Француженки не толстеют гильяно мирей: Книга: «Француженки не толстеют» — Мирей Гильяно. Купить книгу, читать рецензии | French Women Don`t Get Fat | ISBN 978-5-17-138081-6

Содержание

Мирей Гильяно — Француженки не толстеют читать онлайн

Мирей Гильяно

Француженки не толстеют

Француженкам, которые не толстеют

Что может быть важнее еды? Разве для самого беспечного прожигателя жизни создание блюд и ритуал их подачи на стол не сродни религиозному обряду? Разве не отражается целая культура в этих скрупулезных приготовлениях, освещающих победу духа над неистовым аппетитом?

Валери

Published by arrangement with The Robbins Office, Inc.

© Mireille Guiliano, 2005, 2007

© А. Богданова, перевод на русский язык, 2005

© А.Бондаренко, художественное оформление, макет, 2014

© ООО «Издательство АСТ», 2014 Издательство CORPUS ®

Табличка мер и весов

1 фунт ………….. 453,6 грамма

1 кварта …………. 0,95 литра

1 унция ………….. 28,3 грамма

1 фут ……………. 30,48 сантиметра

1 дюйм ………….. 2,54 сантиметра

Как бы ни развивались в будущем франко-американские отношения (временами и впрямь находящиеся на грани разрыва), мы не должны терять из виду замечательные достижения французской культуры.

Приходится признать, что одно славное завоевание и по сей день остается в тени, хотя давно известен антропологический закон: француженки не толстеют.

Я не врач, не физиолог, не психолог, не диетолог, не какой бы то ни было другой «лог», который изучает людей или оказывает им профессиональную помощь. Однако я родилась и выросла во Франции и всю жизнь в оба глаза смотрела на французов. К тому же я люблю поесть. Из любого правила бывают исключения, но в целом француженки ведут себя так же, как и я: едят все, что им нравится, и не толстеют. Pourquoi?[1]

За последние лет десять американцы с пользой для себя продвинулись в понимании французской манеры есть и пить, избегая неприятных последствий. Так, осторожное признание «французского парадокса» побудило многочисленных сердечников и сторонников здорового образа жизни ринуться в винные магазины за бутылочкой красного. Тем не менее премудрости французского рациона и стиля жизни, особенно загадочная способность француженок сохранять фигуру, до сих пор покрыты туманом и мало кем взяты на вооружение.

Став живым примером, я за несколько лет с успехом вразумила десятки американок, в том числе и тех, которые работали у меня в нью-йоркском представительстве компании
Veuve Clicquot
(«Вдова Клико»). Тысячи раз я обсуждала тему питания с разными знакомыми. «Когда же ты напишешь свой собственный учебник?» – подтрунивали надо мной американские друзья и коллеги.

И вот le jour est arrivé![2]

Неужели все дело только в природе? Неужели за время степенного вращения колеса эволюции на свет появился совершенно особый генотип стройных женщин? J’en doute[3]. Нет, просто француженки придерживаются системы, то есть помнят о трюках – о серии хорошо отработанных приемчиков. Я родилась среди них и своим счастливым детством и отрочеством обязана урокам, усвоенным от маман, но в юности я вдруг сбилась с верного пути. По обмену я приехала на учебу в Америку, и здесь на меня обрушилась катастрофа, к которой я была абсолютно не готова, – катастрофа весом в двадцать фунтов.

Из-за нее мной овладело уныние, и я приложила немало усилий, чтобы вернуться к прежнему состоянию. К счастью, у меня нашелся помощник – наш семейный врач, которого я до сих пор зову Доктор Чудо. Благодаря ему я заново открыла передаваемую из поколения в поколение гастрономическую мудрость французов и вернула себе фигуру. (Да-да, это самая настоящая американская история – притча о падении и спасении.)

Большую часть жизни я живу и работаю в Америке. (Мне хочется думать, что я взяла все лучшее от французов и американцев.) Сюда я перебралась через несколько лет после окончания университета, работала переводчиком в ООН, потом в качестве представителя французского правительства популяризировала отечественные продукты питания и вино. Я вышла замуж за замечательного американца и в конце концов нашла себя в бизнесе. В 1984 году я так высоко поднялась по карьерной лестнице, что с тех пор средой моего обитания стали две культуры. Почтенный Дом шампанского вдовы Клико Понсарден, основанный в 1772 году, рискнул открыть в США дочернюю компанию, призванную заниматься импортом и сбытом одноименного шампанского и других превосходных вин.

Меня наняли на работу первой, и вскоре я стала самой высокопоставленной женщиной в компании после мадам Клико, скончавшейся в 1866 году. Ныне я занимаю пост генерального директора и президента компании Veuve Clicquot, входящей в группу LVMH, которая специализируется на производстве предметов роскоши.

Все это время я не изменяла привычкам, коим большинство француженок следуют не моргнув глазом. А между тем сейчас меня подстерегают куда более серьезные опасности, чем в молодости. Скажу без преувеличений: бизнес требует, чтобы я поглощала ресторанную еду раз триста в год (знаю, работа не из легких, но ведь кто-то же должен ее выполнять). Длится это уже двадцать лет, и ни о каком бокале вина или шампанского в моем случае не идет и речи (дело есть дело). Обеды и ужины по полной программе – мне нельзя отделаться порцией салата из эндивия или стаканом минералки. И все же повторяю: я здорова и в прекрасной форме. Книга объяснит, как это удается мне и, что еще важнее, как такого же результата добиться вам.

Узнайте и испытайте на себе проверенное временем французское отношение к еде и жизни, и тогда задачи, прежде казавшиеся невыполнимыми, станут вам по плечу. В чем здесь секрет? Сначала скажу о том, что известно всем.

Многие женщины несут двойную нагрузку, неустанно трудясь и в доме, и за его пределами, что вряд ли знакомо основной массе мужчин. Вдобавок ко всему, чтобы привлекательно выглядеть, нам нужно ухитряться сохранять здоровье. Однако давайте разберемся: большинству из нас не удается поддерживать устойчивый, здоровый вес даже ценой самоограничений. Шестьдесят пять процентов американцев имеют лишний вес: вмиг раскупаются книги о диетах, написанные подчас как учебники по биохимии. Не важно, каково их количество в данный момент, а на подходе уже новый десяток им подобных. Неужели диетология и впрямь развивается столь же стремительно, как торговля? В любом случае спрос не уменьшается. Почему? Почему миллионные тиражи чудес не покончат раз и навсегда с нашими бедами? Прямо скажем, все это не что иное, как «необоснованный экстремизм».

Большая часть книг о диетах основана на радикальных методиках. Экстремизм французы никогда не поддерживали, если не считать краткого правления якобинцев в XVIII веке. Америку, напротив, привлекают иные системы взглядов, быстрые решения и чрезвычайные меры. Как и во всех прочих сферах, подобный подход давно отразился и на вопросах диеты, но жить так нельзя. Вам гарантируют новый размер одежды, избавление от пирамидальной фигуры и указанного числа калорий. А почему бы и нет? C’est normal![4] Никого не настораживает то, что одно радикальное указание зачастую противоречит следующему. Кто не помнит дни, проведенные на высокоуглеводной диете? Или жизнь на одних грейпфрутах? А теперь едим только жиры и белки, а углеводы долой. Сначала молочные продукты – наши злейшие враги, а потом – единственное, что мы можем себе позволить. То же самое с вином, отрубями и красным мясом. Негласный закон будто бы сводится к тому, что, если вы истязаете себя продуктами какого-то определенного вида, постепенно у вас вообще пропадет интерес к еде и лишние килограммы непременно исчезнут.

В отдельных случаях именно так и происходит. Но что же потом, после того как радикальная программа окончена? Ответ вы знаете. Внимание, вывод один! Прочь диеты! Ни идеология, ни технология не помогут. Вам нужно то, чем обладают француженки, – гармоничное и проверенное временем отношение к питанию и жизни. И наконец, решающий аргумент против экстремальных методов: они упускают из виду особенности нашего обмена веществ. Пишут подобные инструкции, как правило, мужчины, а им редко приходит в голову, что женская физиология – нечто совершенно особенное. Ведь женский метаболизм с годами меняется: двадцатипятилетняя женщина борется с лишним весом иначе, чем дама сорока пяти лет.

Читать дальше

Мирей Гильяно ★ Француженки не толстеют читать книгу онлайн бесплатно

Мирей Гильяно

Француженки не толстеют

Француженкам, которые не толстеют

Что может быть важнее еды? Разве для самого беспечного прожигателя жизни создание блюд и ритуал их подачи на стол не сродни религиозному обряду? Разве не отражается целая культура в этих скрупулезных приготовлениях, освещающих победу духа над неистовым аппетитом?

Валери

Published by arrangement with The Robbins Office, Inc.

© Mireille Guiliano, 2005, 2007

© А. Богданова, перевод на русский язык, 2005

© А.Бондаренко, художественное оформление, макет, 2014

© ООО «Издательство АСТ», 2014 Издательство CORPUS ®

Табличка мер и весов

1 фунт ………….. 453,6 грамма

1 кварта …………. 0,95 литра

1 унция ………….. 28,3 грамма

1 фут ……………. 30,48 сантиметра

1 дюйм ………….. 2,54 сантиметра

Как бы ни развивались в будущем франко-американские отношения (временами и впрямь находящиеся на грани разрыва), мы не должны терять из виду замечательные достижения французской культуры. Приходится признать, что одно славное завоевание и по сей день остается в тени, хотя давно известен антропологический закон: француженки не толстеют.

Я не врач, не физиолог, не психолог, не диетолог, не какой бы то ни было другой «лог», который изучает людей или оказывает им профессиональную помощь. Однако я родилась и выросла во Франции и всю жизнь в оба глаза смотрела на французов. К тому же я люблю поесть. Из любого правила бывают исключения, но в целом француженки ведут себя так же, как и я: едят все, что им нравится, и не толстеют. Pourquoi?[1]

За последние лет десять американцы с пользой для себя продвинулись в понимании французской манеры есть и пить, избегая неприятных последствий. Так, осторожное признание «французского парадокса» побудило многочисленных сердечников и сторонников здорового образа жизни ринуться в винные магазины за бутылочкой красного. Тем не менее премудрости французского рациона и стиля жизни, особенно загадочная способность француженок сохранять фигуру, до сих пор покрыты туманом и мало кем взяты на вооружение. Став живым примером, я за несколько лет с успехом вразумила десятки американок, в том числе и тех, которые работали у меня в нью-йоркском представительстве компании Veuve Clicquot («Вдова Клико»). Тысячи раз я обсуждала тему питания с разными знакомыми. «Когда же ты напишешь свой собственный учебник?» – подтрунивали надо мной американские друзья и коллеги.

И вот le jour est arrivé![2]

Неужели все дело только в природе? Неужели за время степенного вращения колеса эволюции на свет появился совершенно особый генотип стройных женщин? J’en doute[3]. Нет, просто француженки придерживаются системы, то есть помнят о трюках – о серии хорошо отработанных приемчиков. Я родилась среди них и своим счастливым детством и отрочеством обязана урокам, усвоенным от маман, но в юности я вдруг сбилась с верного пути. По обмену я приехала на учебу в Америку, и здесь на меня обрушилась катастрофа, к которой я была абсолютно не готова, – катастрофа весом в двадцать фунтов. Из-за нее мной овладело уныние, и я приложила немало усилий, чтобы вернуться к прежнему состоянию. К счастью, у меня нашелся помощник – наш семейный врач, которого я до сих пор зову Доктор Чудо. Благодаря ему я заново открыла передаваемую из поколения в поколение гастрономическую мудрость французов и вернула себе фигуру. (Да-да, это самая настоящая американская история – притча о падении и спасении. )

Большую часть жизни я живу и работаю в Америке. (Мне хочется думать, что я взяла все лучшее от французов и американцев.) Сюда я перебралась через несколько лет после окончания университета, работала переводчиком в ООН, потом в качестве представителя французского правительства популяризировала отечественные продукты питания и вино. Я вышла замуж за замечательного американца и в конце концов нашла себя в бизнесе. В 1984 году я так высоко поднялась по карьерной лестнице, что с тех пор средой моего обитания стали две культуры. Почтенный Дом шампанского вдовы Клико Понсарден, основанный в 1772 году, рискнул открыть в США дочернюю компанию, призванную заниматься импортом и сбытом одноименного шампанского и других превосходных вин. Меня наняли на работу первой, и вскоре я стала самой высокопоставленной женщиной в компании после мадам Клико, скончавшейся в 1866 году. Ныне я занимаю пост генерального директора и президента компании Veuve Clicquot, входящей в группу LVMH, которая специализируется на производстве предметов роскоши.

Читать дальше

Почему француженки не толстеют» — читать онлайн бесплатно, автор Мирей Гильяно

Введение

Как бы ни развивались в будущем франко-американские отношения (временами и впрямь находящиеся на грани разрыва), мы не должны терять из виду замечательные достижения французской культуры. Приходится признать, что одно славное завоевание и по сей день остается в тени, хотя давно известен антропологический закон: француженки не толстеют.

Я не врач, не физиолог, не психолог, не диетолог, не какой бы то ни было другой «лог», который изучает людей или оказывает им профессиональную помощь. Однако я родилась и выросла во Франции и всю жизнь в оба глаза смотрела на французов. К тому же я люблю поесть. Из любого правила бывают исключения, но в целом француженки ведут себя так же, как и я: едят все, что им нравится, и не толстеют. Pourquoi?[1]

За последние лет десять американцы с пользой для себя продвинулись в понимании французской манеры есть и пить, избегая неприятных последствий. Так, осторожное признание «французского парадокса» побудило многочисленных сердечников и сторонников здорового образа жизни ринуться в винные магазины за бутылочкой красного. Тем не менее премудрости французского рациона и стиля жизни, особенно загадочная способность француженок сохранять фигуру, до сих пор покрыты туманом и мало кем взяты на вооружение. Став живым примером, я за несколько лет с успехом вразумила десятки американок, в том числе и тех, которые работали у меня в нью-йоркском представительстве компании Veuve Clicquot («Вдова Клико»). Тысячи раз я обсуждала тему питания с разными знакомыми. «Когда же ты напишешь свой собственный учебник?» – подтрунивали надо мной американские друзья и коллеги.

И вот le jour est arrivé![2]

Неужели все дело только в природе? Неужели за время степенного вращения колеса эволюции на свет появился совершенно особый генотип стройных женщин? J’en doute[3]. Нет, просто француженки придерживаются системы, то есть помнят о трюках – о серии хорошо отработанных приемчиков. Я родилась среди них и своим счастливым детством и отрочеством обязана урокам, усвоенным от маман, но в юности я вдруг сбилась с верного пути. По обмену я приехала на учебу в Америку, и здесь на меня обрушилась катастрофа, к которой я была абсолютно не готова, – катастрофа весом в двадцать фунтов. Из-за нее мной овладело уныние, и я приложила немало усилий, чтобы вернуться к прежнему состоянию. К счастью, у меня нашелся помощник – наш семейный врач, которого я до сих пор зову Доктор Чудо. Благодаря ему я заново открыла передаваемую из поколения в поколение гастрономическую мудрость французов и вернула себе фигуру. (Да-да, это самая настоящая американская история – притча о падении и спасении.)

Большую часть жизни я живу и работаю в Америке. (Мне хочется думать, что я взяла все лучшее от французов и американцев.) Сюда я перебралась через несколько лет после окончания университета, работала переводчиком в ООН, потом в качестве представителя французского правительства популяризировала отечественные продукты питания и вино. Я вышла замуж за замечательного американца и в конце концов нашла себя в бизнесе. В 1984 году я так высоко поднялась по карьерной лестнице, что с тех пор средой моего обитания стали две культуры. Почтенный Дом шампанского вдовы Клико Понсарден, основанный в 1772 году, рискнул открыть в США дочернюю компанию, призванную заниматься импортом и сбытом одноименного шампанского и других превосходных вин. Меня наняли на работу первой, и вскоре я стала самой высокопоставленной женщиной в компании после мадам Клико, скончавшейся в 1866 году. Ныне я занимаю пост генерального директора и президента компании Veuve Clicquot, входящей в группу LVMH, которая специализируется на производстве предметов роскоши.

Все это время я не изменяла привычкам, коим большинство француженок следуют не моргнув глазом. А между тем сейчас меня подстерегают куда более серьезные опасности, чем в молодости. Скажу без преувеличений: бизнес требует, чтобы я поглощала ресторанную еду раз триста в год (знаю, работа не из легких, но ведь кто-то же должен ее выполнять). Длится это уже двадцать лет, и ни о каком бокале вина или шампанского в моем случае не идет и речи (дело есть дело). Обеды и ужины по полной программе – мне нельзя отделаться порцией салата из эндивия или стаканом минералки. И все же повторяю: я здорова и в прекрасной форме. Книга объяснит, как это удается мне и, что еще важнее, как такого же результата добиться вам. Узнайте и испытайте на себе проверенное временем французское отношение к еде и жизни, и тогда задачи, прежде казавшиеся невыполнимыми, станут вам по плечу. В чем здесь секрет? Сначала скажу о том, что известно всем.

Многие женщины несут двойную нагрузку, неустанно трудясь и в доме, и за его пределами, что вряд ли знакомо основной массе мужчин. Вдобавок ко всему, чтобы привлекательно выглядеть, нам нужно ухитряться сохранять здоровье. Однако давайте разберемся: большинству из нас не удается поддерживать устойчивый, здоровый вес даже ценой самоограничений. Шестьдесят пять процентов американцев имеют лишний вес: вмиг раскупаются книги о диетах, написанные подчас как учебники по биохимии. Не важно, каково их количество в данный момент, а на подходе уже новый десяток им подобных. Неужели диетология и впрямь развивается столь же стремительно, как торговля? В любом случае спрос не уменьшается. Почему? Почему миллионные тиражи чудес не покончат раз и навсегда с нашими бедами? Прямо скажем, все это не что иное, как «необоснованный экстремизм».

Большая часть книг о диетах основана на радикальных методиках. Экстремизм французы никогда не поддерживали, если не считать краткого правления якобинцев в XVIII веке. Америку, напротив, привлекают иные системы взглядов, быстрые решения и чрезвычайные меры. Как и во всех прочих сферах, подобный подход давно отразился и на вопросах диеты, но жить так нельзя. Вам гарантируют новый размер одежды, избавление от пирамидальной фигуры и указанного числа калорий. А почему бы и нет? C’est normal![4] Никого не настораживает то, что одно радикальное указание зачастую противоречит следующему. Кто не помнит дни, проведенные на высокоуглеводной диете? Или жизнь на одних грейпфрутах? А теперь едим только жиры и белки, а углеводы долой. Сначала молочные продукты – наши злейшие враги, а потом – единственное, что мы можем себе позволить. То же самое с вином, отрубями и красным мясом. Негласный закон будто бы сводится к тому, что, если вы истязаете себя продуктами какого-то определенного вида, постепенно у вас вообще пропадет интерес к еде и лишние килограммы непременно исчезнут. В отдельных случаях именно так и происходит. Но что же потом, после того как радикальная программа окончена? Ответ вы знаете. Внимание, вывод один! Прочь диеты! Ни идеология, ни технология не помогут. Вам нужно то, чем обладают француженки, – гармоничное и проверенное временем отношение к питанию и жизни. И наконец, решающий аргумент против экстремальных методов: они упускают из виду особенности нашего обмена веществ. Пишут подобные инструкции, как правило, мужчины, а им редко приходит в голову, что женская физиология – нечто совершенно особенное. Ведь женский метаболизм с годами меняется: двадцатипятилетняя женщина борется с лишним весом иначе, чем дама сорока пяти лет.

Описанные мной случаи и рецепты, возможно, пойдут на пользу любому, однако эта книга предназначена главным образом для женского пола, и в ее основе лежит исключительно мой женский опыт. Она сослужит службу не только американкам, но и женщинам всего развитого мира, которые загружены на работе, живут в условиях стресса, глобализации, зависят от разнообразных проблем, свойственных обществу XXI века. Моя книга не для тех, чей лишний вес напрямую угрожает здоровью и кому необходима медицинская диета. Я обращаюсь к тем, кому нужно сбросить килограммов пятнадцать, а таких очень много. Впрочем, как мультфильмы про Тинтина, мое сочинение подойдет всем возрастам, от семи до семидесяти семи, и я бы посоветовала обращаться к нему в разные периоды жизни. Поскольку француженки живы не хлебом единым и тем более не продуктами с высоким содержанием белка, я предлагаю многогранную систему жизни, поведения и мировоззрения, поддающуюся освоению. Каждая может воспользоваться моими меню и рецептами на скорую руку и плюс к этому, bien sûr[5], научиться двигаться. А еще я тешу себя мыслью, что мужчины любой национальности почерпнут в моей книге полезные сведения о противоположном поле.

Итак, в чем же секрет француженок? Как объяснить, почему по парижским бульварам прогуливаются немолодые дамы с фигурами двадцатипятилетних девушек? В нижеследующих главах сопоставляются наблюдения, сделанные мной за время пребывания в Париже (ежегодно я провожу там около трех месяцев), в Нью-Йорке, в разных районах Соединенных Штатов и всей нашей планеты. Приглашаю читателей поразмыслить над различиями и выбрать для себя путь к здоровому образу жизни.

Для начала замечу, что француженки вообще ничего не знают о тех килограммах, из-за которых мучаются их американские сестры. Болтовня по поводу диет, которую я слышала на вечеринках в Америке, француженку привела бы в ужас. Во Франции не принято говорить о «диете», тем более с посторонними людьми. Мы разве что поделимся парочкой новых рецептов с очень близкой подругой – воспитание, основанное на старом французском правиле. Обычно мы обсуждаем приятные темы: впечатления, семейные дела, увлечения, идеи и взгляды, политику, культуру и, разумеется, питание, именно питание, но ни в коем случае не диеты.

Француженки с удовольствием едят сколько душе угодно и остаются стройными, а американки обычно видят в этом противоречие – и придают ему слишком большое значение. Француженки не пропускают ни одного приема пищи и не заменяют их коктейлями для похудания. Их завтрак состоит из двух-трех блюд, и еще три (иногда четыре) блюда они съедают за обедом. И непременно с вином, bien sûr. Как им такое удается? Что ж, это целая история. Совершенно особая история. Всего одно замечание: француженки «едят головой» и не встают из-за стола с ощущением набитого желудка или с чувством вины.

Главное – понять, что «мало» может оказаться «много», и научиться есть все в умеренном количестве. Также стоит внимательнее отнестись к количеству потребляемых калорий и пить много воды. Мы ведь уже не работаем по восемнадцать часов в день на шахте или ферме, да и эпоха палеолита, отмеченная охотой и собирательством, давно миновала. Тем не менее американцы в массе своей потребляют по крайней мере на 10–30 процентов больше, чем необходимо, и вовсе не ради выживания, а ради удовлетворения психологического голода. Секрет состоит в том, чтобы контролировать и усмирять аппетит, выбирая, как, когда и в чем нужно себе отказать. Чудесное чувство удовлетворения, испытанное вами благодаря новому рациону (удовольствие окажется еще больше, хотя есть будете меньше), побудит вас и дальше следовать по пути здоровья. Прежде всего усвойте самое главное правило француженок: себя необходимо перехитрить.

Многие диетологи и дорогостоящие методисты предлагают разумные программы, но за разъяснения, как им следовать, требуют целого состояния. Деньги, потраченные на избавление от лишнего веса, несоизмеримы с результатами. Большинство женщин не могут позволить себе пойти на прием к врачу или диетологу, записаться в оздоровительный клуб, посетить спа-салон или придерживаться определенного питания. Во что вам обойдутся секреты француженок?

На самом деле совсем недорого, если не учитывать стоимость книги. Мой личный метод требует только того, что есть в распоряжении любой женщины. Единственный нужный вам прибор – это весы, чтобы в чрезвычайно важные первые три месяца проверять вес продуктов. Возможно, вы решите приобрести машину для йогурта, если захотите питаться le vrai yaourt[6], ключевым элементом моей программы. Если вам уже за сорок, купите гантели, чтобы держать себя в форме. C’est tout[7].

Я начну со своего детства во Франции, а затем расскажу, как в молодости столкнулась с проблемой лишнего веса. Первый тревожный сигнал организма заставил меня искать помощи в испытанных временем французских правилах. Делясь не только своим личным опытом по части питания, но и «всесторонним подходом» к здоровому образу жизни, я стремлюсь к тому, чтобы любая читательница обрела свое собственное равновесие. Именно равновесие, точнее не скажешь, ведь наши тела – это механизмы, и среди них двух абсолютно одинаковых не бывает. Периодически они требуют «повторного завода», и программа питания, не меняющаяся вместе с вами, очень скоро окажется бесполезной. Я предлагаю меню, которым вы можете следовать неукоснительно, но ваша задача – развивать интуицию и искать то, что идет вам на пользу. Вашему вниманию представлены скорее не рецепты, а примеры. Пользуйтесь ими в соответствии с собственными предпочтениями, не забывая о своей фигуре, режиме, окружающей среде и прочих индивидуальных особенностях. В общем, мои основные принципы – простота и возможность поэкспериментировать и получить вознаграждение за самостоятельную работу. Ничего подобного никогда не предложат ни врач, ни автор диеты, в глаза вас не видевший.

Я расскажу свою историю, начав с юношеской катастрофы, за которой последовали спасение и новая система питания, не подводившая меня ни разу на протяжении нескольких десятков лет. Именно так я укажу вам верный путь. Полная программа для читателей выглядит следующим образом.

Первый этап – пробуждение: в течение трех недель составляете дотошную опись всех потребляемых блюд.

Трезвый взгляд на свой рацион через пару дней, возможно, заставит вас начать новую жизнь.

Второй этап – перемены: знакомство с французской школой порциона и разностороннего питания. Вы научитесь распознавать и временно изолировать главных пищевых «злоумышленников». Скорее всего, данный этап займет месяца три, хотя кое-кому удастся преодолеть его и за месяц. Это не похоже на диетический курс молодого бойца – просто у вашего организма появится возможность настроиться на новый лад. Без дисциплины не обойтись, но гораздо важнее уметь адаптироваться, особенно на ключевой стадии привыкания: суть в том, чтобы избегать однообразия в питании и поведении и отдавать предпочтение качеству перед количеством. Не стоит есть пиццу три дня подряд, но и три воскресных часа в спортзале – тоже чересчур. К новой гастрономии (это слово, которое теперь воспринимается как французское, пришло из греческого языка и означает «законы желудка») вы приспособитесь с помощью собственных пяти чувств. Три месяца – период не маленький, но не такой уж и солидный для того, чего вам никогда не придется делать заново. Конечно, чтобы перестроить свой организм, понадобится больше времени, чем на избавление от семи фунтов воды, – именно на этом и настаивают многие радикальные диеты. Здесь же вам предлагается французский метод, а потому ждите удовольствий, причем в немалом количестве.

Третий этап – стабилизация: теперь вся еда, которую вы любите, объединяется в оптимальном соотношении. Вы уже добились «равновесия» и находитесь по меньшей мере на полпути к стройной фигуре. Парадоксально, но на данном этапе вы можете позволить себе еще больше поблажек, не переставая уменьшаться в размерах или закрепляя ту желанную форму, коей уже достигли. Я делюсь советами, как употреблять приправы, как питаться в соответствии со временем года и пользоваться действенными средствами, не прилагая чрезмерных усилий. В основе почти всех предлагаемых рецептов лежит французское умение фантазировать на заданную тему или способность сделать из одного блюда целых три, сэкономив время, деньги, калории и получив при этом отменный результат.

Четвертый этап – вся оставшаяся жизнь: вы достигли нужного веса, вашей фигуре ничто не угрожает, и остаются лишь маленькие поправки. Хорошо зная свой организм и склонности, вы возьмете ситуацию под контроль в случае непредвиденных обстоятельств, особенно когда в жизни произойдут резкие перемены. Ваш образ питания и жизни теперь соответствует вашим вкусам и обмену веществ, подходит вам так же, как классический костюм от «Шанель», и останется с вами навсегда, лишь чуть-чуть изменившись с годами. Отныне вы станете совершенно иначе относиться к еде, одаренные интуицией не меньшей, чем у любой француженки. Особое почтение к свежим продуктам и интерес к вкусовым ощущениям откроют для вас мир чувственного наслаждения, и вы будете испытывать его от внешнего вида, цвета и разнообразия блюд. Еда станет удовольствием, а не наказанием. Шоколад и бокал вина за обедом доставят вам радость. Pourquoi pas?[8]

Помимо правил питания, а именно им посвящена книга, я расскажу о принципах здорового образа жизни – они тоже должны доставлять удовольствие. Как и питание, они исключают радикальные меры (физические, эмоциональные, интеллектуальные, духовные или финансовые) – нужно только чувство гармонии. К этим принципам относятся проявления французского дзен (так я это называю), их можно быстро и легко освоить и практиковать повсеместно (большинство француженок не ходят в спортзалы, но если вы сторонница физических упражнений – a chacun son goût![9]). Даже французы понимают, что жизнь состоит не только из еды, поэтому здесь вы познакомитесь с французским отношением к ее другим сторонам, таким как любовь и веселое настроение. С самого начала и до конца нужно помнить изречение Монтеня, актуальное ныне, как никогда: «В здоровом теле здоровый дух». Чтобы сохранить и то и другое, есть только одно средство – joie de vivre[10] (у американцев нет точного эквивалента этого выражения).

Предлагаю вашему вниманию несколько историй – признаться, их довольно много. От роли рассказчика я получаю такое же удовольствие, как от еды и напитков. Эти истории познакомят вас с основными законами питания, но я надеюсь, что они вам понравятся и comme ça[11]. В отличие от обычных книг о диетах в моей книге не навязываются схемы, обязательные для исполнения, – вам просто надо ее прочесть. Научиться правильно питаться – все равно что выучить язык: идеальный результат возможен лишь при погружении в среду.

Глава I

Vive l’Amerique[12]: все началось с моих лишних килограммов

Я люблю свою новую родину. Однако прежде, приехав по студенческому обмену в Массачусетс, я полюбила шоколадное печенье и пирожные. Так я поправилась на двадцать фунтов.

Мой роман с Америкой начался с моей влюбленности в английский язык: мы встретились с ним в лицее (средняя школа), когда мне исполнилось одиннадцать лет. После французской литературы английский стал моим самым любимым предметом, и я обожала нашего учителя. Он никогда не был за границей, но по-английски говорил без французского и даже без британского акцента. Язык он выучил во время Второй мировой войны, когда оказался в лагере для военнопленных вместе со школьным учителем из Уэстона, штат Массачусетс (полагаю, говорили они немало). Не надеясь выжить, они решили, если все-таки повезет, организовать программу по обмену для школьников старших классов. Каждый год один старшеклассник из Соединенных Штатов приезжал бы в наш город, а кто-то из нас отправлялся бы в Уэстон. Программа обмена действует по сей день и до сих пор конкурентоспособна.

В последнем классе лицея я получала хорошие оценки и могла участвовать в программе, но она не интересовала меня. Мечтая стать учителем, преподавателем английского, я намеревалась поступить в местный университет. В восемнадцать лет я убедила себя, что безумно влюблена в мальчика из моего города. Из всех знакомых это был самый симпатичный, хотя не слишком умный юноша, coqueluche – любимец девочек. Я не представляла себе, как расстанусь с ним, поэтому и не помышляла отправляться в Уэстон. Впрочем, на переменках в школьном дворе только об Америке и говорили. Среди моих подруг наиболее вероятной кандидаткой на обмен была Моник. Она очень хотела поехать и к тому же лучше всех училась. Это, конечно, учла отборочная комиссия, возглавляемая нашим учителем английского. Среди высокопоставленных членов комиссии были представители родительского комитета, учителя, мэр и местный католический священник наряду со своим коллегой-протестантом. И вот в понедельник утром, когда собирались огласить имя кандидата, нам сообщили, что решение не принято.

В четверг утром (тогда не было занятий по четвергам, но мы учились полдня в воскресенье) на пороге нашего дома появился учитель английского. Он пришел поговорить с моей мамой, что выглядело очень странно, поскольку училась я хорошо. После его ухода довольная мама позвала меня и широко улыбнулась, не сказав мне ни слова. Произошло нечто très important[13].

Отборочная комиссия так и не определила подходящего кандидата. На мой вопрос о Моник мама попыталась объяснить мне то, что в моем возрасте я не могла осознать: все складывалось в пользу моей подруги, но ее, как дочь родителей-коммунистов, не желали отправлять в Америку. Комиссия совещалась очень долго (в нашем городке все совершалось на виду у всех), но все-таки пришла к выводу, что дочь коммунистов ни при каких условиях не будет представлять Францию!

Наш учитель предложил в качестве альтернативы меня, и все с ним согласились. Но поскольку я не подавала заявку на программу, он пришел убеждать моих родителей отпустить меня в Америку. Отец безмерно любил меня и никогда не расстался бы со мной на целый год, но в тот момент его не было дома. Возможно, учитель предусмотрел это. Так или иначе, он вдохновил идеей мою маму. Теперь мама должна была очень постараться, потому что уговорить предстояло не только папу, но и меня. У мамы мой отъезд, конечно, тоже вызывал опасения, но, мудрая и дальновидная, она чаще всего оказывалась права. Я с тревогой ожидала реакции Моник, но, узнав, на кого пал выбор, она сразу назвала меня достойным представителем страны. Семьи коммунистов отличались либерализмом и трезвым взглядом на происходящее, и Моник заранее объяснили, что политические убеждения родителей станут ее уязвимым местом.

Так я поехала в Америку. Это был замечательный год – лучшее время моей юности, которое изменило всю мою жизнь. Молоденькой француженке Уэстон, респектабельный пригород Бостона, казался американской сказкой – зеленый, ухоженный, просторный, с огромными великолепными домами и состоятельными образованными жителями. Здесь играли в теннис и гольф, занимались верховой ездой, плавали в бассейнах, каждая семья имела по два-три автомобиля – в Восточной Франции такого в помине не было и нет до сих пор. Мою жизнь заполнили новые, удивительные события, и я имею в виду не только общение. Помимо бесценных друзей и знаний, приобретаемых мной в Уэстоне, появилось нечто пугающее, постепенно обретавшее форму. Не успела я оглянуться, как это нечто превратилось в пятнадцать фунтов веса или около того, а может, и больше. Дело было в августе, и оставался месяц до моего возвращения во Францию. Первый удар я почувствовала в Нантакете – туда мы приехали с семьей, принявшей меня. Я увидела свое отражение в купальнике. Моя американская мама, раньше уже, вероятно, имевшая подобный опыт со своей дочерью, интуитивно поняла мое отчаяние. Неплохая портниха, она купила очень занятную льняную ткань и сшила мне летнюю рубашку. Казалось, проблема решена, но на самом деле я лишь получила отсрочку.

Последние недели в Америке я очень грустила из-за предстоящей разлуки с моими новыми друзьями и знакомыми и вместе с тем со страхом думала о том, как отнесутся к моему изменившемуся облику французские друзья и родственники. В письмах к ним я ни разу не упоминала о лишнем весе и отправляла фотографии, запечатлевшие меня только по пояс.

Приближался момент истины.

Buduaar — Почему француженки не толстеют?

Под таким названием вышла книга Мирей Гильяно, ставшая ещё в 2009 году бестселлером. Давайте полистаем её и выделим основные тезисы.

Мирей Гильяно родилась во Франции и жила там до 19 лет, пока не приехала на учебу в Америку. Мирей рассказывает, что всю жизнь была стройной девушкой, но приехав в США, очень быстро перестала быть таковой. Когда она вернулась обратно во Францию после учебы, с лишними 10 килограммами веса, родные не узнали её. Автор книги рассказывает, что долго мучилась, чтобы снова стать той самой стройняшкой Мирей, какой её знали во Франции. Ей просто пришлось снова стать француженкой – в этом секрет.

Действительно, есть довольно точная статистика, которая говорит о том, что женщины во Франции в наименьшей степени страдают от лишнего веса и ожирения. Например, издание Marie Claire приводит данные, что только 6% француженок имеют избыточный вес или ожирение, в то время как у американок этот показатель на уровне 50%.

Тогда настало время поучиться у француженок питаться и жить. И не только американкам!

Мирей Гильяно в книге «Почему француженки не толстеют?» признает, что достижение оптимального веса – это больше проблема психологическая, нежели банальная диета. Она призывает к изменениям в собственных привычках и мыслях.

Сезонная еда

Мы много знаем о том, что сезонная еда вкуснее и полезнее, но редко этому следуем. Вспомните, чем отличается ваш ужин в зимнее время и в летнее. Большинство ответят, что практически ничем. А ведь питаться сезонной едой намного легче и дешевле. Сезонные овощи и фрукты – это качественный и здоровый вариант. Но многие из нас считают, что возможность есть привычные обработанные продукты (замороженные овощи, мороженую рыбу, консервированные фрукты и соки) – это удобно и признак хорошего благосостояния. Однако это очень большая ошибка, мы лишаем себя очень многого, отказываясь от свежих овощей с грядки в угоду комфорту.

Никакого мусора

Француженки, по мнению автора книги, едят продукты с ярким вкусом, натуральные. Они не едят ничего с пометкой «обезжиренный», «без сахара» и так далее. Они идут на рынок или в магазин за реальным продуктом. Но едят всё в меру. Порции француженок намного меньше, чем американок или латиноамериканок. Большое количество обработанных продуктов в нашем рационе – это мусор, который мы поглощаем. Если голодны – лучше съесть яблоко или морковку, но только не пустой продукт!

Разнообразие – ключ к похудению

Этот пункт частично связан с предыдущим. Сезонная еда позволяет не только сохранить здоровье, но и лишает нас рутинности и однообразия рациона. А продовольственное однообразие приводит к перееданию, потому что мы стремимся количеством компенсировать скучное и неинтересное питание. Француженки любят обновки и новинки не только в одежде и косметике. Включать в питание что-то новое, пробовать готовить новые блюда – это тоже очень по-французски.

Ритуал еды

Вспомните кадры из популярных американских фильмов. Американки пьют кофе по дороге на работу, обедают за выяснением офисных проблем, а ужинают под последние новости. Французы едят по-другому. Ни компьютера, ни телевизора, никакой еды на ходу и прочее.

Двигаться! Но со смыслом

Мирей Гильяно пишет, что бессмысленные упражнения столь же плохи, как и бессмысленная еда. Это как пустые калории, которые только оседают на талии. Бессмысленный поход в фитнес-зал также не принесет ничего хорошего.

Француженки любят двигаться с пользой. Например, они делают много домашней работы, за покупками отправляются на велосипеде, на деловую встречу – пешком. Когда движение становится частью жизни – это приносит пользу. Никаких бессмысленных велотренажеров и штанг! Конечно, они ходят в спорт-зал и тренируют мышцы, но не гнушаются пропустить занятия ради встречи в подругами, а после дома сделать самостоятельно несколько приседаний.

Французские путешествия

Этот вид активности стоит того, чтобы о нем сказать отдельно. Зачем ехать просто на велосипеде или просто бегать? Ведь можно ехать и идти куда-то. Велопутешествие или пеший поход для того, чтобы что-то увидеть, узнать что-то новое, посетить интересные места. Да просто пройтись, чтобы… помечтать или подумать. Движение тоже должно приносить радость и иметь смысл. Мы же не машины, чтобы просто бегать по утрам по одному и тому же маршруту.

Жизнь в удовольствие

Мирей считает, что это главное отличие французских женщин. Они все делают в удовольствие. Им нужно во всем получать положительные эмоции. Может, и флирт они изобрели для того, чтобы общаться играючи и влюбляться легко. Гурманы в еде, гурманы в сексе, гурманы в жизни. Вино, хлеб и шоколад – это для них удовольствие, а не вредные продукты.

Вода

Особые отношения у француженок с водой. Минеральной или простой питьевой. Они пьют воду в течение всего дня. Не только утром, не только перед едой. И пьют довольно много. Автор книги советует всегда помнить о воде, а не только тогда, кьогда вам жарко или когда вы решили похудеть.

Мирей Гильяно не врач и не диетолог, но ей удалось убедить многих американок пересмотреть свои привычки. По её совету многие стали вести пищевой дневник и поняли, что едят очень много пустого и ненужного. Мирей считает, что трех недель наблюдений вам хватит, чтобы постараться что-то изменить в жизни и в питании. Вас вдохновили выводы Мирей?

Книга: Француженки не толстеют — Мирей Гильяно

  • Просмотров: 3961

    Остров живых

    Николай Берг

    «Обычный зомби медлителен, туповат и опасен только для безоружного и растерявшегося…

  • Просмотров: 3688

    Дурман

    Марина Кистяева

    Север Крестовский достиг всего чего хотел – он альфа одного из самых могущественных…

  • Просмотров: 2727

    Дмитрий Коваль

    Марина Кистяева

    Она встретила его бродягой. Пожалела… Лишь потом поняв, что он – последний человек на…

  • Просмотров: 2611

    Вершители. Часть 2. Тайна Каменных людей

    Лиза Клейпас

    Вторая часть тетралогии «Вершители». Аякчаане, семикласснице из далекого эвенкийского…

  • Просмотров: 2527

    Дракона возбуждать не рекомендуется

    Александра Черчень

    «Дракона возбуждать не рекомендуется» – фантастический роман Александры Черчень, жанр…

  • Просмотров: 2013

    Погадай на жениха, ведьма!

    Александра Черчень

    «Погадай на жениха», – говорили они! «Найди свою судьбу», – вещали подружки после литра…

  • Просмотров: 1613

    После тяжелой продолжительной болезни.…

    Борис Акунин

    Этой эпохе посвящено больше литературы, чем всей остальной отечественной истории вместе…

  • Просмотров: 1537

    Наследник черного престола

    Оксана Алексеева

    Жил себе и жил, никому не мешал: любил девчонок, часто врал, нередко пользовался…

  • Просмотров: 1508

    Бессердечно влюбленный

    Маргарита Ардо

    На каждого тигра есть свой укротитель, на каждого тирана – свой революционер. Так…

  • Просмотров: 1011

    Та, что подарила жизнь

    Марина Кистяева

    Чтобы разлучить нас, её отец избил меня до полусмерти. Его люди погрузили моё почти…

  • Просмотров: 994

    Сводный ад

    Дана Стар

    – Ты что сделал?! – плотнее кутаюсь в полотенце. – Сфоткал тебя в душе, – равнодушно…

  • Просмотров: 964

    Благие знамения. Подарочное издание с…

    Терри Пратчетт

    Говорят, мир закончится в субботу. А именно – в следующую субботу. Незадолго до ужина. К…

  • Просмотров: 858

    Ангельская пыль

    Ольга Лучезар

    Однажды ночью свернув с привычного маршрута, можно ненароком изменить свою жизнь,…

  • Просмотров: 844

    Влюбиться в демона. Неприятности в…

    Наталья Мамлеева

    В обход древнего уговора с правителем Сумеречных долин мачеха подсунула «недостойному»…

  • Просмотров: 673

    Непоправимый брак

    Евгения Горская

    В детстве Лера, Инна и Анфиса дружили, но потом их пути разошлись. Инна отбила у Анфисы…

  • Просмотров: 663

    Крылатый пленник

    Роберт Штильмарк

    Автор знаменитого «Наследника из Калькутты» Роберт Штильмарк даже в произведении,…

  • Просмотров: 659

    Пушкин

    Марлен Хуциев

    Марлен Хуциев (1925–2019) – знаменитый режиссер всем хорошо известных и любимых фильмов…

  • Просмотров: 657

    Маша и МЕДВЕДИ. Продолжение сказки

    Ирина Эльба

    Устроившись на работу в брачное агентство «МЕДВЕДИ», я и представить себе не могла, как…

  • Просмотров: 655

    Исполняющая желания

    Альбина Уральская

    Она – Богиня из другого мира, случайно призванная на Землю. Юная девушка мгновенно…

  • Просмотров: 636

    Коллектор

    Ольга Лучезар

    Он постучал в мою жизнь неожиданно и громко. Жестокий и циничный коллектор по прозвищу…

  • Просмотров: 618

    Фитнес в постели принца

    Альбина Уральская

    Купив годовой абонемент в фитнес-центр я никак не могла предположить, что вместе с ним…

  • Просмотров: 518

    Костик из Солнечного переулка. Истории…

    Елизавета Арзамасова

    «Костик из Солнечного переулка. Истории о самом важном для маленьких-взрослых и огромных…

  • Просмотров: 494

    P.S. Позволь тебя любить

    Марина Кистяева

    «Ошиблись мы, душа моя… Наш сын однолюб… Сколько лет прошло, а он всё ещё любит ту…

  • Просмотров: 477

    Как вывести ресторан из жесткого кризиса

    Сергей Миронов

    Внезапно обрушившийся кризис диктует свои правила, и сегодня рестораторам приходится…

  • Мирей Гильяно Француженки не толстеют читать онлайн бесплатно

    Хотите обрести стройную фигуру и хорошее настроение на всю жизнь, не прибегая к изнуряющим диетам, дающим лишь краткосрочный результат, не выдыхаясь в спортзалах, не напрягая до предела силу воли? Это отнюдь не утопия, и француженки – лучший тому пример. Они обожают хорошо поесть, не слишком жалуют активный спорт, всячески себя балуют и… не толстеют. Секреты их на удивление просты – чтобы стать француженкой, достаточно лишь желания и этой книги. Мирей Гильяно, в прошлом глава американского филиала компании Veuve Clicquot («Вдова Клико»), стала известна на весь мир как автор бестселлеров о здоровом образе жизни. Мирей родилась и выросла во Франции, но после замужества переехала в США, где не уставала поражаться «эпидемии ожирения» и мучительной борьбе новых сограждан с лишним весом. И она решила поделиться опытом – написать книгу о том, как с помощью элементарных приемов (а также изысканных и легких рецептов!) похудеть навсегда, не отказываясь от радостей жизни и гастрономических удовольствий.

    Только в нашей библиотеке Мирей Гильяно Француженки не толстеют читать онлайн бесплатно!

    Отзывы читателей о книге «Француженки не толстеют»:

    1.

    Как хорошо, что данную книгу решило переиздать издательство АСТ. Это бестселлер из бестселлеров, Musthave для всех девушек, женщин мечтающих о качественно новом уровне питания для себя и семьи. Мирей Гильяно была одной из первых, кто открыл всему миру французский подход к питанию.Если коротко, покупать только свежие фермерские продукты, если надо ходить каждый день на рынок, качество продуктов превыше всего, сезонность продуктов. Сейчас, об этих постулатах не пишет только ленивый, но Гильяно была одной из первых и подавала это все в таком красивом и аппетитном виде, что хотелось на рынок ходить по 2 раза в день. Что интересно, раньше мы собственно и жили по этим правилам, но сейчас даже на выходных отовариваемся в супермаркетах импортными продуктами. Когда увидела, что АСТ переиздало книгу, захотелось снова перечитать и «взяться за ум». Очень рекомендую.

    2.

    Отличная книга. Мирей Гильяно описывает французский подход к снижению веса и питанию вообще (умеренность, свежие продукты, больше фруктов и овощей). В конце почти каждого раздела о питании есть несколько весьма аппетитных и интригующих рецептов, например, цыплят в шампанском или вареных груш.

    Помимо рецептов Мирей также описывает и философию французов, которая мне очень близка – никаких резких диет, двухчасовых тренировок в спортзале, никакого чувства вины, главное – умеренность и спокойствие, четкое следование основным принципам и результат не заставит себя ждать.

    Книга вдохновляет и побуждает полностью перейти на французский режим питания и вообще принять философию жизни французов. Очень рекомендую к прочтению

    3.

    Легкая, оптимистичная книга, настраивающая жить со вкусом. Почерпнула несколько полезных советов. Луковый суп, правда, не оценила))))

    Книга не только для тех, кто хочет похудеть, но для тех, кто хочет по-женски и по-французски наладить свою жизнь.

    4.

    Добрый день! Читала книгу на одном дыхании, следуя рекомендациям. Опробовала луковый суп – действительно стоящий опыт! Книга вдохновила на кулинарные эксперименты на кухне! Испробовала различные способы сочетания вкусовых ощущений! Надо отметить, что впечатления замечательные!

    Относиться к приему пищи, как к искусству, оказалось очень приятно и захватывающе! Блюда стали казаться вкуснее и даже цвет как-то ярче! Непременное французское «лучше меньше, да лучше» работает на нас и наши фигуры. Из практических аспектов (наблюдения полутора недель)– вес не снизился, но фигура стала стройнее. К тому же энергии стало больше – и самочувствие улучшилось! На самом деле дело даже не в похудении – а в открытии для себя мира удовольствий, который доступен всем. А это так важно в наш век постоянной занятости и усталости.

    Я очень благодарна автору за эту книгу! Она вдохновила меня на дальнейшее познание себя и прекрасного вокруг!

    В сущности, как здорово жить!

    Всем, кто хочет осознать простые радости в каждом дне и к тому же романтичен по своей натуре рекомендую прочитать эту книгу!

    ЧИТАТЬ БЕСПЛАТНО

    НЕ ЛЮБИТЕ ЧИТАТЬ ОН-ЛАЙН? — ТОГДА СКАЧАЙТЕ КНИГУ ЗДЕСЬ

    француженок не толстеют ® – Мирей Гильяно

    Купить книгу

    Стильная, убедительная, мудрая, забавная и как раз вовремя: идеальная  не диетическая книга, которая может радикально изменить ваше мышление и образ жизни.

    Француженки не толстеют, но едят хлеб и выпечку, пьют вино и регулярно едят из трех блюд. В своей восхитительной истории Мирей Гильяно раскрывает простые секреты этого «французского парадокса» — как получать удовольствие от еды и оставаться стройной и здоровой.У нее очаровательный, разумный и сильно жизнеутверждающий взгляд на здоровье и питание для нашего времени.

    Будучи типично стройной француженкой, Мирей уехала в Америку по обмену и вернулась толстой. Этот шок привел ее в подростковый штопор, пока ее добрый семейный врач, «доктор. Чудо», пришли на помощь. Вновь познакомив ее с классическими принципами французской гастрономии и проверенными временем секретами местных женщин, он помог ей восстановить форму и дал совершенно новое понимание еды, питья и жизни.Ключ? Не чувство вины или лишений, а умение получать максимальную отдачу от того, что вам больше всего нравится. Следуя своей собственной версии этой традиционной мудрости, она с тех пор наслаждается жизнью, полной снисходительности, без лишнего веса, удовлетворяя йену без йо-йо три раза в день.

    Теперь в простых, но действенных стратегиях и десятках рецептов, которые, как вы могли бы поклясться, полнели, Мирей раскрывает ингредиенты для контроля веса на всю жизнь — от экстренного средства выходного дня волшебного супа из лука-порея до повседневных трюков, таких как обмануть себя в удовлетворенности и безболезненных новых физических упражнениях. усилия, чтобы спасти вас от StairMaster.Подчеркивая достоинства свежести, разнообразия, баланса и всегда удовольствия, Мирей показывает, что практически каждый может научиться есть, пить и двигаться, как француженка.

    Впервые опубликованный в 2004 году, Французские женщины не толстеют ® , имел ошеломительный успех. Книга была переведена на 40 языков, заняла первое место в списке бестселлеров New York Times и разошлась тиражом более 3 миллионов экземпляров по всему миру (и это число продолжает расти).

    Прочитать отрывок >

    «Мисс.Гильяно оказывается в высшей степени уравновешенным. Она сочетает разумные мысли о питании с общим одобрением joie de vivre , а ее тон достаточно дружелюбен, чтобы объяснить безудержную популярность книги».

    — Джанет Маслин, New York Times

    «Эта французских женщин  книга только что была выпущена и получила большое признание, и, несмотря на мое отвращение к литературе о диетах, меня покорила забавно простая иллюстрация на обложке, на которой женщина во французском синем топе и шафрановых штанах идет по пуделя и тащит тележку для покупок с розовыми тюльпанами, багетом и чем-то, что наверняка должно быть бутылкой Veuve.Преимущество книги « француженок » в том, что это не обычная книга о диетах. Здесь нет ни таблиц, ни диаграмм, ни этого большого визжащего полужирного шрифта, который побуждал бы вас помнить ключевые панацеи книги. Мол, перестань есть! На самом деле, француженок поощряют как раз обратное. Есть. Ешьте хорошо. Ешьте медленно. . . Несправедливо для этой книги сводить ее к списку. Это действительно о состоянии души. Мне особенно нравится фраза, которую я не слышал: Je deprime donc je шоколад .Когда мне плохо, я шоколад».

    — Дженнифер Уэллс, Торонто Стар

    «Это не «Диета Гильяно». Ее книга об образе жизни. Забудьте о низкоуглеводной диете. Игнорируйте продукты с высоким содержанием белка. Слишком безрассудно. Тоже день . Как она любит выражаться: «Французские женщины думают о вкусной еде; Американские женщины, как правило, беспокоятся о том, что есть что-то плохое».

    – Том Смит, Чикаго Трибьюн

    «Теперь, благодаря выпуску французских женщин не толстеют ® , новой не диетической книги, которая занимает первое место в мире.Лук-порей, занявший второе место в списке 90 005 New York Times  бестселлеров, становится так же трудно найти, как сумку Hermés Kelly. . . Ее тайна лежит. . . в еде, как это делают француженки, смакуя и наслаждаясь удовольствиями от еды, а не зацикливаясь на ней, чувствуя себя виноватой и перелопачивая ее лопатой, как это делаем мы, американцы. В ее философии есть что понравиться, в том числе очень страстно спорная глава о том, как глупо отказываться от хлеба и шоколада, и о том, почему n’est pas la meme Херши выбрал как Годиву.Больше всего обнадеживает то, что она предполагает, что подняться на несколько пролетов по дороге на работу или дойти до кулера с водой в дорогой обуви так же полезно, как и пойти в спортзал, и не нужно переодеваться в непривлекательную одежду. ».

    – Лора Биллингс, St. Paul Pioneer Press

    Секрет еды для удовольствия: Guiliano, Mireille: 9780375710513: Amazon.com: Books

    Глава 1

    VIVE L’AMÉRIQUE:

    НАЧАЛО .. . У МЕНЯ ИЗБЫТОЧНЫЙ

    Я люблю свою приемную родину. Но сначала, будучи студенткой по обмену в Массачусетсе, я научилась любить печенье с шоколадной крошкой и пирожные. И я набрал двадцать фунтов.

    Моя любовь к Америке началась с моей любви к английскому языку; мы познакомились в лицее (средняя и старшая школа), когда мне исполнилось одиннадцать. Английский язык был моим любимым уроком после французской литературы, и я просто обожала своего учителя английского языка. Он никогда не был за границей, но говорил по-английски без французского или даже британского акцента.Он научился этому во время Второй мировой войны, когда оказался в лагере для военнопленных с учителем средней школы из Уэстона, штат Массачусетс (подозреваю, что у них было много часов практики). Не зная, выживут ли они, они решили, что если выживут, то запустят программу обмена для старшеклассников. Каждый год в наш город приезжал один студент из Соединенных Штатов, а один из нас уезжал в Уэстон. Обмен продолжается и по сей день, и конкуренция остра.

    В последний год учебы в лицее у меня были достаточно хорошие оценки, чтобы поступить, но мне было неинтересно.Мечтая стать учителем или профессором английского языка, я очень хотела поступить в местный университет. И в восемнадцать, естественно, я также убедила себя, что безумно люблю мальчика из моего города. Он был самым красивым, хотя и не самым умным мальчиком в округе, coqueluche (любимчиком) всех девочек. Я не могла и мечтать о расставании с ним, поэтому даже не думала подавать заявку на Уэстон. Но на школьном дворе, между уроками, едва ли можно было поговорить о другой теме.Среди моих друзей фаворитом была Моник; она так этого хотела, и, кроме того, она была лучшей в нашем классе, что не ускользнуло от внимания приемной комиссии, председателем которой был мой учитель английского языка и в числе ее уважаемых членов были члены родительского комитета, другие учителя, мэр и местный католический священник, уравновешенный протестантским священником. Но в понедельник утром, когда ожидалось объявление, единственное, что было объявлено, это то, что никакого решения принято не было.

    Дома в четверг утром (в те дни не было занятий по четвергам, а только полдня по субботам) в дверях появился мой учитель английского языка.Он пришел повидать мою мать, что казалось довольно странным, учитывая мои хорошие оценки. Как только он ушел, с широкой, довольной улыбкой, но не сказав мне ни слова, кроме приветствия, моя мать позвонила мне. Что-то было очень важным.

    Приемная комиссия не нашла подходящего кандидата. Когда я спросил о Моник, моя мать попыталась объяснить то, что было не так просто понять в моем возрасте: у моей подруги было все для нее, но ее родители были коммунистами, и она не полетела бы в Америку. Комитет долго дискутировал (это был маленький городок, где все были полностью осведомлены обо всех остальных), но они не могли избежать вывода, что дочь коммунистов никогда не может представлять Францию!

    Мой учитель предложил меня в качестве альтернативы, и остальные участники согласились.Но так как я даже не подавала заявление, ему пришлось приехать и уговорить родителей отпустить меня. Моего чрезмерно обожающего отца, который ни за что не потерпел бы моего побега на целый год, не было дома. Возможно, мой учитель рассчитывал на этот факт; но в любом случае ему удалось продать идею моей матери. Настоящая работа тогда легла на нее, потому что ей пришлось уговаривать не только моего отца, но и меня. Не то чтобы она не боялась, что я уйду, но Мейми всегда была мудра и дальновидна; и она обычно добивалась своего.Я ужасно беспокоился о том, что скажет Моник, но как только стало известно, она первой объявила, каким прекрасным послом я буду. Судя по всему, коммунистические семьи были достаточно открытыми и практичными в таких вопросах, и ей уже дали понять, что семейная идеология с самого начала сделала ее темной лошадкой.

    И вот я пошел. Это был замечательный год — один из лучших в моей юности — и он, безусловно, изменил ход всей моей жизни. Для молодой француженки Уэстон, богатый пригород Бостона, казался американской мечтой — зеленый, ухоженный, обширный, с огромными роскошными домами и зажиточными, хорошо образованными семьями.Там был теннис, верховая езда, плавательные бассейны, гольф и две-три машины на семью — далеко-далеко от любого города на востоке Франции ни тогда, ни сейчас. Время было так полно новых, невообразимых вещей, но, в конце концов, слишком богато, и я не имею в виду демографически. За всеми бесценными новыми друзьями и опытом, которые я принимал, что-то совсем другое, что-то зловещее медленно обретало форму. Почти прежде чем я успел заметить, он превратился в пятнадцать фунтов, более или менее. . . и вполне вероятно, что больше.Это был август, мой последний месяц перед обратным рейсом во Францию. Я был в Нантакете с одной из моих приемных семей, когда я испытал первый удар: я поймал свое отражение в купальном костюме. Моя мать-американка, которая, возможно, уже прошла через нечто подобное с другой дочерью, инстинктивно заметила мое расстройство. Хорошая швея, она купила рулон прекрасного полотна и сшила мне летнюю смену. Казалось, что это решило проблему, но на самом деле только выиграло мне немного времени.

    В последние недели моей жизни в Америке я очень огорчился при мысли о том, что расстанусь со всеми своими новыми друзьями и родственниками, но я также очень опасался того, что мои французские друзья и семья скажут при виде новой меня.Я никогда не упоминал о прибавке в весе в письмах и каким-то образом умудрялся присылать фотографии, на которых я был только выше пояса.

    Приближался момент истины.

    2

    LA FILLE PRODIGUE:

    ВОЗВРАЩЕНИЕ БЛУДНОЙ ДОЧИ
    Мой отец взял моего брата с собой в Гавр, чтобы забрать меня. Я путешествовал на пароходе SS Rotterdam. Океанский лайнер по-прежнему оставался трансатлантическим стандартом, предпочитаемым многими французами в конце 1960-х годов. Со мной был новый американский студент по обмену из Уэстона, который проведет год в нашем городе.

    Поскольку он не видел меня целый год, я ожидала, что мой отец, который всегда носил на лице свое сердце, смутит меня, прыгнув по трапу для первого объятия и поцелуя. Но когда я заметил миниатюрного француза в знакомом берете — да, берете, — он выглядел ошеломленным. Когда я подошел, теперь немного нерешительно, он просто уставился на меня, и когда мы подошли ближе, через несколько секунд, которые казались бесконечными, там, перед моим братом и моим американским товарищем по плаванию, все, что он смог сказать своему заветному маленькому девушка, пришедшая домой, сказала: «Tu ressembles à un sac de patates» («Ты похож на мешок картошки»).Некоторые вещи по-французски звучат некрасивее. Я знал, что он имел в виду: не рыночный мешок, а один из тех больших 150-фунтовых холщовых дел, которые доставляют в продуктовые магазины и рестораны! К счастью, девушка из Уэстона плохо говорила по-французски, иначе у нее сложилось бы тревожное первое впечатление о французской семейной жизни.

    В девятнадцать лет я не мог представить себе ничего более обидного, и до сих пор жало не увенчано. Но мой отец не был злым. Правда, такт никогда не был его сильной стороной; и сверхчувствительность девочки-подростка к весу и внешности еще не была пресловутой выбоиной, которую каждый родитель знает сегодня, чтобы ее обходить.Разрушительный прием возник больше всего из-за того, что его застали врасплох. Тем не менее, это было больше, чем я мог вынести. Я был одновременно печален, разгневан, раздосадован и беспомощен. В то время я даже не мог измерить воздействие.

    По пути домой, в восточную Францию, мы остановились на несколько дней в Париже, просто чтобы показать моему другу из Вестона Город Света, но моя неумолимая сварливость заставила всех снова отправиться в путь. Я разрушил Париж для всех нас. Я был в беспорядке.

    Предстоящие месяцы были горькими и неловкими.Я не хотел, чтобы меня кто-нибудь видел, но все хотели поприветствовать l’Américaine. Мама сразу поняла не только, как и почему я набрала вес, но и то, что я чувствую. Она действовала осторожно, избегая неизбежной темы, возможно, особенно потому, что вскоре я дал ей повод для беспокойства посерьезнее.

    Немного повидав мир, я потерял вкус к поступлению в местный университет. Теперь я хотел изучать языки в Grande École (вроде школы Лиги плюща) в Париже и, кроме того, параллельно изучать литературу в Сорбонне.Это было необычно и действительно безумная нагрузка. Мои родители совсем не были в восторге от идеи Парижа: если я попаду (вряд ли это данность, поскольку конкурс легендарен), это будет большая эмоциональная и финансовая жертва, чтобы я был в трех с половиной часах от дома. . Так что мне пришлось усердно бороться, но отчасти благодаря очевидной стойкости моих расшатанных нервов в конце концов меня отпустили обратно в Париж на знаменитый изнурительный вступительный экзамен. Я прошел и в конце сентября переехал в Париж. Мои родители всегда хотели для меня самого лучшего.

    Ко Дню Всех Святых (1 ноября) я набрала еще пять фунтов, а к Рождеству еще пять фунтов. При росте пять футов три дюйма я был толстым по любым меркам, и ничего из того, что у меня было, не подходило, даже летняя смена моей матери-американки. У меня было два фланелевых — такого же дизайна, но просторнее — чтобы скрыть мою неуклюжесть. Я сказал портнихе поторопиться и ненавидел себя каждую минуту дня. Оплошность моего отца в Гавре все больше и больше казалась оправданной. Это были расплывчатые дни, когда я плакала перед сном и мчалась мимо всех зеркал.Это может показаться не таким уж странным для девятнадцатилетнего подростка, но ни одна из моих французских подружек не проходила через это.

    Затем произошло нечто вроде рождественского чуда. Или, может быть, мне следует сказать, доктор Миракл, который появился благодаря моей мамочке. Во время долгого праздничного перерыва она попросила семейного врача, доктора Мейера, зайти к ней. Она сделала это очень осторожно, стараясь не ушибить меня еще больше. Доктор Мейер видел, как я рос, и он был самым добрым джентльменом на свете. Он заверил меня, что вернуться в форму будет очень легко, и для этого достаточно нескольких «старых французских трюков».«К Пасхе, — пообещал он, — я почти вернусь к своему прежнему состоянию и уж точно к концу учебного года в июне буду готов надеть свой старый купальный костюм, который я упаковал для Америки. Как в сказке, это должно было стать нашим секретом. (Нет смысла утомлять кого-либо подробностями нашего плана, сказал он.) И вес уйдет гораздо быстрее, чем появится. Звучало отлично для меня. Конечно, я хотел довериться доктору Мейеру, и, к счастью, в то время вариантов было немного.

    ДР. РЕЦЕПТ НА ВЫХОДНЫЕ ЧУДА

    В течение следующих трех недель я должен был вести дневник всего, что ел. Эта стратегия может показаться вам знакомой по некоторым американским диетическим программам, таким как Weight Watchers. Я должен был записывать не только что и сколько, но и когда и где. Не было никакого подсчета калорий, не то, чтобы я мог это сделать. Заявленная цель заключалась в том, чтобы он просто оценил питательную ценность того, что я ел (я впервые услышал это слово).Поскольку от меня больше ничего не требовали, я был только рад подчиниться. Это тоже первое, что вы должны сделать.

    Доктор Мейер не требовал большой точности в измерениях. Просто оцените, сказал он, указав «порцию» как единственную единицу количества, примерно равную яблоку среднего размера. В Америке, где самым большим врагом сбалансированного питания являются большие порции, я предлагаю немного больше точности. Вот тут-то и приходят на помощь маленькие кухонные весы. (Хлеб, который здесь иногда нарезают огромными ломтиками, легче взвесить, чем яблоко, которое здесь тоже кажется больше!)

    Три недели спустя я снова был дома, чтобы выходные.Незадолго до полудня доктор Миракл, distingué, с седыми висками, нанес второй визит на дом. Он тоже остался на обед. Потом, просмотрев мой дневник, он сразу же выявил закономерность, совершенно очевидную для него, но почему-то скрывавшуюся от меня, поскольку я беспечно записывала каждую крошку, которую клала в рот. На пути между школой и комнатой, которую я снимал в Седьмом округе, было не менее шестнадцати кондитерских. Сам того не замечая, моя еда все больше и больше вращалась вокруг выпечки. Поскольку я жил в Париже, моя семья не могла этого знать, поэтому, когда я пришел домой, моя мама, естественно, приготовила мои любимые блюда, не подозревая, что я ем лишние десерты втихаря, даже под ее крышей.

    Мое парижское кондитерское обжорство было удивительно разнообразным. Утром был круассан, или булочка с шоколадом, или шукет, или тарт с сукре. Обеду предшествовала остановка в знаменитой хлебопекарной Poîlane, где я не мог устоять перед pain aux raisins, tarte aux pommes (яблочный пирог) или petits sablés. Следующая остановка была в кафе, где подают вездесущий jambon-beurre (ветчина на багете с маслом) и то, что осталось от печенья Poîlane с кофе. Ужин всегда включал, а иногда и просто эклер, «Пари-Брест», «религиоз» или «мильфей» (любопытно, что за пределами Франции его называют «наполеон»), всегда какой-то сливочной, маслянистой сладости.Иногда я даже останавливался, чтобы купить пальмир (большое печенье из слоеного теста, покрытое сахаром) для своего гоутера (полдник). Будучи студентом, я жил за счет того, что мог съесть на ходу. Я почти не ел зелени, и моя ежедневная порция фруктов была из фруктовых тарталеток. Я ел эту странную перекошенную пищу без малейшей мысли и с полным удовлетворением, за исключением, конечно, того, как я выгляжу.

    Очевидно, это была не та диета, которую я подхватил в Америке, где едва ли можно было сказать, что улицы заставлены очаровательными кондитерскими изделиями (хотя тогда, как и сейчас, не было недостатка в заманчивых прилавках с горячим шоколадом и продавцах сдобное мороженое, не говоря уже о ошеломляющем разнообразии сладостей из супермаркетов, приготовленных из вещей, которые бесконечно хуже для вас, чем сливки и масло).Но, как мне предстояло узнать, именно мой приемный американский способ питания вскружил мне голову и открыл мне глаза на опасности этого восхитительного парижского минного поля. Потому что в Америке у меня появились некоторые привычки: есть стоя, не готовить себе еду, жить за счет чего угодно (n’importe quoi, как говорят французы), как это делали другие дети. Особую опасность представляли пирожные и рогалики; у нас дома не было ничего похожего на них, так кто мог сказать, насколько они богаты?

    Француженки не толстеют: секрет еды для удовольствия (аудиоиздание): Мирей Гильяно, Кэт Мазур, Random House Аудио: книги

    Стильно, убедительно, мудро, смешно — и как раз вовремя: идеальная недиетическая книга, которая может радикально изменить ваш образ мыслей и образ жизни.

    Француженки не толстеют, но едят хлеб и выпечку, пьют вино и регулярно едят из трех блюд. В своей восхитительной истории Мирей Гильяно раскрывает простые секреты этого «французского парадокса» — как получать удовольствие от еды и оставаться стройной и здоровой. У нее очаровательный, разумный и сильно жизнеутверждающий взгляд на здоровье и питание для нашего времени.

    Типично стройная француженка Мирей (Меер-Рэй) уехала в Америку по обмену и вернулась толстой.Этот шок привел ее в подростковый штопор, пока ее добрый семейный врач, «доктор. Чудо», пришли на помощь. Вновь познакомив ее с классическими принципами французской гастрономии и проверенными временем секретами местных женщин, он помог ей восстановить форму и дал совершенно новое понимание еды, питья и жизни. Ключ? Не чувство вины или лишений, а умение получать максимальную отдачу от того, что вам больше всего нравится.

    Следуя своей собственной версии этой традиционной мудрости, она с тех пор наслаждается жизнью, полной снисходительности, но без лишнего веса, удовлетворяя йену без йо-йо три раза в день.Теперь в простых, но действенных стратегиях и десятках рецептов, которые, как вы могли бы поклясться, прибавили в весе, Мирей раскрывает ингредиенты для контроля веса на всю жизнь — от волшебного супа из лука-порея, спасающего на выходных, до повседневных трюков, таких как обманывание себя в удовлетворении и новых безболезненных физических нагрузках. чтобы спасти вас от StairMaster.

    Подчеркивая достоинства свежести, разнообразия, баланса и постоянного удовольствия, Мирей показывает, что практически каждый может научиться есть, пить и двигаться, как француженка.Прирожденный рассказчик, Мирей иллюстрирует свою философию событиями, которые сформировали ее жизнь: первый вкус шампанского в 6-летнем возрасте, походы в поисках крошечных ягод черники (называемых миртилиями) в лесу возле дома ее бабушки, почти духовное свидание с устрицами в приморском ресторане в Бретани, и это лишь некоторые из них. Она также показывает нам других женщин, открывающих для себя чудеса «французского языка в действии», приводя примеры из десятков друзей и коллег, которым она годами советовала есть и пить умнее и с большим удовольствием.

    Вот самые заветные и освященные веками секреты культуры, переделанные для 21-го века. Для тех, кто выскользнул из ее зоны, пропустил рейс на Саут-Бич или случайно проглотил углеводы, вот бодрящий, позитивный способ оставаться в форме. Жизнь с вином, хлебом — даже шоколадом — без чувства вины? Pourquoi pas?

    Книги Мирей Гильяно — Wheelers Books

     

    Включая советы, это название предлагает французские рецепты для каждого времени года, анекдоты и советы.Он рассказывает нам о еде и блюдах, начиная с детства автора в Эльзас-Лотарингии, известной своей кухней, где она научилась готовить вместе со своей матерью и бабушкой, и заканчивая Провансом с его… очень необычными, но полезными блюдами.
    Подробнее

    Mireille Guiliano предлагает удивительно освежающее и заманчивое руководство для работающих женщин, наполненное вдохновляющими советами (и рецептами!).

    Затрагивает деликатную тему старения и показывает, как женщины в возрасте сорока лет и старше могут «атаковать» грядущие десятилетия своим отношением и стилем. Эта книга охватывает все: от секретов ухода за кожей и модных советов до роли отношений и важности отдыха.

     

    Эта книга, написанная французским автором и воспитанником, показывает, как правильно и сбалансированно питаться.В нем сочетаются мемуары, мудрость, остроумие, вкусные рецепты и французский здравый смысл.

       

    Стильная, убедительная, мудрая, забавная — и как раз вовремя: идеальная недиетическая книга, которая может радикально изменить ваше мышление и образ жизни. Француженки не толстеют, но едят хлеб и выпечку, пьют вино и регулярно едят из трех блюд.В своей восхитительной истории Мирей… лье Гильяно раскрывает простые секреты этого французского парадокса — как получать удовольствие от еды и оставаться стройной и здоровой. У нее очаровательный, разумный и сильно жизнеутверждающий взгляд на здоровье и питание для нашего времени. Типично стройная француженка Мирей (Миррей) уехала в Америку в качестве студентки по обмену и вернулась толстой. Этот шок привел ее в подростковый штопор, пока ее добрый семейный врач, доктор Миракл, не пришел на помощь. Вновь познакомив ее с классическими принципами французской гастрономии и проверенными временем секретами местных женщин, он помог ей восстановить форму и дал совершенно новое понимание еды, питья и жизни.Ключ? Не чувство вины или лишений, а умение получать максимальную отдачу от того, что вам больше всего нравится. Следуя своей собственной версии этой традиционной мудрости, она с тех пор наслаждается жизнью, полной снисходительности, без лишнего веса, удовлетворяя йену без йо-йо три раза в день. Теперь в простых, но действенных стратегиях и десятках рецептов, которые, как вы могли бы поклясться, прибавили в весе, Мирей раскрывает ингредиенты для контроля веса на всю жизнь — от экстренного средства выходного дня Волшебного супа из лука-порея до повседневных уловок, таких как обман себя в удовлетворении и новых безболезненных физических нагрузках. чтобы спасти вас от StairMaster.Подчеркивая достоинства свежести, разнообразия, баланса и постоянного удовольствия, Мирей показывает, что практически каждый может научиться есть, пить и двигаться, как француженка. Прирожденный рассказчик, Мирей иллюстрирует свою философию событиями, которые сформировали ее жизнь: первый вкус шампанского в шестилетнем возрасте, походы в поисках крошечных ягод черники (называемых миртилиями) в лесу возле дома ее бабушки, почти духовное свидание с устрицами на берегу моря res
    Подробнее

     

    Автор бестселлера «Французские женщины не толстеют» делится своей восхитительной чувствительностью и практическими советами с работающими женщинами.

       

    Автор международных бестселлеров «Французские женщины не толстеют» и «Французские женщины на все времена» делится знаниями и опытом, полученными в ходе ее тридцатилетнего пути от начинающего переводчика до генерального директора.

     

    В своей восхитительной истории Гильяно раскрывает простые секреты французского парадокса — как получать удовольствие от еды и оставаться стройной и здоровой.У нее очаровательный, разумный и сильно жизнеутверждающий взгляд на здоровье и питание для нашего времени.

     

    Автор бестселлеров № 1 по версии New York Times «Французские женщины не толстеют» предлагает долгожданную коллекцию вкусных, полезных рецептов и советов о том, как правильно питаться, не набирая вес. Мирей Гильяно написала книгу «Французские женщины не толстеют». идеальная недиетическая книга о том, как получать удовольствие….ешьте и оставайтесь стройными, вызвав всемирный издательский феномен. Теперь, в своей первой кулинарной книге, она предлагает своим миллионам читателей рецепты, которые являются краеугольным камнем ее философии — аппетитные, простые в приготовлении блюда, приготовленные из свежих сезонных ингредиентов и приносящие большое удовольствие. Эти рецепты, организованные вокруг трех любимых занятий Мирей — завтрака, обеда и ужина, — подчеркивают чистый вкус, сбалансированные ингредиенты и простые методы приготовления. Приятная еда так же важна, как и здоровая, и Мирей не пренебрегает десертами и шоколадом (неотъемлемыми компонентами рациона любой француженки) и дает советы по развлечениям, планированию меню и выбору вин.И снова Мирей предлагает советы и рекомендации по уменьшению талии (в том числе секретный семейный рецепт от любимой Мирей Танте Берте для вкусного завтрака, который без усилий избавляет от лишних килограммов). «Поваренная книга французских женщин не толстеет», наполненная историями из детства Мирей во Франции, ее жизни в Париже, Провансе и Нью-Йорке, ее долгих путешествий и обедов для работы и развлечений, представляет собой прекрасное практическое руководство по здоровому образу жизни. , прекрасно питаться и получать от жизни максимум удовольствия с наименьшим стрессом.
    Подробнее

     

    Предлагает упреждающий способ выглядеть и чувствовать себя прекрасно, не прибегая к ножу.

    Француженки и секрет йогурта

    (Фото предоставлено Flickr)

    У француженок много секретов. У них есть секреты, связанные с красотой, особенно с уходом за кожей, секреты, связанные с модой и стилем, и, как мы все уже знаем, секреты, связанные с похудением и здоровьем.Большой сторонник того, как француженки остаются такими стройными, — это волшебный белый крем, который можно найти практически в каждом продуктовом магазине и на рынке. Нет, это не крем для подтяжки бедер (хотя я уверен, что они его тоже используют!) — это простой продукт питания, который французы знают и любят — йогурт.

    По словам Мирей Гильяно, автора книги « француженки не толстеют », ВСЕ француженки едят йогурт. Независимо от того, едят ли они его на завтрак, обед или вечерний перекус, француженки потребляют йогурт в больших количествах.Недавно я видел статистику, согласно которой французы ежегодно съедают около 50 фунтов йогурта на человека. То есть в среднем около 2,2 унции йогурта в день или около 3-5 унций йогурта в неделю. Вау, сейчас много йогурта!

    Но как йогурт помогает француженкам оставаться стройными и здоровыми? Что ж, никто на самом деле не знает, худеют ли француженки из-за самого йогурта, но у йогурта действительно есть качеств для похудения . Большое количество белка в йогурте, особенно в греческом йогурте, заставляет людей дольше чувствовать себя сытыми.В результате они могут потреблять меньше калорий в течение дня. Кроме того, пробиотики в йогурте способствуют здоровой пищеварительной системе и могут фактически укрепить нашу иммунную систему.

    Так что, учитывая все полезные свойства йогурта, неудивительно, что Мирей Гильяно включила это волшебное блюдо в качестве первого рецепта в свою новую книгу «Поваренная книга француженок не толстеют» . Ее творение из йогурта, или, как она его называет, «Волшебный крем для завтрака», представляет собой сочетание обычного йогурта, мелко помолотых зерен и орехов на ваш выбор, а также несколько сюрпризов.

    Хотя Мирей предпочитает делать йогурт сама, только из молока и закваски, у меня не хватило смелости попробовать сделать свой. Тем не менее, I был достаточно предприимчив, чтобы попробовать мою собственную версию Волшебного крема для завтрака Мирей. Вот что вам понадобится:

    Bistro Chic Magical Breakfast Creame (адаптировано из версии Мирейэль Гильяно!)

    1. 1 порция простого греческого йогурта (я использовала Dannon весом 5,3 унции)
    2. 2 столовые ложки апельсинового сока
    3. 2 столовые ложки грецких орехов мелкого помола
    4. 2 столовые ложки овса мелкого помола
    5. 1/4 свежей черники

    Перелейте йогурт в отдельную миску и хорошо перемешайте.Затем вмешайте следующие 3 ингредиента по одному. В конце добавьте чернику и перемешайте. Вуаля!

    Это так вкусно и вкусно, что вы подумаете, что едите десерт!

    Чао!

    Родственные

    Поваренная книга «Французские женщины не толстеют» | Книга Мирей Гильяно | Официальный издатель Страница

    Поваренная книга «Французские женщины не толстеют» Глава первая

    ЗАВТРАК И БРАНЧ

    Я признаюсь, что моя величайшая кулинарная трансформация в жизни связана с завтраком, и мой подход к нему продолжает развиваться.Я завтракаю религиозно и, я считаю, полезно для здоровья. Так было не всегда. Выросший во Франции, я ел легкий завтрак (помните, что мы ели в полдень, иногда вскоре после того, как я проснулся, поэтому я не всегда стремился насытиться). Обычно мой завтрак состоял из углеводов и кофе. Чашка кофе с молоком и, может быть, кусок хлеба с маслом и вареньем (маминым). Или кусочек торта на завтрак, который моя мать готовила один или два раза в неделю. Время от времени я ел черствый хлеб кусками в бол , как тарелку для супа, размягченный и смоченный порцией кофе с молоком размером с суп.Без белка, без фруктов. Я был не один во Франции. Круассан и кофе, кому?

    Ситуация не улучшилась, когда я приехал в Америку в качестве студента по обмену. В основном углеводы и снова кофе. Время от времени я проглатывал одно или два яйца, но с беконом и иногда с картофелем. Но эти углеводы — я открыл для себя пончики и рогалики, два из которых многие считают самыми вкусными, хотя и вредными для здоровья продуктами на земле. Умеренность? Я съел только один бейгл. Кто знал, что рогалик полон соли и содержит столько же калорий/углеводов, сколько несколько ломтиков хлеба? Но, конечно же, я покрыла свой рогалик сливочным сыром и джемом.Будучи французом, я больше варенья, чем сливочного сыра, поэтому я получал очень мало белка. А вы заметили, что рогалики суперразмерные? Нет, если вы родились в последнюю четверть века. До этого они на самом деле были тем, что мы сегодня в основном называем мини-бубликами. К тому же, будучи французом, я не был ни тогда, ни сейчас в том, чтобы получать белок или воду из стакана молока. Пончики жарят во фритюре, и я не ограничилась одним. Самым замечательным открытием были маффины, английские маффины и черничные маффины.Кто знал? По крайней мере, они не жареные. Меня также познакомили с сухими хлопьями в миске, залитой молоком и, возможно, с добавлением банана. А еще был апельсиновый сок в картонной коробке и подаваемый в стакане для воды на восемь унций. Но, пожалуй, больше всего запомнился завтрак по особому случаю: блинчики. Живя в Новой Англии, я на всю жизнь пристрастился к кленовому сиропу. Без вопросов, я наслаждался и наслаждаюсь всем вышеперечисленным, но теперь в меру и сбалансированно, а лучше в виде случайных поблажек.

    Когда я вернулся в Париж для учебы в колледже, теперь пухлый я пил кофе в качестве утреннего стимулятора и ел выпечку на завтрак (и на обед… и на ужин). Но я жил, чтобы рассказать эту историю (в форме книги). Я помню, как с тех пор и до двадцати лет я отвергал немецкие, скандинавские и даже английские завтраки как неаппетитные и огромные. Я не собирался есть мясо, рыбу, яйца и сыр и толстеть (снова). Сосиски на завтрак? Пожалуйста…

    Я до сих пор не сторонник обильных завтраков, но приверженец и приверженец сбалансированных завтраков (и обедов и ужинов): немного белков, немного углеводов, немного жиров (своего рода святая троица) и жидкости.Я часто ем кусочек (или кусочки) сыра. И я считаю завтрак самым важным приемом пищи за день. Не пропускайте его, иначе ваши колеса быстро оторвутся. Мое истинное прозрение о завтраке произошло всего несколько лет назад, когда однажды фирменный семейный завтрак, усовершенствованный Tante Berthe, тот, о котором я не думал и не ел с детства, ворвался в мой внутренний взор и вкус и изменил все.
    Волшебный крем для завтрака (без сливок) или MBC
    Вот один из моих секретов, на самом деле Tante Berthe’s, для быстрого и здорового похудения без диет.У тети Берты был свой медленный, но верный способ без особых усилий терять десять фунтов каждое лето. Таким образом, в то время как большинство французских семей, которых я знал, когда я рос (и это верно и сегодня), баловались отпуском и возвращались с несколькими лишними килограммами, она вернулась стройной и bien dans sa peau.

    Я обожал свою Танте Берту. Одна из пяти сестер, она была Grand-mère младшей сестрой Луизы, и, хотя все сестры были привлекательными женщинами с похожими чертами лица, голубыми или зелеными глазами, большими скулами, длинными волосами, собранными в великолепные шиньоны (раньше я любил смотреть Тетя Берта делает прическу), красивая персиковая кожа и маленький носик, чуть чуть retroussé, у тетушки у Берты было немного больше je ne sais quoi .Может быть, это были ее маленькие круглые очки, или ее красивая улыбка, или ее озорной взгляд, который отражался в ее блестящих глазах. Она также была забавной, много смеялась и красиво пела во время готовки. Она всегда одевалась просто, с серой или темно-синей длинной юбкой и имела самые соблазнительные топы от прекрасных классических блузок до шармез из мягкого хлопка, светлых тонов и кружева, и лишь несколько классических украшений. И она любила шляпы. Она была единственной сестрой, живущей одна, и ее статус никогда не обсуждался, хотя мы знали, что она не veuve (вдова), поскольку к ней обращались как к мадам Берте Юнкер.(Во Франции, будь она вдовой, ее бы называли мадам Вдова Юнкер, как мадам Вдова Клико, знаменитая «вдова» из Шампани.) Мы знали, что у нее есть кавалер, по крайней мере, мы уловили это среди родственников. приглушенные разговоры. У нее, казалось, было достаточно денег, чтобы жить без работы, хотя она жила довольно скромно и проводила год, посещая родственников, чтобы помочь с детьми и готовкой, обычно в течение недели или двух за раз, а затем двигаться дальше, либо вернуться к себе домой, либо путешествие (некоторые сказали бы исчезнуть) в течение недели или около того.Кроме того, она была самой гурманской и гурманской и, как правило, приятно полнела, особенно в конце зимних праздников, но в конце каждого лета она была в лучшем виде и выглядела как кинозвезда. Никто не мог понять, что она сделала: одна только бабушка Луиза знала, но наверняка хранила секрет, а мы, дети, понятия не имели, в чем секрет, и уж точно не имели никакого отношения к ее волшебному завтраку.

    Она была любимой теткой всех внуков: Некоторые взрослые в семье (особенно мужчины) говорили, что она лучшая кухарка и несравненная пекарь; некоторые говорили, что она была одинока и баловала нас до бесконечности (так и было).Я был ее фаворитом и поэтому имел дополнительные привилегии. Когда она была в городе — она жила в Меце, — я мог навещать ее раз в месяц в четверг, в выходной день в то время, и поверьте мне, я никогда не пропускал ни дня между моими седьмым и двенадцатым днями рождения (до того, как мальчики начали заменять ее на мой список приоритетов). Я бы с гордостью проехал часовую поездку на местном автобусе в одиночестве (тема для разговора в моем городе), а она ждала бы меня на автобусной остановке. Наш совместный день всегда начинался с того, что я шел через улицу от станции, чтобы попробовать эскалатор в Присунике, небольшом универмаге, новинке, которой я мог похвастаться со своими школьными друзьями, которые никогда не пробовали и не видели его.Она будет терпеливо ждать, потому что боится этой штуки. (Это странное напоминание о том, что все бывает в первый раз, и для семилетнего ребенка во Франции, где даже сегодня эскалаторы гораздо реже, чем в Америке, эскалатор может быть развлечением.) После того, как я поднялся наверх и несколько раз спускаясь по эскалатору с широкой улыбкой на моем лице, она подавала мне знаки, показывающие, что пора обедать в ее доме. Она жила примерно в десяти минутах ходьбы от магазина и вокзала, и мы могли добраться до ее дома по очаровательной дороге вдоль реки Мозель.У нее была замечательная маленькая квартирка, чудесная терраса со стеклянным навесом и кусты глицинии. Терраса выходила на жилые дома, окруженные садами. Это была страна в городе.

    Оказавшись там, она приготовила мой любимый обед, бифштекс с картофелем фри. (Теперь вы понимаете, что она готовила лучший картофель фри в мире, даже лучше, чем моя мама, и только я один знал ее секрет; ее хитрость заключалась в том, чтобы делать порции в маленькой тяжелой кокотнице, а не в обычной большой фритюрнице.) Десерт всегда будет сезонным сюрпризом. Я любил ее за все это. Мне не нравился ее волшебный завтрак ни тогда, ни когда мы все уезжали за город на лето. Теперь я понимаю, что это было потому, что, когда она была с нами во время своей недели волшебного крема для завтрака (неделя в месяц, в течение двух летних месяцев), мы были лишены аромата свежих булочек, болей с изюмом , утренних пирожных, или фруктовые пироги, выпекаемые в дровяной печи и наполняющие благоуханием весь дом и сад за домом, где будет подаваться завтрак.И на целую неделю! Мы не могли этого вынести. Жалобы и ссоры ничего не дали. Она проигнорировала нас. Мы даже не заметили, что в течение этой недели вина не подавали. Продолжительное нытье ничего не изменило, мы ничего не могли сделать или сказать, чтобы заставить ее изменить эту модель поведения. Неохотно мы к этому привыкли и отпускали глупые шутки по этому поводу. Когда обычный распорядок возобновился, она только грызла все вкусности, но делала это так незаметно, что тоже оставалось незамеченным. Умная дама.

    Мое недавнее прозрение и то, как этот эпизод моего детства, о котором я как бы забыл, вернулся через ранний утренний телефонный звонок весенним утром, когда я работал над своей бизнес-книгой.Корали, дочь старого друга из Восточной Франции, рассказывала мне, как ее мать готовила летний завтрак для моей тети. Вот это да. Я не думал об этом десятилетиями и, таким образом, так и не сделал этого, но сразу же представил себе деревенский фермерский дом, наши летние каникулы в прекрасной маленькой деревне недалеко от Страсбурга и волшебные утра за летним завтраком в задней части дома, наблюдая, как приближаются оленята. нас (понравился ли им запах завтраков моей тети?), слыша, как она растирает орехи и хлопья в ступке и добавляет их в свою домашнюю йогуртовую основу, приготовленную попеременно из коровьего, овечьего или козьего молока.Итак, я поискал в своих коробках с рецептами, и там было нацарапано на маленьком желтоватом клочке распадающейся бумаги моя версия Tante Berthe.

    Вот наш «семейный» вариант, который делала моя тетя. Осторожно: это вызывает привыкание. Его также очень легко и быстро приготовить, и можно играть и менять местами множество ингредиентов. Это идеальный полноценный завтрак, который не даст вам проголодаться до позднего обеда. Возможно, вам встречалась вариация Джоанны Будвиг. Немецкий химик, фармаколог и физик, жившая на протяжении большей части двадцатого века (и пришедшая сюда после моей тети), она продвигала версию с использованием творога в качестве завтрака для борьбы с раком, а также в качестве части плана питания.Я сделал MBC в нескольких версиях и не могу решить, какая из них мне больше всего нравится, поскольку все зависит от того, где я нахожусь, что я чувствую и с кем я делюсь этим.

    Почему я называю его волшебным кремом для завтрака? Волшебный? Что-то, что представляет собой сочетание вкусного, легкого и полезного для вашего самочувствия и избавления от лишних килограммов, должно быть волшебным, верно? Сколько фунтов? Попробуйте неделю MBC на завтрак с нормальным, но скромным обедом и ужином (суп или салат, рыба, два овоща и фрукты), и легко попрощайтесь с несколькими фунтами, если десятки новообращенных, сообщивших с моего веб-сайта, любое указание.Хитрость здесь в том, чтобы есть МБК и еще резать двух обидчиков (для меня это хлеб и вино) и в остальном нормально питаться. Это прекрасно работает, и ваша энергия и самочувствие после этих нескольких дней просто замечательны.

    Сливки, спросите вы? В нем нет сливок, но текстура похожа на сливки, а сливки ассоциируются с чем-то совершенно чувственным, таким как комфортная еда и уход за телом — за исключением того, что в этом случае вам не нужно беспокоиться о калориях. Я полагаю, что моя тетя использовала это слово, чтобы убедиться, что оно понравится нам, детям, и никогда не упоминала масло в смеси.Опять умница: масло все равно никто не попробует. Это масло, кстати, предпочтительно льняное масло, суперконцентрированный источник омега-3 жирных кислот, который так полезен для здоровья.

    В вариации на милую мне тему и перефразируя цитату Лили Боллинджер о шампанском, позвольте сказать: «Я ем его, когда мне весело и когда мне грустно. Я ем его, когда я один, и считаю обязательным, когда у меня есть компания. Я играю с ним, когда не голоден, и всегда ем его, когда хочу».

    Развлекайтесь, играя с различными вариантами, и создайте собственную версию.Помните, это похоже на моду: смешивайте и сочетайте, чтобы порадовать собственные вкусовые рецепторы.

    волшебный завтрак крем
    · обслуживает 1 ·

    4 до 6 столовых ложек йогурт (около ½ чашки)

    1 чайная ложка льняного масла 1 чайные ложки льняной площадки

    от 1 до 2 столовых ложек лимонным соком (Meyer или органические предпочтительно)

    1 чайная ложка меда

    2 столовые ложки хлопьев мелкого помола (без сахара, таких как Post Shredded Wheat)

    2 чайные ложки грецких орехов мелкого помола

    1.0084 1.0084 Положите йогурт в миску и добавьте масло. Хорошо смешать. Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте. Добавьте мед и хорошо перемешайте. (Важно добавлять каждый ингредиент по одному и хорошо перемешивать, чтобы получилась однородная масса.)

    2. Мелко измельчить хлопья и грецкие орехи (я использую небольшой кухонный комбайн). Добавьте в йогуртовую смесь и хорошо перемешайте. Подавать сразу.

    ЭКОНОМИЯ ВРЕМЕНИ : Вы можете растирать смесь хлопьев и орехов в течение недели и хранить ее в холодильнике, так что утром вам потребуется всего несколько секунд, чтобы смешать йогурт с маслом (не бойтесь, вы масла в готовой сливочной смеси), добавьте лимонный сок, мед и суточную дозу смеси злаков и орехов — и вуаля.

    ПРИМЕЧАНИЕ : Я использую Post Shredded Wheat Original, приготовленный из цельнозерновой пшеницы, добавляя к этому рецепту «полезную для здоровья» смесь из 0 граммов сахара, 0 граммов натрия и 6 граммов клетчатки на чашку (и я использую всего 2 столовые ложки на порцию).
    MBC ВАРИАНТЫ, СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ, ЧТОБЫ НАЙТИ СВОЕ ЛЮБИМОЕ
    Вы можете заменить йогурт рикоттой, творогом (остерегайтесь высокого содержания натрия), fromage blanc , или, если вы находитесь во Франции, попробуйте фейссель .При использовании йогурта вы можете выбрать цельное или 2% молоко. Я сама делаю йогурт и не люблю обезжиренное молоко, которое для меня на вкус как вода.

    Льняное масло можно заменить кунжутным или сафлоровым маслом.

    Лимонный сок можно заменить грейпфрутовым, апельсиновым или красным апельсиновым соком. С апельсиновым соком используйте меньше меда.

    Мед можно заменить кленовым сиропом. Поскольку последний менее сладкий, чем мед, вы можете приспособиться к своему вкусу.

    Измельченную пшеницу можно заменить гречкой, ячменем, овсянкой или любыми хлопьями, не содержащими сахара, что является ключевым моментом в этом рецепте.

    Грецкие орехи можно заменить фундуком, миндалем или их смесью. Орехи пекан, кедровые и любые другие орехи тоже подойдут.

    Наконец, вы можете отрегулировать дозировку сока (я обычно добавляю больше лимонного сока, когда использую что-то более густое, чем йогурт, и потому что я люблю его) и меда (скорее меньше, чем больше). Мой муж выбирает 2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока, который достаточно сладок и в его случае не требует ничего, кроме меда, хотя иногда (по воскресеньям!) притворяться, что у вас нет блинов или вафель! Почему бы и нет?).

    Вы также можете добавить фрукты: очевидно, это половинка спелого банана, раздавленная вилкой и добавленная после первого шага, или нарезанная ломтиками и положенная поверх готового блюда. Или украсьте его любыми сезонными фруктами, особенно смесью ягод летом или сушеной клюквой, изюмом, кусочками сушеного инжира или финика или даже нарезанным кубиками черносливом в холодные месяцы. Однако попробуйте его в чистом виде, так как он просто восхитителен и в чистом виде. И, как рекомендуется, создавать собственные версии. И последняя рекомендация: удивите своих детей любимым напитком, как на слепой дегустации вин — никаких подробностей о том, что это такое, до первого вкуса и небольшой загадки.
    ВАРИАНТ MBC ДЖОВАННЫ
    Джованна, подруга-римлянка, которой немного за тридцать, без ума от еды, особенно от французской (разве мы не всегда хотим того, чего у нас нет, как и многие из нас, француженок и американок, любите итальянскую кухню?), с кем я отлично обедал дома и в ресторанах в Италии, Франции и США, в основном в Нью-Йорке. Она любит готовить для своей семьи и друзей, и во время наших кулинарных сессий мы проводили время, сравнивая рецепты, готовя новые блюда и учась друг у друга, когда дело доходит до подачи еды.Мы много смеялись на кухне и за столом, разговаривая о еде и вине и высмеивая культуру и ритуалы друг друга.

    Она призналась, что, хотя у нее никогда не было проблем с весом и что она высокая, симпатичная молодая женщина, она применила несколько вещей из моих книг, о которых она не знала или еще не включила в свой план питания, и ее тело был преобразован. Она не совсем похудела, ну, может быть, на два-три фунта, но выглядит как une belle plante (льстивое выражение, которое французы используют, когда видят роскошную женщину) и была рада, что я сказал, что заметил…

    Когда она осталась со мной в Провансе, я познакомил ее с MBC.Я искренне не верю, что когда-либо видел, чтобы кто-то так наслаждался чем-то настолько простым. Съев его, она была как ребенок. И с тех пор у нас было MBC каждое утро. Потом она пошла домой и начала экспериментировать. Она не так без ума от лимонов, как я (слишком кислый), поэтому экспериментировала с апельсиновым соком. Вот ее последний, и я должен сказать très réussie (молодец), итальянская интерпретация Tante Основной рецепт Берты:

    MBC GIOVANNA’S
    · ПОРЦИИ 1 ·

    % греческая чашка

  • ½ Йогурт

    1 чайная ложка льняного масла

    1 столовая ложка мелкоземных орехов (равные части грецких орехов, фундук и миндаль)

    1 чайная ложка меда

    2 столовые ложки тонко наземные старомодные овсянки

    Сок и мякоть 2-х клементинов или мандаринов (есть только на пару зимних месяцев) или ½ апельсина (не такой нежный)

    1. Положите йогурт и льняное масло в миску с хлопьями и хорошо перемешайте.

    2. Добавьте молотые орехи и мед и перемешайте.

    3. Добавьте молотый овес на поверхность, но пока не перемешивайте. Вылейте сок и мякоть и оставьте на несколько секунд, затем перемешайте и попробуйте.

    А вот и аргументы в пользу ее улучшенной версии, ее соглашения о молекулярной кухне! «Небольшое количество жира в 2% йогурте — это плюс. [Мы согласны с этим.] Овес содержит клетчатку и крахмал, которые даже в сыром виде, при контакте с кислыми веществами (цитрусовой пищей), практически предварительно перевариваются, и это объясняет, почему я предпочитаю оставлять сок на нем, чтобы он в контакте с овсом перед смешиванием.Уровень кислотности клементинов хорошо переносится поверхностью моих зубов и моего желудка. Кроме того, для тех, кто любит сахар, именно цитрусовые являются самыми нежными; таким образом, когда я отжимаю сок, я аккуратно собираю всю мякоть, оставшуюся на соковыжималке, и поэтому все эти маленькие волокна остаются в «сливках», которые действительно свежие, легкие, утоляют жажду и очень гурманские —при по крайней мере, для моих вкусовых рецепторов». И, видимо, моей тети тоже.

    А теперь Джованна переубедила свою мать и даже бабушку, которая утверждала, что не любит йогурт.Вот рассказ: Джованна написала, что пропустила свой MBC (из-за того, что в спешке навестила родственников), но успела перекусить во второй половине дня, когда навещала свою бабушку. «Я заставила бабушку попробовать, ничего не рассказав ей об ингредиентах, так как она неоднократно заявляла всем членам семьи, что не любит йогурт и делает брезгливое выражение лица при упоминании этого слова. Вот сюрприз: ей это понравилось (моя мама присутствовала, знала ингредиенты и тихо улыбалась) и выглядела как bébé gourmand , ела чайную ложку за чайной до такой степени, что я должен был спросить, должен ли я сделать больше или она оставит мне немного.Она закончила свою. Представьте, если бы ей понравился йогурт!
    Яйца
    Счастливые дни, когда яйца снова в моде — спасибо, спасибо — не только потому, что они вкусные, но и потому, что в умеренных количествах они очень полезны для вас благодаря своим исключительным питательным качествам. Яйцо на самом деле является маленьким диетическим чудом, содержащим витамины A, B, D, E и K, минералы (особенно железо и фосфор), а также селен и йод. И вот, enfin , подтвердили, что три яйца в неделю никак не влияют на уровень холестерина (три четверти которого все равно вырабатывает сам организм), так как яйцо прекрасно усваивается и хорошо переносится нашей печенью.Яйца являются хорошим источником белков и являются хорошей альтернативой мясу, тем более что наш организм довольно легко усваивает их питательные вещества. Каким бы замечательным ни был французский завтрак из кофе, круассанов и булочек, (женщина)мужчина не может жить одним хлебом. Как насчет того, чтобы добавить немного белка к йогурту или блюду из яиц?

    Когда я учился в Уэстоне, штат Массачусетс, и в течение учебного года жил с шестью очень разными семьями, я познакомился с яйцами с солнечной стороной вверх (мне нравится это выражение, которое напоминает мне подсолнухи) и беконом.У этих шести семей было одно общее блюдо — яичница на завтрак — в некоторых семьях она входила в меню завтрака от трех до пяти раз в неделю. Мужчины в семье съедали по три яйца, и я не смею вспомнить или упомянуть, сколько ломтиков бекона. О-ля-ля . Какой это был шок. Во-первых, потому что мы никогда не ели яйца на завтрак в моей семье (а ели свою дозу в готовых соленых или сладких блюдах). Еще у нас были омлеты (с начинкой из всего, что было по сезону от грибов до спаржи или просто сыр с зеленью, если в холодильнике ничего не было), но обычно для нежданных гостей за ужином или каких-то легких ужинов пару раз в месяц, особенно на выходные после долгого обеда из нескольких блюд.Раз в неделю в детстве нам разрешали один oeuf à la coque , яйцо всмятку, подаваемое в одном из призовой коллекции Mamie из coquetiers (яйца) с муйетами , маленькие кусочки хлеба, нарезанные на тонкие полоски. прямоугольные и только что поджаренные, такие, на которых растут французские дети, и идеальное приспособление для «смачивания» яичного желтка, так как не следует позволять желтку вытекать — все дело в искусстве обращения с муйетом . Я пришел к выводу, что французы и американцы едят много яиц, просто по-разному.

    Причины, по которым я люблю яйца, не ограничиваются их витаминами и минералами, которые делают их отличным продуктом питания для любой возрастной группы. Они недорогие и хранятся пару недель в холодильнике, хотя я рекомендую вынимать их за 20 минут до приготовления. Они легкие, легко усваиваются, хороши в любой еде и позволяют быстро приготовить еду (3 минуты для яйца всмятку, еще несколько минут для омлета). Сваренные вкрутую яйца идеально подходят для en cas (еда на случай непредвиденных обстоятельств) или для пикника (я часто беру одно в самолет на ужин или завтрак на ночных рейсах, кто знает).Они спасают гостей, которые пришли в последнюю минуту (убедитесь, что в вашем холодильнике всегда есть немного сыра), которые пришли голодными. Они также особенно вкусны в десертах, от сладких омлетов до французских тостов, плавучих островов и всемогущего английского крема , не говоря уже о заварном креме, пудингах и суфле. Текстурные различия и удовольствия, которые можно получить с яйцами, безграничны.

    Мои гости в Провансе всегда дразнят меня, когда я объявляю «английский завтрак», который в основном состоит из одного или двух яиц на любой вкус, поджаренного багета, местного джема, йогурта, порции фруктов и хорошей чашки (или двух) кофе или чая, смешанные с одним или двумя сюрпризами, такими как салат из помидоров (а, мы все-таки в Провансе) или блюдо из поленты для тех, кто хочет есть из коробки.Сидя на террасе и наслаждаясь первой песней дня от наших друзей cigales , жизнь не становится лучше. И доказательство тому, что люди задерживаются, расслабляются, разговаривают и не хотят вставать из-за стола; иногда они остаются там, пока мы не объявим обед. Возможно, мои путешествия по разным уголкам мира также повлияли на мою переоценку завтрака и игру не только с разнообразием, но и с полнотой. Я не готов подавать китайский завтрак на Манхэттене или японский в Провансе, но мне нравится играть на афоризме «когда в Риме», и я люблю блюда и ароматы, которые готовят мои гости, и я позволяю им сочинять свои собственные волшебные обращаться.Хитрость заключается в том, чтобы не впадать в крайность и не наедаться, а тщательно выбирать блюда по меню. Итак, обычно я выбираю один из следующих рецептов «основного» блюда для завтрака.

    мягкие яичницы
    · обслуживают 6-8 ·

    ·

    12 яйца

    2 столовые ложки масла, нарезанные на мелкие кусочки

    ¼ чайные ложки соли

    2 столовые ложки тяжелого крема

    1. Наполните кастрюлю водой на 1 дюйм, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

    2. Разбейте яйца во вставку для пароварки и поставьте на кипящую водяную баню. Добавьте сливочное масло и соль и готовьте, постоянно помешивая, пока яйца не загустеют, не сформируются небольшие творожные массы и они не станут кремообразными, 5-6 минут.

    3. Немедленно снимите с огня и вмешайте сливки, что остановит процесс приготовления и сделает яйца еще более кремовыми. Подавать немедленно.

    провансал Omelet
    · обслуживает 4 ·

    ·

    3 чайные ложки оливкового масла

    3 чайные ложки несольнированного масла

    ¼

    ¼ чашка очищенных и рубленых шалот

    ½ чашки белые грибы, очищенные и нарезанные

    1 чайная ложка лимонного сока

    ¼

    ¼

    ¼ ½-дюймовые кусочки

    ½ желтого перца, нарезанные на полосах

    соль и свежемольный перец

    10 яйца

    ½ стакана тертый gruyère

    ½ чашки 80004

    1 помидор, промывание и нарезанные нарезанные нарезанные навала

    1 чашка детского шпината

    ½ чашки свежие листья базилика нарезанные в шифонаде (тонкие полосы)

    Багет для сервировки

    1. Нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла и 1 чайную ложку сливочного масла в средней (9-дюймовой) сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук-шалот и пассеруйте, пока он не станет мягким, около 2 минут. Добавьте грибы, лимонный сок и брокколи и обжарьте в течение 2 минут. Добавьте желтый перец и жарьте еще 2 минуты, пока он не станет хрустящим и нежным. Снимите овощи со сковороды, приправьте по вкусу и отложите.

    2. В большой миске взбейте яйца и приправьте по вкусу. Нагрейте 1 чайную ложку масла и 1 чайную ложку сливочного масла на среднем огне в той же сковороде.Добавьте половину яиц в сковороду и немного встряхните сковороду, приподняв края омлета, чтобы сырое яйцо могло стекать под него. Готовьте, пока верх не застынет, около 1 минуты. Посыпьте яйца половиной тертого сыра и положите половину обжаренных овощей, помидор и шпинат на одну сторону омлета. Используя большую лопатку, сложите другую сторону омлета, чтобы покрыть овощную начинку, и дайте готовиться в течение 1 минуты. Аккуратно переложите на тарелку и повторите с оставшимися ингредиентами для другого омлета.

    3. Перед подачей выложите оба омлета на тарелку и украсьте свежим базиликом. Подавать сразу же с ломтиками багета.

    Tricolor Omelet
    · обслуживает 4 ·

    ·

    3 столовые ложки плюс 1 чайные ложки несоленого масла

    3 Большие шалоты, очищенные и мелко нарезанные

    10 яйца

    соль и свежемодный перец

    по 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки, базилика и тимьяна

    1 помидор среднего размера, нарезанный кубиками размером ¼ дюйма

    1. Растопите 1 чайную ложку сливочного масла в небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук-шалот и обжаривайте, пока он не станет мягким. Снимите кастрюлю с огня и остудите.

    2. В большой миске взбейте яйца и приправьте по вкусу. Разложите яйца по трем мискам: в первую миску добавьте зелень, во вторую помидоры, а в третью лук-шалот. Перемешайте каждую смесь и приправьте солью и перцем.

    3. Растопить 1 столовую ложку сливочного масла в кастрюле, используемой для лука-шалота, на среднем огне.Добавьте яично-травяную смесь в сковороду, наклоняя и вращая сковороду, чтобы равномерно распределить яичную смесь. Когда верх застынет, осторожно переверните смесь и готовьте еще минуту. Переложите на тарелку и держите в тепле.

    4. Повторите то же самое с оставшимися двумя яичными смесями, чтобы сделать три омлета, складывая приготовленные омлеты друг на друга. По желанию украсьте зеленью и сразу же подавайте, нарезав на дольки.

    жареные яйца, испанский стиль
    · обслуживает 4 ·

    ·

    20 тонких ломтиков Chorizo ​​

    2 столовые ложки оливкового масла

    1 большие шалот, очищенные и нарезанные

    4 яйца

    Соль и свежемолотый перец

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов.

    2. Поместите чоризо на небольшой противень и запекайте в духовке 1–2 минуты. Достаньте из духовки и переложите ломтики на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы они стекали. Резерв.

    3. Нагрейте масло в средней сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук-шалот и обжаривайте в течение 3 минут, чтобы масло впиталось. Снимите лук-шалот со сковороды и выбросьте. В сковороду разбейте 2 яйца и готовьте 1 минуту. Смажьте яйца маслом с луком-шалотом и готовьте еще минуту или пока они не схватятся.Осторожно выньте яйца из кастрюли и положите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы они стекали и оставались теплыми. Повторите с оставшимися 2 яйцами.

    4. Для подачи положите 1 яйцо на подогретую тарелку, приправьте по вкусу и украсьте теплыми ломтиками чоризо.

    пашот яйца с лососем и шпинатом
    · обслуживают 4 ·

    ·

    1 чайная ложка очищенных и рубленых шалота

    1 чайную ложку лимона Zest

    1 столовая ложка лимонного сока

    2 столовые ложки оливкового масла

    Соль и свежемолотый перец

    2 чашки шпината

    ½ чашки бритый фенхель (около ½ небольшая фенхель)

    1 столовая ложка белого вина уксус

    4 яйца

    4 унций тонко нарезанный копченый лосось

    Багет для сервировки

    1. В небольшой миске смешайте лук-шалот, лимонную цедру, лимонный сок и оливковое масло и приправьте по вкусу. Поместите шпинат и фенхель в миску, добавьте заправку и хорошо перемешайте. Отложите.

    2. Налейте в сковороду диаметром 10-12 дюймов 2½ дюйма воды, добавьте уксус и доведите до кипения на среднем огне. Разбейте каждое яйцо в небольшую чашку и добавьте в воду по одному. Готовьте яйца, пока белки не схватятся, примерно 1,5 минуты. Аккуратно удалите яйца шумовкой.

    3. Для подачи положите на каждую тарелку по одному ломтику лосося. Сверху положите порцию салата из шпината и яйцо-пашот. Приправить по вкусу и сразу подавать с ломтиками багета.

    ветчина и лук-порей FRITTTATA
    · обслуживает 4 ·

    6 яиц

    1 чайная ложка зернистой горчицы

    щепотка красного перца хлопья

    соль и свежемолотый перец

    2 столовые ложки несоленое сливочное масло

    1 столовая ложка оливкового масла

    1 лук-порей, только белая часть, промытый и нарезанный тонкими ломтиками

    4 унции запеченной ветчины, нарезанной небольшими кусочками 100407 7 Разогрейте жаровню.

    2. В средней миске взбейте яйца, горчицу и хлопья перца, приправьте солью и перцем.

    3. Нагрейте сливочное и оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока масло не растает. Добавьте лук-порей и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким, 3–4 минуты. Добавьте ветчину и готовьте, помешивая, пока она не станет теплой, около 2 минут.

    4. Добавьте яичную смесь и повращайте сковороду, чтобы яйца и начинка равномерно распределились по поверхности.Аккуратно встряхните сковороду, слегка наклоняя ее, приподнимая края фриттаты лопаточкой, чтобы сырое яйцо могло стекать под нее в течение первых 1–2 минут. Готовьте, пока яйца почти не схватятся, всего около 5 минут, и поместите сковороду под жаровню (не слишком близко) на 1 минуту. Фриттата поднимется и слегка подрумянится. Достаньте из духовки и осторожно лопаточкой вытащите фриттаты из сковороды. Нарежьте ломтиками и подавайте горячим, комнатной температуры или холодным.

    ПРИМЕЧАНИЕ : При желании посыпьте фриттату ½ стакана тертого грюйера непосредственно перед тем, как поставить ее под жаровню.

    Zucchini и свежий козлый сыр FRITTTATA
    · обслуживает 4 ·

    6 яиц

    1½ небольших неопрятных ZUCCHINI, промыть и тертый (около 1 чашки)

    2 столовые ложки свежих тимьяна (или нарезанные майорам

    4 унции свежего козьего сыра (или фета), раскрошенного

    Соль и свежемолотый перец

    1 столовая ложка оливкового масла

    ? чашка тертого пекорино

    1 небольшая веточка свежего тимьяна

    1. Разогрейте жаровню.

    2. Разбейте яйца в миску и слегка взбейте вилкой. Добавьте кабачки, тимьян и козий сыр, перемешайте и приправьте по вкусу.

    3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием, пригодной для использования в духовке, на среднем огне. Добавьте яичную смесь и вращайте сковороду, чтобы равномерно распределить яйца и начинку по поверхности. Аккуратно встряхните сковороду, слегка наклонив ее, приподняв края фриттаты лопаточкой, чтобы яйцо могло стекать под нее в течение первых 1–2 минут.Уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока яйца почти не схватятся, от 5 до 7 минут.

    4. Покройте фриттату сыром пекорино и поставьте противень под жаровню (не слишком близко) на 1 минуту. Фриттата поднимется и слегка подрумянится, а сыр расплавится. Достаньте из духовки, украсьте тимьяном и подавайте.
    Комфортная еда
    Не знаю, когда я впервые услышал термин комфортная еда; это, вероятно, было только в последнее десятилетие, но оно сразу же попало в цель. Комфортные продукты — это те блюда, которые вызывают детские воспоминания и чувство благополучия.Они также чрезвычайно культурны — от макарон и сыра до стейков и картофельного пюре для некоторых ньюйоркцев. Благодаря эльзасскому культурному влиянию в моей семье, десерты поднялись до уровня комфортной еды: от тортов с изюмом, имбирем, мускатным орехом и большим количеством корицы до печенья с семенами аниса, сахарных пирогов с большим количеством корицы, а также всех видов заварного крема — пирогов и пирогов. пудинги с ягодами в сиропе и пироги со свежими фруктами являются лучшими, особенно кислые с грозей (красная смородина), гриотт (горькая вишня), кетш (например, некоторые итальянские сливы) и ревень, чашка чая не для всех, но прекрасное напоминание об аромате на кухне во время выпечки.

    Можно ли соленые огурцы и морские водоросли заменить на завтрак? Кто вообще ест соленые огурцы и водоросли на завтрак? Правильно, японцы. Я никогда не забуду свой первый японский завтрак в знаменитом и древнем рёкане в Киото много лет назад: мы с Эдвардом сидели на полу нашей застеленной циновками комнаты, и очень официальная служанка на коленях подавала нам жареную рыбу с цукэмоно (соленые японские огурцы), пропаренный рис, нори, тамагояки (рулет из омлета), и, конечно же, мисо-суп, плюс еще много всего, что я сейчас не вспомню, и чай.Несомненно, для нас завтрак в первый раз был таким же странным, как некоторые блюда из этой книги или некоторые эльзасские деликатесы могут показаться некоторым людям. Комфортная пища каждого человека индивидуальна, даже солипсична. Тем не менее, этот японский завтрак и обстановка произвели на меня сильное и теплое впечатление, и я легко могу понять комфорт, который может принести полноценный японский завтрак.

    В настоящее время овсянку и пшеничную кашу (разновидности детского питания для взрослых) я считаю своей удобной пищей.

    овсянка с Zest и чернослив из лимона
    · ·

    ·

    ·

    1 чашка старомодной овсяной эмблемы

    2½ чашки воды

    щепотка соли

    2 столовые ложки меда Lemon

    1 чайная ложка несоленого масла

    ¼

    ¼ чашка 2% молока

    ½ 1000007

    ½ 1000007

    ½ чашки, нарезанные

    8

    1. в средней кастрюле, объедините овсянку, воду и соль и приносят до кипения.Варить 3-4 минуты на медленном огне, периодически помешивая.

    2. Добавьте мед, цедру лимона, сливочное масло и молоко и осторожно перемешайте. Готовьте еще минуту и ​​добавьте чернослив, помешивая. Подавать немедленно.

    ПРИМЕЧАНИЕ : Быстро разогревается и станет идеальным завтраком на ходу в течение рабочей недели, отличной заменой холодному йогурту или тостам!

    АРАХИСОВОЕ МАСЛО БАНАНОВАЯ ОВСЯНКА
    · НА 2-4 ПОРЦИИ ·

    1 чашка овсяных хлопьев

    2? стаканов воды

    Щепотка соли

    2 столовые ложки арахисового масла

    1 банан, нарезанный ломтиками

    ? чашка 2% или цельного молока

    ½ чайной ложки сливочного масла

    1. Смешайте овсяные хлопья, воду и соль в кастрюле среднего размера. Довести до кипения.

    2. Готовьте 5 минут, периодически помешивая. Добавьте арахисовое масло, банан, молоко и сливочное масло и аккуратно перемешайте. Готовьте еще минуту и ​​подавайте.

    Clobberry-Banana Oatmeal Smoothie
    · обслуживает 1 ·

    ·

    1 банана, очищенные и нарезанные

    2 до 4 замороженные клубники

    2 столовые ложки греческого стиля йогурт

    ½ чайной ложки меда

    1 чайная ложка старомодной овсянки

    Щепотка корицы

    1. Поместите банан, клубнику, йогурт, мед и овсянку в блендер и измельчите до получения однородной массы.

    2. Подавать в стакане с корицей.

    Quinoa с миндалем, фундуком, и абрикосы
    · обслуживает 4 ·

    1 чашка Quinoa

    2 столовые ложки меда

    1 столовая ложка лимонного сока

    1 чайное ложка масла

    ? Кубок молока

    Щепотка соли

    1 столовая ложка мелко нарезанного миндаля

    1 столовая ложка мелко нарезанных фундуков

    ¼ чашка высушенных абрикосов, нарезанные навалом

    1. Приготовьте киноа согласно инструкции на упаковке.

    2. Добавьте мед, лимонный сок, масло, молоко и соль в приготовленную киноа и готовьте еще минуту. Подавайте в индивидуальных тарелках, украсив измельченными орехами и абрикосами.

    Крем из пшеницы с клюквой и грецкими орехами
    · обслуживает 4 ·

    ·

    ¾ Кубок Крем из пшеницы

    3 столовые ложки коричневого сахара

    щепотка корицы

    2 чайные ложки лимонного сока

    1½ столовой ложки несоленого сливочного масла

    ¼ чашки сушеной клюквы

    ¼ чашки крупно нарезанных грецких орехов

    1. В средней кастрюле приготовьте манную кашу согласно инструкции на упаковке.

    2. Когда манная каша приготовится, добавьте коричневый сахар, корицу, лимонный сок и сливочное масло. Хорошо перемешайте и готовьте 1 минуту.

    3. Снимите кастрюлю с огня и подавайте в отдельных тарелках, украсив клюквой и грецкими орехами.
    Le Brunch
    Не нужно иметь степень в области лингвистики, чтобы распознать поздний завтрак в виде портмоне, сочетание завтрака и обеда, которое, по-видимому, ассоциируется с поздним завтраком или ранним обедом.Что ж, сегодня мы можем забыть только о позднем утре. Прогуляйтесь по улицам Манхэттена, например, в воскресенье утром или ранним днем, и там будут только бранч-меню. И, конечно же, рестораны и отели продвигают поздний завтрак для обычных и особых случаев, таких как День матери. Воскресный бранч в некоторых отелях является их местной визитной карточкой. Ах, бесконечные буфеты, которые я видел, где повара готовят омлеты и блины и даже нарезают кусочки говядины.

    В Нью-Йорке в хорошую погоду мы любим развлекаться на террасе на свежем воздухе во время позднего завтрака, что часто означает приглашение гостей из других городов в 11 , , что приводит к тому, что они покидают стол в 1 или 2 часа. PM, , так что послеобеденное время свободно для осмотра достопримечательностей, шоппинга или, возможно, воскресного утренника.

    Что может быть лучше, чем поприветствовать друзей у себя дома с бокалом шампанского, газированной водой или небольшим количеством свежевыжатого фруктового сока и выйти на улицу, чтобы поговорить, перекусить — скажем, попробовать копченый лосось, сыр или даже миниатюрные круассаны — перед тем, как сесть за омлетом с овощами и хорошим хлебом и кофе или чаем.

    Поскольку я не ложусь спать поздно — по крайней мере, с тех пор, как я вышел из подросткового возраста, — я обычно завтракаю перед поздним завтраком — но тогда это обед? Конечно, чаще всего с продуктами для завтрака.Я чувствую вкус блинчиков с рикоттой, просто думая о них. Когда мы с Эдвардом действительно захотим совместить завтрак и обед, мы отправимся, скажем, в «Бальтазар» в нью-йоркском Сохо на поздний завтрак. Мы пропустим гратене с луковым супом, большое спасибо, но если мы настроены завтракать, мы рассмотрим французские тосты с бриошами. В противном случае, если сырой бар открыт, устрицы. Теперь есть воскресное утро для поднятия настроения. Кроме того, есть картофель фри (для меня) и стейк-фри (для Эдварда), а также одно из наших немногих удовольствий с картофелем фри или франч для нас.

    Бранч сегодня является глобальным стандартом — развитие, произошедшее всего за последние пятнадцать лет, — и в то время как почтенный Французская академия избегает слова бранч во французском языке, предпочитая le grand petit déjeuner , что означает «большой завтрак». ”, les citoyens просто обожают его. Французы без ума от идеи le brunch , даже если меню не сильно отличается от обеда в бистро с корзиной для завтрака с выпечкой (известной по-французски как viennoiseries , сочетание круассанов, болей с изюмом). и шоколадных красок).
    Le French Snack
    Для тех из нас, кто ест три раза в день, закуски отсутствуют или являются исключением, когда ужин очень поздний или планы путешествия откладывают время приема пищи. Тартины являются — или, по крайней мере, были — типичной закуской для голодных французских подростков.

    Но что мне кажется еще более подходящим для позднего завтрака, так это тартины , эти маленькие французские закуски на основе хлеба с открытым лицом, поэтому я начинаю рецепты позднего завтрака с них.

    Главное — купить действительно хороший хлеб. Тартины подаются на завтрак, поздний завтрак, обед или ужин, а также в тапас-барах и из них можно приготовить еду. Будучи большими любителями хлеба, французы изобрели тартинов , и раньше их клали в начале почти каждого приема пищи.

    За последние несколько лет тартины снова стали популярными (возможно, потому, что мы вернулись к большому количеству высококачественного хлеба и ремесленных пекарей), поскольку они просты, быстры, их можно менять бесконечно в зависимости от того, что у вас есть под рукой, что есть в сезоне, или просто адаптируя их к своим личным вкусам.Множество небольших кафе или салонов в Париже и крупных французских городах предлагают их как прекрасную еду.

    Когда я рос, хорошо намазанный маслом тартин с тонкой плиткой темного шоколада был goûter , когда мы приходили домой из школы. Это возвращается и в школах, так как я заметил, что большинство маленьких детей в моей деревне в Провансе ели именно эту закуску, а не более жирную Pain au Chocolat или хуже, один из тех батончиков из торговых автоматов, которые, к счастью, теперь запрещены во французских школах.Итак, похоже, мы вернулись к истокам: просто, питательно, вкусно и относительно недорого. Вот разнообразные тартины , которые можно подавать в качестве закуски к позднему завтраку (или закуски к ужину), в качестве небольшого ассортимента на тарелке с простым зеленым салатом на обед или в качестве закуски в любое время дня.

    козийных сыра и фундука tartines
    · обслуживает 4 ·

    ·

    ·

    5 унций Свежий козочный сыр

    4 Ломтики цельнозерновой хлеб, поджаренные

    ? чашка поджаренного и крупно нарезанного фундука

    1 столовая ложка меда

    1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина

    Намазать козий сыр на тосты, посыпать фундуком и сбрызнуть медом.Украсьте розмарином и подавайте.

    Ricotta и Anchovy Tartines
    · обслуживают 4 ·

    ·

    ·

    ·

    ·

    ·

    1 столовая ложка Шерри уксус

    2 столовые ложки оливкового масла

    ½ чашки свежая рикотта комнатной температуры

    Соль и свежемолотый перец

    4 поджаренных ломтика деревенского хлеба

    1. Поместите анчоусы в неглубокую миску в один слой.Залейте анчоусы уксусом и маринуйте 1 минуту. Вылейте уксус, добавьте в миску 1 столовую ложку оливкового масла и отставьте в сторону.

    2. Поместите сыр рикотта в небольшую миску и приправьте по вкусу солью и перцем. На поджаренные ломтики хлеба распределите приправленную рикотту. Положите на каждый ломтик 1 анчоус, сбрызните оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, приправьте свежемолотым перцем и подавайте.

    огурец, прошутто, а Parmesan Tartines
    · обслуживает 4 ·

    3 чайных ложек несоленого масла, смягченные

    2 чайные ложки зернистой горчицы

    4 ломтики свежий хлеб или булочек, слегка поджаренные

    4 ломтика прошутто

    12 тонких ломтиков огурца

    1½ унции пармезана

    Свежемолотый перец 1.

    07

    07 В небольшой миске смешайте масло и горчицу и перемешайте до получения однородной массы. Намазать тонким слоем на каждый ломтик тоста. Накройте каждую 1 ломтиком прошутто и 3 ломтиками огурца.

    2. С помощью овощечистки нарежьте тонкие ломтики пармезана и украсьте каждый тартин 1 или 2 стружками. Щедро приправьте свежим перцем и подавайте.

    Sardine Tartines
    · обслуживает 4 ·

    1 (3,75 унция) Может сардины в воде, осушенные

    2 столовые ложки несоленого масла, при комнатной температуре

    1 чайная ложка Dijon Roadard

    1 столовая ложка фаршированной свежей петрушки

    1 столовая ложка фаршированного свежая червер

    1 чайная ложка лимонного сока

    соль и свежемольный перец

    4 ломтики сельскохозяйственный хлеб, поджаренные

    1. Удалите кости из сардин, положите в миску и разомните вилкой.

    2. Во второй миске смешайте масло, горчицу, петрушку, кервель и лимонный сок и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте пюре из сардин и аккуратно перемешайте. Приправьте по вкусу и подавайте, намазав на поджаренный хлеб.

    Груша и синий сыр Tartines
    · обслуживает 4 ·

    ·

    ·

    4 Ломтики Хлеб, слегка поджаренные

    2 унций Голубой сыр, при комнатной температуре

    2 груши, промывки

    ¼ стакана ростков люцерны

    2 ст. Намазать каждый ломтик тоста сыром с плесенью и накрыть ломтиками груши.

    2. Украсьте ростками люцерны и грецкими орехами, приправьте перцем и подавайте.

    Морской гребешок и Fleur de Sel Tartines
    · обслуживает 4 ·

    ·

    4 морские гребешки, каждый нарезанный горизонтально на 4 тонких диска

    сок и цедра ½ лимона

    4 ломтики , слегка поджаренный

    1 столовая ложка оливкового масла (или масла грецкого ореха)

    ½ чайной ложки fleur de sel (крупнозернистый «цветок соли», собранный из морской магии)

    1.№ Поместите гребешки в небольшую миску с лимонным соком и маринуйте в течение 3–5 минут. Тем временем смажьте поджаренные ломтики хлеба оливковым маслом.

    2. Слейте воду с морских гребешков и положите 4 ломтика морских гребешков внахлест на каждый ломтик тоста, украсьте лимонной цедрой и петрушкой и сразу подавайте.

    Parmesan Parmesan PuleNta с PROSCIUTTO
    · ·

    ·

    1 чашка Polenta

    ½

    ½ 1000004

    свежего перца

    1 чайная ложка оливкового масла

    4 тонкие ломтики Prosciutto

    4 вяленых помидора

    12 маслин

    1. Приготовьте поленту согласно инструкции на упаковке. Добавьте пармезан и перец и хорошо перемешайте. Вылейте в смазанную маслом квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов и поставьте в холодильник на 1 час.

    2. Нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде с антипригарным покрытием. Разрежьте охлажденную поленту на четыре части и готовьте, пока они не прогреются и не станут слегка хрустящими, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Резерв на бумажных полотенцах.

    3. В той же сковороде быстро обжарьте прошутто на среднем огне, около 1 минуты.Украсьте каждую порцию поленты 1 ломтиком прошутто, 1 вяленым помидором и 3 оливками. Подавать немедленно.

    Особенные и роскошные (например, какая роскошь поесть)
    Эти рецепты — индульгенция, и в нашем доме они зарезервированы для выходных и для развлечения друзей, особенно на позднем завтраке.
    МОЛОЧНОЕ ДЖЕМ ( CONFITURE DE LAIT )
    · ПРИГОТОВЛЕНИЕ ½ ЧАШКИ ·

    1 чашка 2% молока

    ¼ чашки плюс 1 столовая ложка сахара

    7 9,08047 9,08047 8 Поместите молоко и сахар в небольшую кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь до минимума и варите очень медленно, пока смесь не загустеет до консистенции сметаны и не станет светло-карамельного цвета.

    2. Снимите с огня и подавайте в качестве намазки для тостов, блинчиков или английских кексов. Также вкусно посыпать мороженым!

    ПРИМЕЧАНИЕ: Молочный джем можно хранить в закрытой банке и в холодильнике до 2 недель.

    КЛАФУТИ ПРОВАНСАЛЬ
    · НА 4 ПОРЦИИ ·

    У нас в саду росли вишневые деревья, и с восьмилетнего возраста я карабкался по лестнице (и по некоторым веткам) и собирал вишни. Мы с моими маленькими подругами иногда объедались свежими вишнями, но их все еще было достаточно, чтобы принести моей маме, которая использовала их для приготовления клафути, запекания свежих фруктов в заварном тесте в круглой форме для выпечки. Любопытное название этого десерта происходит от глагола clafir, «наполнять», потому что вы наполняете тесто фруктами, чаще всего вишнями .Клафути обычно относится к десерту, но в Провансе это может быть пикантное, но все же богатое блюдо с сыром, яйцами и хлебом.

    2 столовые ложки оливкового масла

    1 небольшой баклажан, нарезанный кубиками 1/2 дюйма

    1 желтый перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками 1/2 дюйма Соль и ломтик свежемолотого хлеба 3009 100 , Корки сняты

    2 зубчиков чеснока, очищенные

    1 чашка рикотта

    3 яйца

    3 яйца

    2 столовые ложки свежие базилики листья нарезанные в шифонаде (тонкие полосы)

    ½ чашки черные оливки без косточек и половинками

    ¾ чашки тертого пармезана

    Сливочное масло, размягченное, для формы для выпечки

    Свежий базилик (или мята) для украшения

    1000804 7. Разогрейте духовку до 350 градусов.

    2. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в сковороде и обжарьте баклажаны и желтый перец, пока они не станут мягкими, около 6 минут. Приправить по вкусу и отставить остывать.

    3. В кухонном комбайне смешайте хлеб, чеснок, рикотту и яйца и перемешайте до получения однородной массы. Приправьте солью и перцем и с помощью лопатки добавьте 1 столовую ложку базилика, оливки, пармезан, баклажаны и желтый перец.

    4.№ Вылейте смесь в слегка смазанную маслом квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов и поставьте в духовку. Выпекайте до легкого золотистого цвета, от 30 до 35 минут. Выньте из духовки и дайте остыть. Подавать теплым или комнатной температуры, украсив базиликом или мятой.

    Грейпфрут, авокадо, а также икра Мильле-Фейл
    · обслуживает 4 ·

    ·

    2 розовый грейпфрут

    2 спелых авокадо, вдвое и безвкусно

    2 столовые ложки лимонного сока

    щепотка карри порошка

    Соль и свежемолотый перец

    4 унции домашней икры

    1 чайная ложка измельченного свежего эстрагона

    1. Подготовьте дольки грейпфрута: отрежьте ломтики от верхней и нижней части грейпфрута и срежьте кожуру и сердцевину сверху вниз, следуя изгибу фрукта. Работая над миской, с помощью небольшого острого ножа сделайте надрезы между мембранами, чтобы освободить сегменты. Нарезать небольшими кусочками и сохранить.

    2. Ложкой отделите мякоть авокадо и положите в миску среднего размера. Добавьте лимонный сок и карри, приправьте по вкусу и, используя вилку, разомните до однородной консистенции.

    3. Поместите 3-дюймовую кольцевую форму в центр первой тарелки и соберите мильфей. Начните со слоя грейпфрута на дне формы. Покройте слоем пюре из авокадо и сверху тонким слоем икры, слегка придавливая, прежде чем осторожно снять кольцевую форму. Украсить эстрагоном и повторить на остальных тарелках. Подавать немедленно.

    Копченый лосось, укропа и апельсин Mille-Feuille
    · обслуживает 4 ·

    3 апельсины (кровяные апельсины предпочтительные)

    1 Феннельная лампочка, обрезанные, соединенные и мелко нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные доли

    ? Чашка черных оливок, без косточек и грубо нарезанные

    3 чайные ложки оливкового масла

    свежемолотый перец

    8 унций копченый лосось, тонко нарезанный

    ¼ чайная ложка Fleur de Sel

    1. Вымойте и высушите апельсины. Натрите цедру с 1 апельсина, а затем отожмите сок, сохранив цедру и сок. Разделите оставшиеся 2 апельсина по одному на сегменты: отрежьте ломтики сверху и снизу апельсина, а затем срежьте кожуру и сердцевину сверху вниз, следуя изгибу фрукта. Работая над миской, с помощью небольшого острого ножа сделайте надрезы между мембранами, чтобы освободить сегменты. Каждый сегмент нарежьте небольшими кусочками.

    2. В средней миске смешайте нарезанные апельсины, апельсиновую цедру, апельсиновый сок, фенхель, оливки и оливковое масло и приправьте по вкусу.

    3. Используя 3-дюймовую кольцевую форму, вырежьте 8 кружков копченого лосося. Для подачи поместите форму в центр салатной тарелки. Поместите один кружок лосося на дно формы и накройте слоем салата из апельсинов и фенхеля толщиной 0,5 см, слегка придавливая. Накройте вторым слоем копченого лосося и сверху выложите салат из апельсина и фенхеля толщиной ½ дюйма. Слегка придавите салат, а затем осторожно снимите кольцевую форму. Повторите для оставшихся трех тарелок. Сбрызните каждую оставшейся заправкой от салата и украсьте щепоткой флёр-де-сель.Подавать немедленно.

    ПРИМЕЧАНИЕ : Кольцевые формы можно найти в большинстве магазинов кухонных принадлежностей, и это отличный способ легко создать презентацию, достойную ресторана. Вы можете импровизировать с чистой банкой из-под тунца, сняв верхнюю и нижнюю части и используя ее в качестве формы для колец.

    Сырено-яблоко Mille-Feuille
    · обслуживает 4 ·

    3 унций Каждый из Ярцберга, Пармезан, и Cheddar

    2 чайных ложек Шери уксус

    2 столовые ложки оливкового масла

    Соль и свежемолотый перец

    2 яблока (любого фруктового красного сорта)

    1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки

    1. Нарежьте каждый кусок сыра ломтиками толщиной ¼ дюйма, а каждый ломтик – спицами. Резерв.

    2. Налейте хересный уксус в маленькую миску и, взбивая, медленно влейте оливковое масло. Приправить по вкусу.

    3. Ополосните яблоки, удалите сердцевины и разрежьте каждое по горизонтали на 6 ломтиков (по 3 на тарелку).

    4. Для подачи положите на каждое блюдо по 1 ломтику яблока и накройте сырными спичками. Накройте другим ломтиком яблока и продолжайте на каждой тарелке.Сбрызните заправкой сверху и вокруг каждого мильфей, украсьте петрушкой и подавайте.

    Отработание Blanc с голубым сыром и Chives
    · составляет 1½ чашки ·

    ·

    6 унций Голубого сыра (Fourme d’ambert или Roquefort), при комнатной температуре

    14 унций 120340 4 столовые ложки измельченного свежего зеленого лука плюс 1-дюймовые палочки зеленого лука для украшения, по желанию

    16–20 ломтиков коктейльного ржаного хлеба, поджаренных

    1. Поместите размягченный сыр с плесенью в небольшую миску и разомните вилкой.

    2. Добавьте фромаж блан и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте зеленый лук и перемешайте до однородности.

    3. Подавать, намазать на тосты из ржаного хлеба и при желании украсить ломтиками зеленого лука.

    лимона тостов
    · обслуживает 4 ·

    1 яичный белый

    6 столовые ложки сахара

    ½ чашки плюс 2 столовые ложки молотого миндаля

    сок и цедра 1 лимона

    ½

    ½ ложка апельсиновой цедры

    4 ломтика бриоши

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов.

    2. В миске или миксере смешайте яичный белок и сахар до кремообразного состояния. Добавьте молотый миндаль, сок и цедру лимона, цедру апельсина и перемешайте до однородности.

    3. Положите ломтики бриоши на застеленный пергаментом противень и покройте каждый ровным слоем лимонно-миндальной смеси. Поместите в духовку и запекайте до легкого золотистого цвета, от 8 до 10 минут. Подавать теплым.

    СОЛЕНЬКА ФЛАММЕКУЕЧЕ
    · НА 6–8 ·

    Говорят, что пицца – самая популярная еда в мире.В каждой культуре есть свои вариации лепешек с местной начинкой. В Эльзасе flammekueche — известное фирменное блюдо и разновидность пиццы, тонкая корочка из теста, чаще всего покрытая беконом, луком и сметаной.

    1 яйцо 1 яйцо

    1 столовая ложка муки

    2 чашки 70168 .

    1 фунт слоеного теста или теста для пиццы (приобретенного в магазине), размороженного, если он заморожен

    4 больших лука-шалота, очищенных и тонко нарезанных (от 1 до 1½ чашки) штук

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов.

    2. В средней миске смешайте яйцо, муку и белый сыр . Перемешайте до однородности и приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Отложите.

    3. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто, чтобы оно поместилось на противне размером 11 × 17 дюймов. Аккуратно перенесите тесто на противень, раскатав его вокруг скалки и развернув прямо на противне.

    4. Равномерно распределите смесь Fromage Blanc по поверхности теста и покройте луком-шалотом и беконом.Сложите края, создавая 1/2-дюймовую границу вокруг пирога, и запечатайте, слегка нажимая зубцами вилки. Выпекайте от 30 до 35 минут или до золотисто-коричневого цвета. Достаньте из духовки, дайте постоять 2-3 минуты, нарежьте на квадраты и подавайте.

    SWEET FLAMMEKUECHE
    · НА 8-10 ПОРЦИЙ ·

    1 яйцо

    1 чашка белоснежный фрукт

    07 ? CUP CREME FRAîCHE

    1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

    1 фунт магазин, купленный слоеное тесто, размораживается в соответствии с указаниями на упаковке

    4 яблоки, очищенные, скрепленные, расквартированные и тонко нарезанные

    4 ложки сахара

    1 столовая ложка кальвадоса или коньячной воды (по желанию)

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов.

    2. В средней миске смешайте яйцо, белый творог , сметану и ваниль. Перемешайте до однородности и отложите.

    3. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто, чтобы оно поместилось на противне размером 11 × 17 дюймов. Аккуратно перенесите тесто на противень, раскатав его вокруг скалки и развернув прямо на противне.

    4. Нанесите ровный слой смеси фромаж блан — крем-фреш на поверхность теста.Сверху выложите внахлест ломтики яблок, расположив их столбиками и оставив 1/2-дюймовую границу вокруг. Сложите края, создавая границу вокруг пирога, и запечатайте, слегка надавив зубцами вилки. Посыпьте яблоки 2 столовыми ложками сахара и запекайте в духовке до золотисто-коричневого цвета, около 30 минут.

    5. Пока пирог выпекается, при желании приготовьте простой сироп: в маленькой кастрюле смешайте оставшиеся 2 столовые ложки сахара с 2 столовыми ложками воды и поставьте на средний огонь.Доведите до кипения и варите, пока сахар не растворится, 2-3 минуты. Снимите с огня и осторожно влейте кальвадос, если используете, по стенке кастрюли в сироп; будьте осторожны, так как сироп начнет пузыриться. Перемешайте и дайте остыть. После извлечения формы flammekueche из духовки аккуратно смажьте яблоки сиропом с помощью кондитерской кисточки. Нарежьте на большие квадраты и подавайте теплыми или комнатной температуры.

    Crooqueur Monsieur Eric Rippert Style
    · обслуживает 4 ·

    ·

    4 ломтики Brioche, Crusts удалены

    2 унции Джарксберг, нарезанные на 6 ломтиков

    1 унций Домашняя икра

    2 Ломтики лосось

    2 столовые ложки несоленого сливочного масла

    1. Положите 2 ломтика бриоши на рабочую поверхность и положите на каждый 3 ломтика сыра в один слой. Выложите ½ унции икры поверх сыра и накройте ломтиком лосося, обрезанным по размеру бриоши. Сверху положите по второму ломтику бриоши.

    2. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне и положите на нее сэндвичи. Готовьте, слегка придавливая лопаткой, до золотисто-коричневого цвета, около 3 минут. Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку масла и переверните сэндвичи, готовьте, пока они не станут золотистыми, а сыр не расплавится, около 2 минут.

    3. Переложите бутерброды на разделочную доску, нарежьте по диагонали и сразу же подавайте.

    Французский Тост Эдвард Стиль
    · Обслуживает 4 ·

    ·

    4 Ломтики Brioche или Challah (предпочтительно день), вырезать 1-дюймовый толщиной

    4 чайных ложек плюс 2 столовые ложки 2% молока

    3 яйца

    1 яйцо белый

    ¼ чайная ложка Cinnamon

    щепотка свежего раздраженного муската

    1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

    4 столовые ложки (½ палочки) несоленое масло

    Кленовый сироп для подачи

    1.№ Поместите ломтики бриоши в большую глубокую прямоугольную форму и налейте на каждый ломтик 1 чайную ложку молока. (Это обеспечивает влажность в центре хлеба.)

    2. В миске взбейте яйца, яичный белок, 2 столовые ложки молока, корицу, мускатный орех и ваниль. Вылейте на бриошь, тщательно переворачивая (этот шаг важен, чтобы у вас получилась заварная версия, а не сухие французские тосты), и дайте постоять около 5 минут.

    3. Нагрейте сливочное масло на среднем огне в большой сковороде с антипригарным покрытием и готовьте бриоши по 2–3 минуты с каждой стороны, сначала на среднем огне, а затем на среднем огне до золотистого цвета.Разрежьте каждый ломтик по диагонали (трюк для создания иллюзии большей порции) и положите на тарелку, слегка накладывая один на другой. Подавать с чистым кленовым сиропом.

    ПРИМЕЧАНИЕ : Вы также можете подать французские тосты, украсив их несколькими зернышками сельди и чайной ложкой маскарпоне, а также свежими ягодами.

    Секрет еды для удовольствия Мирей Гильяно

    Делать выбор, который имеет для вас значение, — суть секрета француженки.

    Оценить и просмотреть это будет очень сложно.

    Давайте сначала установим, что книги о диетах для меня анафема. Диета — это анти-Кармен. И не заблуждайтесь, это книга о диетах.

    Давайте разберем это.

    ПЛОХОЕ :

    — Рекомендовать людям следить за своим питанием в течение трех недель, а затем есть 48 часов, когда они не едят ничего, кроме супа из лука-порея (ингредиенты: лук-порей, вода) и вода, — отличный способ дать толчок расстройству пищевого поведения.Я знаю, что это не то, что имел в виду Гильяно, но, тем не менее, это правда.

    — Гильяно фактически стал «толстым» (20 фунтов лишнего веса), уехав в Америку. Там она ела пирожные, рогалики и печенье с шоколадной крошкой.

    В Америке у меня появились некоторые привычки: есть стоя, не готовить себе еду, жить за счет чего угодно…

    Она начинает бояться и боится возвращаться домой, потому что знает, что ее семья и друзья отреагируют плохо. И действительно, ее засранец-отец оскорбляет ее буквально, как только видит.

    Когда я подошел, теперь немного нерешительно, он просто уставился на меня, и когда мы подошли ближе, через несколько секунд, которые казались бесконечными, там, перед моим братом и моим американским товарищем по плаванию, все, что он смог сказать его заветная маленькая девочка, вернувшись домой, сказала: «Tu ressembles à un sac de patates» («Ты похожа на мешок с картошкой»).

    Это так тяжело, когда ты понимаешь, что часть — если не вся — ценность твоего человеческого существа основана на том, что ты худой. И не только в глазах общества, но и в глазах вашей семьи.В детстве вы искренне верите, что ваши родители любят вас безоговорочно, несмотря ни на что, но, становясь пухлым или толстым, вы быстро избавляетесь от этого представления. Не знаю, как во Франции — Гильяно утверждает, что ни одна из ее французских подруг не набрала лишний вес, — но в Америке такое часто случается, когда кто-то возвращается домой из колледжа.

    В 19 лет я не мог представить себе ничего более обидного, и до сих пор жало не увенчано. Но мой отец не был злым… Разрушительный прием возник больше всего из-за того, что его застали врасплох.Тем не менее, это было больше, чем я мог вынести. Я был одновременно печален, разгневан, раздосадован и беспомощен. В то время я даже не мог измерить воздействие.

    Здесь она утверждает, что ее отец не придурок. Я не согласен. Мысль о том, что она должна похудеть, чтобы снова вписаться в свою семью и быть принятой ею, верна и абсолютно реалистична, но от этого мне хочется плакать. Она знает, что если она останется пухлой, полной или толстой, то станет разочарованием и позором для своей семьи, которая в лучшем случае будет смотреть на нее с жалостью, а в худшем — презирать ее и испытывать к ней отвращение.

    Решение ее мамы состоит в том, чтобы вызвать семейного врача на дом, и он посадит ее на диету, которую она объясняет в этой книге.

    Она не только соблюдает диету и худеет, но и не страдает расстройством пищевого поведения в результате этого, как это происходит у многих, многих женщин (и мужчин). Ей повезло. Многие люди впадают в нервную анорексию, начав таким образом. Сколько бы хорошего ни было в этой книге — а хорошего здесь очень много — я не могу рекомендовать ни эту, ни какую-либо другую книгу о диетах из-за того, что знаю слишком много людей, умерших от нервной анорексии, и многих, кто до сих пор ее практикует. и страдает от этого.

    Я предпочитаю быть толстым, полноватым или пухлым в любой день, чем видеть кого-то с ограничительным расстройством пищевого поведения.

    Это не единственные два варианта, Кармен.

    Нет, это не единственные два варианта, но если вы увидели, как кто-то уморил себя голодом, вы не можете потворствовать диете. По крайней мере, я не могу. Тем более, что большинство людей, которых я лично знаю и знал с ограничительными ЭД, начинали с диеты.

    Меня также невероятно огорчает, когда она рассказывает о женщине, с которой она работала (которой Гильяно помогает похудеть в этой книге), которая была отличным, квалифицированным работником, но была обесценена и могла даже потерять работу из-за своего веса.И она была не более чем на 30 фунтов лишнего веса, представьте, что было бы с толстым человеком. Никогда бы не был принят на работу в эту компанию, возможно, независимо от их полномочий. Это также реалистично и верно, но меня сбивает с толку то, что люди просто спокойно принимают это вместо того, чтобы впадать в ярость из-за этой предвзятости общества. Осуждение толстых людей просто за то, что они толстые и ненавидят, презирают, жалеют их и отказывают им в таких вещах, как работа и т. д., рассматривается не столько как «дискриминация», сколько просто: «О, для людей естественно ненавидеть толстых людей и чувствовать к ним отвращение.И она в любом случае должна быть здорова! Быть толстым не здорово. Так что нормально относиться к толстым людям как к дерьму. На самом деле, это делает им одолжение, потому что может мотивировать их похудеть!» Это сбивает меня с толку. Должно быть очевидно, что о людях судят по их характеру и способностям, а не по их весу, но общество принимает и принимает такое отношение и сегодня.

    — Гильяно настоящий сладкоежка. Во Франции она остается «толстой» — не худеет сразу — из-за того, что ест много выпечки.

    На пути между школой и комнатой, которую я снимал в Седьмом округе, было не менее шестнадцати кондитерских. Сам того не замечая, моя еда все больше и больше вращалась вокруг выпечки.

    Мое парижское кондитерское обжорство было удивительно разнообразным. Утром был круассан, или булочка с шоколадом, или шукет, или тарт с сукре. Обеду предшествовала остановка в Poilane, знаменитой хлебопекарне, где я не мог устоять перед pail aux raisins, tarte aux pommes или petits sablés.Следующая остановка была в кафе, где подают вездесущий жамбон-берр и то, что осталось от печенья Пуалан с кофе.

    Обед всегда включал, а иногда и просто эклер, Париж-Брест, Религиоз или мильфей, всегда какую-то сливочную, маслянистую, сладость. Иногда я даже останавливался, чтобы выпить пальмира для моего зоба.

    Хотя я понимаю, что Гильяно сладкоежка и боготворит шоколад (она даже прерывает книгу, чтобы объяснить всю историю шоколада и то, как его делают), кажется, она не может понять людей, которые толстеют из-за вкусной еды. выбор.Например, она описывает интерес женщины к сыру и тяжелым соусам как «странный». И странно. А потом она винит в этом курение женщины. Она также «не может понять», почему летом кому-то захочется есть что-то в густом соусе. *моргает моргает* Ну, это потому что вкусно. Не знаю, почему эти концепции являются для нее такой загадкой.

    Мне интерес к сыру и тяжелым соусам кажется вполне понятным.

    Она также ведет себя так, будто каждая женщина испытывает глубокий интерес, любовь и страсть к шоколаду.Несмотря на то, во что реклама и маркетинг заставляют вас поверить, это просто неправда.

    — Кроме того, некоторые из ее идей плохо воспринимаются ее целевой аудиторией. Которые американские женщины.

    К тому времени вы обнаружите то, что очевидно для француженок: от одного кусочка прекрасного темного шоколада может быть почти экстатическое наслаждение, которое никогда не подарит вам дюжина сникерсов.

    Это утверждение «Нет ничего вкуснее, чем ощущение худобы» странно и не совсем верно.Люди, которые делают это — очень похоже на «деконструкцию» Dorito, которую вы найдете в книгах Джинина Рота, — и используют это как пример того, почему люди не должны переедать, действительно не понимают, что такое переедание.

    Очень немногие из нас будут выходить только за пакетом соленых орехов или картофельных чипсов.

    Еще одно предложение, в котором мне интересно, откуда она берет эти идеи. Люди обязательно это сделают.

    — Она бросает одно предложение о классе.

    Америка… Система гастрономических классов неизвестна во Франции… Право и возможность наслаждаться лучшими сезонными земными благами, похоже, монополизированы элитой.

    Но она никогда по-настоящему не затрагивает и не обсуждает это. Она просто говорит, что нужно быть в порядке с тем, чтобы тратить больше денег на еду, чтобы быть здоровым.

    Она также проводит много времени, рассказывая о покупках на открытых рынках, покупая продукты только на два дня за один раз, пьет вино и особенно шампанское (настоящее) во время каждого приема пищи, готовит домашнюю еду и ходит повсюду.

    Хотя я думаю, что такая жизнь звучит ВОСХИТИТЕЛЬНО и, безусловно, все это хорошие идеи (!) Я не думаю, что она понимает, какой привилегией было бы иметь возможность делать все эти вещи. Многие люди просто не могут позволить себе так жить и не имеют возможности, а после работы на двух-трех работах и ​​воспитания четверых детей просто не хотят готовить дома или гулять в конце дня. Кроме того, везде ходить пешком — это здорово, если вы живете в городе, но в деревне и пригороде трудно, если не невозможно, передвигаться без машины.Ходить на работу пешком, как она предполагает, для большинства людей просто не вариант.

    И она ненавидит спортзал. Опять же, я думаю, что это культурная вещь. Я знаю, что ВСЯ СУТЬ книги в том, что в культурном отношении французы ведут образ жизни, который превосходит наш и делает людей худее, но в Америке спортзал — если вы достаточно благословлены, чтобы позволить себе абонемент в спортзал, а это большое если!!!!!!! — это необходимость для многих людей, которые беспокоятся о наборе веса. Она считает, что это подло и в значительной степени пустая трата времени.

    Как человеку, у которого росли няня, садовник и сад, полный ореховых и фруктовых деревьев, мне кажется, что Гильяно не в состоянии полностью понять то, что я считаю трудностями жизни «средней» американской женщины. Если вы принадлежите к верхнему среднему классу или богаты, конечно. Нижний средний класс или бедняки, и у вас возникнут проблемы с выполнением предложений Гильяно.

    Шампанское всегда поднимает настроение. Его праздничность неудержима. Узнав об этом, я тут же решил, что впредь либо буду копить на вечеринку с шампанским, либо вообще не устраивать вечеринки.

    Вот о чем я говорю. Настоящее шампанское или никакой вечеринки?!!!?? Тогда я бы никогда не устроил вечеринку. Я не могу устроить вечеринку только тогда, когда могу позволить себе шампанское для людей!!! Никакого представления о реальности или американской жизни. Налей пива в холодильник и поставь гриль на заднем дворе. Дух. Эта дама оторвана от реальности. Я не знаю многих людей, которые могут позволить себе купить шампанское для всех!

    — Она предлагает разделить ваш десерт или откусить всего несколько кусочков, а остальное выбросить официант.Или есть фрукты или сыр на десерт. Я бы разозлился, потратив деньги на десерт только для того, чтобы позволить большей части его выбросить или смотреть, как его едят другие люди. И я действительно не забочусь о сладостях, но для многих людей предложение фруктов или сыра вместо десерта вызовет у вас странные взгляды.

    ХОРОШЕЕ :
    Хорошо, что Гильяно дает много разумных и хороших советов, которые — если вы можете им следовать — прекрасны. Не для похудения, кому какое дело до похудения?!, а для лучшей жизни.Например, ее идея «пить шампанское или вино каждый день». Здорово! Дорого, не могу себе позволить, но звучит весело. «Покупайте еду на фермерских рынках». Здорово! Дорого, но здорово.

    Вот некоторые из ее основных идей:
    — Научите своих детей тому, что овощи вкусны, и научите их пить много воды.
    — Смеяться полезно.
    — Секс и любовь полезны для вас.
    — Практикуйте хорошую осанку.
    — Выспитесь.
    — Не ешьте хлеб в ресторанах перед едой.
    — Пейте много воды.
    — Ешьте домашний йогурт.
    — Ешьте суп как минимум пять раз в неделю.
    — Ешьте один большой прием пищи и два небольших приема пищи в день.
    — Не ешьте выращенного лосося.
    — Ешьте грибы, Гильяно помнит, как собирала их сама в полях и лесу. Я всегда думаю об этом как об украинской привычке, но я думаю, что это также и французская.
    — Ешьте чернослив, пейте лимонную воду и ешьте свежие фрукты.
    — Выращивайте травы дома.
    — Используйте специи, травы и горчицу.
    — Ешьте сезонную пищу.

    Гильяно очень общителен, у него хорошее отношение к тем, кто пропагандирует диету, и у него есть чувство юмора.Если вам НУЖНО прочитать книгу о диетах, и вы собираетесь ее прочитать, это, вероятно, ваш лучший выбор, если говорить о норме. Она не призывает взвешиваться, пропускать приемы пищи, исключать из группы продукты, считать калории и т. д., и т. д., и т. д. Это больше похоже на «меньше есть, больше двигаться». Я ПО-ПРЕЖНЕМУ НЕ ОДОБРЯЮ ЭТУ КНИГУ, но я ненавижу книги о диетах и ​​выступаю против них. Если вам приходится сидеть на диете, то это, пожалуй, самая мягкая.

    Уродливый :
    — Я рассказал об этом в разговоре с ЭД в разделе ПЛОХОЕ , и обсуждал не только ненависть общества к толстым людям, но и то, что ваша семья и близкие основывают вашу ценность на вашем весе, И когда я обсуждал дискриминацию толстых и насколько она все еще социально приемлема.

    Tl;dr — Если вы собираетесь выбрать книгу о диетах, это, вероятно, лучшая и самая мягкая книга. Заметьте, я не сказал: самая эффективная, самая быстрая и самая лучшая книга для похудения. Тонны книг о диетах дадут вам более быстрые результаты и сделают вас стройнее, чем это. Но Гильяно не собирается быстро терять вес. Она ориентируется только на женщин, у которых МАКСИМУМ 30 фунтов лишнего веса. Не более того. И она меньше сосредоточена на цифрах потери веса и больше на том, чтобы наполнить вашу жизнь «здоровыми» привычками, которые, по ее мнению, важны и должны быть частью вашего основного повседневного образа жизни.

    Однако реалистичны ли эти изменения для среднестатистической американки? Не все из них, и Гильяно, кажется, не понимает этого. Кроме того, я думаю, что эта диета идеально подходит для запуска расстройства пищевого поведения, ничем не отличаясь в этом отношении от любой другой диеты. Гильяно заставил меня плакать от ее прозаических заявлений о том, что ценность человека зависит от его веса, независимо от его характера и личности. Точно, но демонстрация уродства общества. Несмотря на то, что она, казалось, просто согласилась с тем, что всем людям нужно похудеть и похудеть, чтобы иметь счастливую и полную любви жизнь, я этого не делаю.Я этого не принимаю и не одобряю. Я понимаю, почему она это делает — история о ее возвращении из Америки душераздирающая, — но в идеале я думаю, что этого давления не должно быть.

    Итак, книга представляет собой смешанную сумку. По своим достоинствам книга о диетах заслуживает четверки, если не пятерки. Это довольно разумно, и Гильяно довольно благоразумен. Однако я ненавижу книги о диетах. Итак, вы видите, в каком я затруднительном положении. Должен ли я поставить ей одну, потому что это книга о диетах? Должен ли я поставить ему пять за то, что он на голову выше большинства книг о диетах? Тройку, потому что я не могу разобраться в своих чувствах? о.O

    Я поставлю ей четыре, потому что книга о диетах настолько близка к «нормальной», насколько это вообще возможно. См. мой обзор «Добрая диета: простое руководство по хорошему самочувствию, похудению и спасению планеты», если хотите увидеть, как я схожу с ума. Это ничто по сравнению с чем-то вроде книги Сильверстоуна. Мое желание поставить Гильяно 1 звезду проистекает из моей ненависти к диетам. Поэтому, пожалуйста, имейте это в виду: 4 звезды НЕ являются одобрением.

    П.С. Она включает в себя много рецептов, они вполне нормальные (без поддельных ингредиентов, без явных запретов на жир или сахар).Я не пытался ничего сделать, надеюсь, вы простите меня. Если я это сделаю, я обновлю этот пост.

  • Post A Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.