые продовольственные системы для здоровья населения (3)
Адресация продовольственной системы, включая землепользование, производство, распределение, маркетинг, потребление, а также продукты питания и ресурсы восстановление — и как оно влияет на состояние окружающей среды, социальную сферу, экономику, питание и здоровье населения.Темы включают сельское хозяйство, целостность экосистемы, экономику, продовольственную безопасность, доступ, равенство, устойчивость, продовольственную справедливость, изменение климата и устойчивость. Предлагается: Sp.
Подробная информация о курсе в MyPlan: NUTR 514

NUTR 526 Материнское и педиатрическое питание (4)
Изучает влияние питания матерей, младенцев и детей на рост, развитие и здоровье, в том числе детей с особыми потребностями в медицинской помощи, в как индивидуальная, так и популяционная среда.Включает в себя питание и оценку, критическую оценку нормативных данных, а также научно обоснованную клиническую и общественную помощь в области питания и уход, ориентированный на семью. Обязательное условие: питание человека и физиология человека.
Подробная информация о курсе в MyPlan: NUTR 526

NUTR 531 Питание для общественного здравоохранения (3/6)
Предлагает введение в процесс применения науки питания, общественного здравоохранения и эпидемиологии для улучшения здоровья населения и обеспечения доступа к безопасной и питательной пище.Благодаря активному взаимодействию с реальным клиентом общественного здравоохранения, студенты выполняют функции общественного здравоохранения: оценка, планирование программ, разработка политики, реализация и оценка. Рекомендуется: дипломная работа или дипломная работа в области диетологии, общественного здравоохранения и эпидемиологии. Предлагается: A.
Подробная информация о курсе в MyPlan: NUTR 531

NUTR 536 Принципы и практика просвещения по вопросам питания (2)
Изучение основанного на теории дизайна и проведения просвещения по вопросам питания, включая проведение оценки потребностей и разработку планов уроков, мероприятий, наглядные пособия и оценочные материалы.Изучает особенности дизайна письменных, устных и технических учебных материалов и инициатив в области питания. Учитывает разные стили обучения, культурные группы и уровни грамотности.
Подробная информация о курсе в MyPlan: NUTR 536

NUTR 562 Питание и хронические заболевания (4)
Эпидемиология / патофизиология хронических заболеваний, связанных с питанием (например, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, остеопороз, гипертония, диабет). Изучает факторы риска, связанные с питанием, / защитные факторы в отношении общественного здоровья, индивидуального питания и клинического вмешательства.Пререквизиты: физиология, биохимия. Предлагается: Sp.
Подробная информация о курсе в MyPlan: NUTR 562

Что такое биохимия питания? (с иллюстрациями)

Биохимия питания — это наука о питании. В то время как наука о питании состоит из различных исследований пищевых компонентов, питательных веществ и их функций в отношении людей и других млекопитающих, биохимия питания уделяет особое внимание химическим компонентам питательных веществ и их метаболическому, физиологическому и биохимическому функционированию.Биохимические исследования в этой области в первую очередь сосредоточены на определении диетических правил для широкой публики.

Биохимики-диетологи часто работают в лаборатории.

Интегративная форма науки, биохимия питания, использует другие науки, такие как химия, биология и физика.Он применяет эти науки специально для изучения здоровья, диеты, болезней и взаимосвязей, существующих между ними. Для этого биохимики могут установить структуру различных питательных веществ или использовать биохимическую лабораторию, чтобы выяснить, как определенные питательные вещества могут влиять на обмен веществ. Такие исследования могут привести к разработке политики и вмешательств в области общественного здравоохранения.

Недоедание и мальабсорбция — две распространенные проблемы, над которыми работают некоторые биохимики-диетологи.

Недоедание обычно является серьезной проблемой для биохимика-диетолога. Это часто является причиной инвалидности, болезней и других проблем из-за недостатка питания или переедания. Эти состояния могут включать диабет, рак, врожденные дефекты, ожирение и сердечно-сосудистые заболевания. Изучая биохимию питания, ученые могут разработать планы по противодействию этим недугам, выявляя как причины, связанные с питанием, так и профилактические меры.

Ожирение может быть результатом переедания.

Биохимики-диетологи часто изучают генетику.Многие болезни и диетические факторы зависят от генетики; биохимики могут использовать генетические исследования, чтобы точно определить эти различные эффекты и улучшить здоровье населения в целом. Обогащение многих различных пищевых продуктов, продвижение диет с низким содержанием холестерина и йодирование поваренной соли — все это было введено в общество через рекомендации, сделанные на основе результатов биохимии питания.

Усталость — частый симптом многих недостатков питания.

Люди, заинтересованные в биохимической карьере с акцентом на питание, должны иметь сильный опыт в химии, физике, биологии и других областях математики и естественных наук. Он или она обычно получали четырехлетнюю степень по академической программе по питанию, записываясь на курсы с акцентом на питание, а также на основные необходимые программы по математике и естествознанию. Такие программы часто очень уникальны; некоторые из них могут быть уже основаны на исследованиях питания, а другие связаны с биохимическими, токсикологическими или другими медицинскими программами.Во время учебы в бакалавриате также может потребоваться стажировка. На уровне аспирантуры он или она может продолжить обучение в магистратуре.

Сердечно-сосудистые заболевания могут вызывать недоедание.

Биохимия в области питания может быть разной.Некоторые биохимики-диетологи преподают или проводят исследования для правительства, фармацевтической промышленности, биотехнологических компаний или университетов. Они также могут работать в сфере разработки продуктов, маркетинга пищевых продуктов или в сфере общественного здравоохранения или политики здравоохранения.

Биохимия питания исследует пользу для здоровья, получаемую от употребления органических фруктов и овощей.

Что такое навыки научного процесса? (с иллюстрациями)

История науки — это отчасти история того, как ученые стали смотреть на мир, который они изучают. Научные эксперименты и наблюдения стали определяться процессом, названным научным методом . Основные навыки и предпосылки, которые определяют научный метод, называются навыками научного процесса.

Навыки научного процесса относятся к шести научным действиям: наблюдение, общение, классификация, измерение, вывод и прогноз.

Навыки научного процесса относятся к следующим шести действиям в произвольном порядке: наблюдение, общение, классификация, измерение, вывод и прогноз. Эти базовые навыки в определенной степени используются в экспериментах ученых и студентов, а также в повседневной жизни обычного человека. Они позволяют каждому провести объективное расследование и сделать выводы по результатам.

Ученый проводит эксперимент.

Первый из навыков научного процесса, наблюдение , включает в себя замечание атрибутов предметов и ситуаций с помощью органов чувств. Классификация идет еще дальше, группируя объекты или ситуации на основе общих атрибутов. Измерение включает количественное выражение физических характеристик. Коммуникация объединяет первые три навыка, чтобы сообщить другим о том, что было найдено экспериментально.

Вывод и прогноз являются более сложными из этих навыков. Ученые должны не только видеть и сообщать о результатах, но и извлекать из них смысл.Эти навыки могут включать нахождение закономерностей в результатах серии экспериментов и использование опыта для формирования новых гипотез. Для ученого также важно уметь отличать свои объективные наблюдения от своих выводов и прогнозов. Это связано с тем, что научные исследования и исследования зависят от объективности и избегания поспешных предположений в экспериментах.

Все навыки научного процесса способствуют более широкой цели, а именно решению проблем.Решение проблем является причиной научного исследования и составляет его суть. Типичный эксперимент, в котором ученый использует навыки процесса, а научный метод начинается с заданных вопросов. Основываясь на предварительных знаниях и опыте, ученый сделает обоснованное предположение относительно ответа или результата. Эта гипотеза поможет при разработке и проведении эксперимента.

Как только экспериментальные переменные определены, их можно изолировать и контролировать.