Общая нутрициология: Нутрициология для «чайников»: с чего начать?

Содержание

Нутрициология – наука о питании

Нутрициология  представляет собой науку, которая занимается изучением пищи, питания, продуктов питания, пищевых веществ и других компонентов в составе продуктов,  их действие и взаимодействие, их потребление, усвоение, расходование и выведение из организма, их роль в поддержании здоровья или в развитии болезней.

К сфере данной науки относится также пищевое поведение человека,  выбор продуктов питания,  их обработка и хранение, пищевое законодательство и ряд других вопросов. 

Общая нутрициология 

Первый большой раздел науки о питании  включает информацию  пище, продуктах, нутриентах, их видах, сведения о количестве пищевых веществ в продуктах и о метаболизме (витаминном, жировом, белковом и других).  

Пища и пищевые продукты 

Пища – это готовые к употреблению пищевые продукты, натуральные либо подвергнутые  дополнительной обработке  (кулинарной, промышленной), которые могут быть использованы в качестве источника энергии и  строительного материала.  Это могут продукты различного характера: растительные, животные, минеральные, синтетические (произведенные технологическим путем).

К пищевым продуктам относят также продукты детского и диетического питания, минеральную воду, алкогольную продукцию, безалкогольные напитки,  жевательную резинку, кроме того, «функциональные» пищевые продукты, пищевые добавки, БАДы, продовольственное сырье.

Пищевые вещества или нутриенты 

Пищевые вещества или нутриенты  представляют собой неорганические и органические вещества, которые входят в состав продуктов. Они используются организмом с целью построения и обновления тканей и клеток, с целью регуляции физиологических и биохимических и функций, с целью получения энергии,  для поддержания температуры тела. 

Виды:

1) Макронутриенты — это пищевые вещества, которые необходимы организму в больших количествах и измеряются десятками граммов каждый день. К макронутриентам относят углеводы, жиры, белки — основные пищевые вещества, дающие при окислении организму энергию для осуществления всех его функций и «строительный материал».   

К данному виду пищевых веществ причисляют воду, которую употребляют ежедневно в количестве 1,5-2 литра.

Часть продуктов представлена пищевыми волокнами, которые активно способствуют процессу пищеварения.

2) Микронутриенты – это пищевые вещества,  необходимые организму в небольших количествах и измеряются долями граммов — микрограммами и миллиграммами.  К микронутриентам относят витамины,  биоэлементы,  ряд минеральных веществ и т.д.

Микронутриенты принимают участие в усвоении энергии, в регуляции разного рода функций и в процессах роста и развития организма.

1) Эссенциальные нутриенты или незаменимые — это жизненно необходимые пищевые вещества для организма. Их дефицит или отсутствие в рационе питания провоцируют заболевания, длительный недостаток становится причиной гибели организма. Эссенциальные пищевые вещества – это ряд аминокислот, биоэлементы (минералы), витамины.

2) Заменимые нутриенты могут синтезироваться внутри организма при помощи бактериальной микрофлоры кишечника.  К ним можно отнести некоторые витаминоподобные вещества, витамины, ряд аминокислот.

Но какое-то количество заменимых веществ должно поступать с пищей, поскольку в организме человека содержится только определенный запас нутриентов.  Так, например, жировые резервы истощаются в течение нескольких недель при недостаточной калорийности пищи. Запас воды израсходуется за 4 дня, поэтому человек в состоянии прожить без воды 5-7 дней.

Питание

Питание представляет собой процесс, в ходе которого в организм поступают, перевариваются, всасываются и усваиваются пищевые вещества, которые нужны для получения энергии,  построения и обновления тканей,  осуществления репродуктивной способности, обеспечения функций организма.

Режим питания

Режим питания являет собой характеристику питания, в понятие которой входит время приема пищи, кратность и распределение ее по химическому составу и калорийности, кроме того, поведение человека в процессе питания. 

Частная нутрициология 

Ко второму большому разделу науки о питании относится практическая сторона — проблемы питания, развитие различного рода заболеваний из-за неполноценного и несбалансированного питания, а также лечебное и профилактическое влияние здоровой пищи и здорового образа жизни на организм человека.

Это прикладные вопросы нутрициологии, когда исследуется нутриентная обеспеченность различных групп населения, в целом общества, использование продуктов питания в целях профилактики и лечения.

Недостаток пищевых веществ 

Резервы питательных веществ в организме являются ограниченными, поэтому их истощение становится причиной развития различного рода нарушений и заболеваний.  Такие нарушения называют «гипо- и авитаминозы», «недостаток биоэлементов», «белковое голодание» и пр. Среди заболеваний, вызванных недостатком или отсутствием пищевых веществ, можно назвать цингу (дефицит витамина C), «куриную слепоту» (недостаток витамина A), остеопороз (нехватка кальция) и т.п.

Избыток пищевых веществ 

Наука о питании также занимается проблемой,  связанной с избытком в организме нутриентов. К примеру,  избыток белков в пище становится причиной патологического состояния, известного как «белковый перекорм». Потребление излишних количеств высококалорийных продуктов при низких энергетических затратах приводит к накоплению жировой ткани – ожирению, которое повышает вероятность развития атеросклероза, сахарного диабета, гипертонической болезни, онкологических заболеваний.

Кроме того,  патологические состояния развиваются в результате избыточного количества в организме химических элементов, как правило, в связи с работой в условиях вредных производств.  В человеческий организм поступают и накапливаются токсические элементы: свинец, ртуть, алюминий, кадмий.

Однако развитие заболеваний может быть также спровоцировано избыточным содержанием жизненно необходимых микроэлементов – железа, хрома, йода.

Итак, для того чтобы сохранить и поддерживать здоровье, необходимо потребление пищи с   достаточным и адекватным содержанием пищевых веществ.

Перспективы развития нутрициологии  

Одно из направлений развития науки о питании — процесс  индивидуализации питания. В настоящее время эволюционируют новые методы исследований,  которые оценивают обеспеченность  организма макро-  и микронутриентами. На основе результатов возможна разработка конкретных рекомендаций для человека.

С этой целью нутрициология взаимодействует с биоэлементологией (научно-практическое направление, исследующее состав, количество, взаимодействие биоэлементов между собой и с другими химическими элементами) и медицинской элементологией (раздел биоэлементологии, разрабатывает способы профилактики нарушений состава биоэлементов и их коррекции при наличии различных заболеваний).   

Фото freedigitalphotos.net

Материалы к статье указаны в общем списке http://properdiet.ru/literatura/

Книга «Нутрициология в гастроэнтерологии. Руководство для врачей»

Книга «Нутрициология в гастроэнтерологии. Руководство для врачей»

Автор: Костюченко Л.Н.

ISBN: 978-5-91894-023-5

Клиническая нутрициология прочно вошла в практику. Число пациентов, нуждающихся в нутриционной поддержке, достаточно велико и продолжает расти одновременно с усложнением оперативной техники и совершенствованием анестезиологического пособия, ростом выживаемости, увеличением продолжительности жизни населения. Спектр нозологических форм, при которых все больше необходим этот вид лечения, постоянно расширяется.

Помимо традиционных послеоперационных состояний, заболеваний и ожогов, возросла потребность в парентерально-энтеральной коррекции при оказании медицинской помощи при террористических актах и военных конфликтах современности, т.е. последствиях травмы мирного и военного времени. Возросло число лиц с нервной анорексией.

Благодаря научным исследованиям показана необходимость в коррекции белково-энергетической недостаточности у больных кардиологического и гастроэнтерологического профиля, разработаны новые лечебно-тактические подходы с использованием парентерально-энтерального питания (при язвенном колите, болезни Крона, синдроме короткой кишки, постколэктомических состояниях и др.).

Тактика ведения таких больных приведена в книге как с позиций собственного опыта Центрального НИИ гастроэнтерологии, так и современного опыта родственных лечебно-профилактических учреждений, сведений из литературных источников.

Издание — руководство по избранным разделам нутриционной коррекции гомеостаза — предназначено для терапевтов, гастроэнтерологов, хирургов, реаниматологов, семейных врачей, геронтологов, врачей общей практики, студентов старших курсов медицинских вузов и факультетов. Для обучающихся в системе дополнительного последипломного образования и повышения квалификации врачей.

Содержание книги «Нутрициология в гастроэнтерологии. Руководство для врачей«

ЧАСТЬ 1. Общая нутрициология

Глава 1. Нутриционная поддержка — определение понятия и терминология

Глава 2. Нерешённые вопросы нутриционной поддержки в гастроэнтерологии

Глава 3. Фундаментальные основы энтеральной алиментации

Глава 4. Оценка метаболического статуса больных с заболеваниями гастроэнтерологического профиля

Глава 5. Факторы, определяющие возможности энтеральной коррекции белково-энергетического гомеостаза у пожилых больных

Глава 6. Смеси и растворы для зондовой алиментации

Глава 7. Парентеральное питание в структуре смешанной алиментации

Глава 7.1. Парентеральное питание в структуре смешанной алиментации

Глава 7.2. Сравнительный анализ текущих практических рекомендаций по парентеральному и энтеральному питанию при критических состояниях на основе доказательной медицины

Глава 8. Влияние питания на иммунитет и неспецифическую защиту организма

Глава 9. Синдром избыточного бактериального роста и нарушение процессов пищеварения и всасывания как лимитирующий фактор энтеральной алиментации

Глава 10. Роль и физиологические основы обмена макро- и микроэлементов в питании человека

Глава И. Аминокислоты в питании человека

Глава 12. Нейродиетология и соматоневрология в проекции лактазной недостаточности

ЧАСТЬ 2. ЧАСТНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ

Раздел 1. Заболевания пищевода и желудка

Глава 1. Энтеральное питание больных с язвенными и послеожоговыми рубцовыми стриктурами пищевода и выходного отдела желудка

Глава 2. Нутриционная поддержка при раке желудка

Раздел 2. Заболевания поджелудочной железы

Глава 3. Роль нутриционной поддержки в интенсивной терапии больных острым панкреатитом

Глава 4. Нутриционная поддержка при панкреонекрозе

Раздел 3. Печень и желчные пути

Глава 5. Нутриционная поддержка при циррозах печени

Глава 6. Коррекция белково-энергетической недостаточности в структуре лечения острой хирургической патологии, осложненной гепаторенальным синдромом

Раздел 4. Заболевания кишечника

Глава 7. Нутриционная поддержка при воспалительных заболеваниях кишечника неизвестной этиологии

Глава 8. Нутриционная поддержка больных целиакией при дефиците карбогидраз слизистой оболочки тонкой кишки

Глава 11. Нутриционная поддержка при последствиях операций на желудке

Глава 12. Синдром короткой кишки

Глава 13. Нутриционная поддержка после бариатрических операций на желудочно-кишечном тракте и при нервной анорексии

Примеры страниц из книги «Нутрициология в гастроэнтерологии. Руководство для врачей«

 Факторы, определяющие возможности энтеральной коррекции

Метаанализы, сравнивающие эффективность иммунологического и стандартного энтерального питания

 Классификация парентерального питания

Патогенез диареи, возникающей при синдроме избыточного бактериального роста в тонкой кишке

Физиологическое значение отдельных аминокислот

Нутриционная поддержка в коррекции гомеостатических нарушений у хирургических больных онкологического профиля

Клиническая картина и нутриционная недостаточность

Особенности нутриционной поддержки при болезни крона

Уроки нутрициологии для начинающих: бесплатные видео для домашнего обучения

Уроки нутрициологии для начинающих: бесплатные видео для домашнего обучения

Нутрициологию можно отнести к расширенной версии диетологии. Она включает не просто определенный рацион при наличии проблемы, а комплексный подход к образу жизни в целом – помогает наладить общее самочувствие, предупредить болезни различного характера, от дерматологических до сердечных. Наука предполагает изучение метаболических процессов, свойств нутриентов, их разновидностей, воздействие на человека.

 

Индивидуальная консультация специалиста не всегда возможна. Самостоятельное изучение основ нутрициологии с помощью видео уроков на сайте ВСЕ КУРСЫ ОНЛАЙН поможет понять требования и законы функционирования организма, научит грамотно организовать питание с использованием биологически активных добавок.

 

Введение в дисциплину

 

Мария Кардакова имеет научную степень в сфере питания и здоровья, является сертифицированным аккредитованным специалистом British Association For Nutrition и Nutrition Sciense Association. В этом коротком видеоролике она расскажет, что собой представляет нутрициология, какие цели преследует, о чем следует знать, прежде чем приступать к обучению в данной отрасли, желая стать профессионалом своего дела.

 

 

Основы теории

 

Запись лекции Марии Кардаковой, освещающая причины и следствие пищевого поведения человека. Автор подходит к вопросу с научной точки зрения, опираясь на историю, исследования, социальные опросы. Рассказывается что такое высокий и низкий эмоциональный интеллект, чем обусловлена тяга к перееданию, каким образом тренды влияют на отношение человека к еде, почему необходимо разнообразить ежедневное меню, насколько важен витамин D, какое воздействие на здоровый образ жизни оказывают тренировки в зале.

 

На клеточном уровне

 

Вебинар Светланы Аристовой, где она подробно разбирает вопрос снабжения клеток питательными веществами, от которых зависит их полноценное функционирование. Главная мысль заключается в соблюдении сбалансированности: витамины, микро-/макроэлементы, жиры, аминокислоты, углеводы должны потребляться в достаточном количестве, естественным путем и «из банки» (БАДы). Ведущая пояснит чем вредны ограничения, спровоцированные желанием снизить вес, перейти на вегетарианство/сыроедение, что происходит с телом на клеточном уровне в разных ситуациях, какие вещества необходимо обязательно ввести в рацион. Светлана – сертифицированный нутрициолог, тета-целитель, остеопрактик, автор тренинговых программ, создатель проекта «Квинтэссенция здоровья».

 

В фитнесе

 

«Школа Биохакинга» представляет вебинар по тему влияния ритма жизни на самочувствие. Ведущая предлагает разобраться каким образом дисбаланс сказывается на работе организма, что такое окислительный стресс, в чем заключаются причины его возникновения, почему необходимо отличать истинный детокс от «маркетингового», как выглядит настоящий и навязанный рекламой. Последними рассматриваются БАДы. Автор дает рекомендации практического характера, приводит 5 добавок, о которых часто забывают.

 

Нервная система 

 

Лекция о нервной системе, читает Лысиков Юрий Александрович. Лысиков является кандидатом медицинских наук, ведущим специалистом кафедры профилактической медицины РУДН, старшим научным сотрудником НИИ питания Российской академии медицинских наук (РАМН). В рамках выступления, рассматривается роль кислорода, глюкозы и пищи в функционировании головного мозга, роль витаминов и аминокислот, особенности работы ЦНС. Объясняется, что собой представляет нейродиетология, нужны ли БАДы при неврологических расстройствах, как взаимосвязаны диета и головная боль, что такое астенический и депрессивный синдром.        

 

 

Сердце

 

Юрий Лысиков (кандидат медицинских наук, научный консультант) объяснит что такое кардиопротекторы, чем они отличаются от лекарственных средств, какие вещества и продукты рекомендуется применять для предотвращения сердечных заболеваний, чем опасно ожирение, курение, гипертония. В начале ролика даются общие врачебные рекомендации, затем лектор подробнее остановится на взаимодействии пищевых компонентов и здоровье сердечно-сосудистой системы. Слушатели узнают об особенностях популярных сердечных препаратов, действии пищевых факторов на выработку энергии и функционирование организма.

 

Занятие с Ольгой

 

Вебинар Оли Перовой на тему животного и растительного белка, обеспечивающего поддержку  человеческого организма на клеточном уровне. Они представляют собой каркас, сохраняющий клетки с помощью структурных элементов. Оля объяснит нюансы усвоения, как улучшить процесс, снизить потери во время термической обработки, назовет патологические состояния желудочно-кишечного тракта, препятствующие всасыванию. В завершение ведущая поговорит о киноа – удивительном растении, которое называют пищей будущего.

 

 

Кожа

 

Внешность человека – зеркало его повседневных привычек и состояния внутренних органов. Этот урок посвящен вопросу красоты с точки зрения нутрициологического подхода. Слушатели узнают о подводных камнях при покупках в продуктовых магазинах, опасности грибковых, бактериальных, вирусных поражений, проблеме ореховых паст, обезжиренных диет, выпечки, сладостей, дерматологических изъянах, не устраняющихся полностью врачебными средствами, негативных последствиях избытка и недостатка нутриентов. Завершается выступление информацией о предотвращении растяжек и основной причине их появления. 

 

Кислотно-щелочной баланс

 

Выступление врача-нутрициолога Марины Мальцевой, где разбирается рН-баланс и его влияние на жизненные функции. Слушатели узнают симптомы загустения крови, проследят взаимосвязь закисления с отложением солей и разрушением хрящевой ткани, поймут, какие овощи, фрукты, напитки ощелачивают или закисляют тело, научатся, используя лакмусовую бумажку, определить свой уровень рН. Марина является исследователем, членом Российской Профессиональной Медицинской Ассоциации специалистов традиционной и народной медицины, директором-консультантом компании Nature’s Sunshine, автором нескольких книг.

 

 

Иммунитет

 

Марина Мальцева расскажет про особенности жизнедеятельности иммунной системы, факторах, взаимосвязанных с ее формированием и дееспособностью, натуральных препаратах, помогающих справиться с инфекционными заболеваниями на начальной стадии. В уроке рассматривается влияние страха, стресса, еды, питья, паразитов, антипаразитарных мер, опасность приема антибиотиков, парацетамола. Спикер объяснит, почему не стоит сбивать невысокую температуру, насколько важен для ребенка психологический климат в семье и социуме, какие вещества должны обязательно присутствовать в ежедневном рационе.  

Еда вносит огромный вклад в здоровье человека, но не надо зацикливаться только на ней. Параллельно следует уделить внимание физической активности – регулярные прогулки на свежем воздухе, танцы, утренняя гимнастика, занятия бегом, йогой. Третий фактор, дополняющий картину, – психологический. Придется поработать над приобретением гармонии и спокойствия. Помогут медитации, любимое увлечение, отдых на природе. Работая по этим трем направлением, удастся добиться максимального результата.

 

Глава 1 Основы нутрициологии. Лечебное питание при хронических заболеваниях

1.1. Законы здорового питания

В основе современных представлений о здоровом питании лежит концепция оптимального питания, предусматривающая необходимость и обязательность полного обеспечения потребностей организма не только в энергии, эссенциальных макро– и микронутриентах, но и в целом ряде минорных, биологически активных компонентов пищи (флавоноиды, индолы, фитостеролы, пептиды и др.), оказывающих многостороннее действие на организм человека. Концепция оптимального питания базируется на двух фундаментальных законах: первым законом является соответствие энергетической ценности (калорийности) рациона энерготратам человека, вторым – соответствие химического состава рациона физиологическим потребностям человека в пищевых веществах (белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных веществах) в физиологически необходимых соотношениях, что позволяет удовлетворить потребности человека в отдельных эссенциальных (незаменимых) нутриентах.

Пренебрежение любым из этих законов неизбежно приводит к различным нарушениям пищевого статуса и, как следствие, к алиментарно-зависимым заболеваниям. Например, нарушение первого закона, проявляющееся в несоответствии между калорийностью питания и энерготратами организма, обычно приводит к подрыву здоровья. Так, постоянное недостаточное поступление энергии с пищей, нередко встречаемое у девушек, стремящихся достичь стройности фигуры за счет резких ограничений в еде, не только сопровождается снижением массы тела, но и ведет к серьезным изменениям в обмене веществ, выраженным нарушениями функций различных органов и систем организма и в итоге к его истощению. Если калорийность рациона питания превышает энерготраты организма, это приводит к отложению значительных количеств жира, увеличению массы тела и развитию ожирения.

Медицинская статистика показывает, что в 60 % случаев основной причиной ожирения является переедание, то есть превышение калорийности пищи над энерготратами организма. Ежедневное превышение калорийности рациона только на 200 ккал (например, один бутерброд с маслом или 100 г мороженого) увеличивает количество жира в жировых депо приблизительно на 10-20 г в сутки и на 3,6-7,2 кг в течение года.

Вторая причина ожирения – снижение энерготрат, в том числе за счет низкой физической активности. В настоящее время не вызывает сомнения, что ожирение, так же как и дефицит массы тела, – это не только косметическая проблема, но и выраженные нарушения обмена веществ, приводящие к сопутствующим заболеваниям сердечно-сосудистой, эндокринной, репродуктивной системы и др. Так, у лиц с избыточной массой тела и ожирением снижена сопротивляемость инфекциям, более тяжело протекают респираторные заболевания.

По данным Всемирной организации здравоохранения, 80 % страдающих ожирением взрослых в детстве имели избыточную массу тела. Следует помнить, что наиболее частыми осложнениями ожирения являются сахарный диабет II типа и заболевания сердечно-сосудистой системы.

Результаты широкомасштабных эпидемиологических исследований по оценке состояния питания и здоровья населения, проводимых в экономически развитых странах мира, в том числе и в России, однозначно свидетельствуют о недостаточном потреблении витаминов и ряда минеральных веществ (йода, железа, кальция и др.), дефицит которых является наиболее распространенным и одновременно наиболее опасным отклонением в питании от рациональных, физиологически обоснованных норм. В настоящее время установлено, что дефицит микронутриентов в рационе питания приводит к снижению резистентности организма к неблагоприятным факторам окружающей среды (маладаптации), формированию иммунодефицитных состояний, нарушению функции систем антиоксидантной защиты, хронизации болезни, повышению риска развития алиментарно-зависимых заболеваний, снижению качества жизни и эффективности лечебных мероприятий.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Профессия нутрициолог — Академия Специалистов Индустрии Здоровья

Нутрициология или наука о питании — это наука о пище, пищевых веществах и других компонентах, содержащихся в продуктах питания, их действии и взаимодействии, их роли в поддержании здоровья или возникновении заболеваний, о процессах их потребления, усвоения, переноса, утилизации (расходования) и выведения из организма.

Кроме того, наука о питании изучает, как и по каким мотивам человек выбирает пищу и как этот выбор влияет на его здоровье.

Из определения науки о питании следует, что она состоит из двух направлений:

  1. Первое направление связано с производством и организацией доставки и потребления пищи человеком.
  2. Другое направление является органической частью чисто медико-биологической отрасли знаний и изучает процессы метаболизма и усвоения пищевых веществ и их действие на организм. Это направление включает в себя физиологию питания.

Нутрициолог — человек, который консультирует по вопросам еды и нутриентов и их воздействия на здоровье человека.

Очень подробно ученые начали исследовать процессы усвоения тех или иных компонентов питания в организме. Появились врачи, занимающиеся непосредственно питанием людей с проблемами со здоровьем – ДИЕТОЛОГИ.

ДИЕТОЛОГИЯ (греч, diaita образ жизни, режим питания + logos учение) — учение о клинико-физиологических и клинико-биохимических основах питания здорового человека и при различных заболеваниях.

Диетолог является экспертом в области диетологии; то есть питания людей и регулирования диеты. Диетолог изменяет питание своих пациентов на основании их медицинского состояния и индивидуальных потребностей. Диетологи — это регулируемые медицинские работники, имеющие лицензию на оценку, диагностику и лечение проблем с питанием (2)

В Европе и Америке специальность нутрициолога появились сразу после Второй мировой войны. А точнее во время нее. Чтобы формировать оптимальный рацион населения и военных в кризисное время, необходимы были новые разработки. Послевоенные исследования, направленные на решение проблемы голода и распространяющихся болезней, стали показывать связь питания со здоровьем человека. Так, например, была обнаружена связь микробиомы кишечника с питанием человека, зависимость веса новорожденного ребенка от качества питания матери во время беременности. Также были проведены первые исследования по связи продолжительности реабилитации раненых и количестве овощей в их рационе и восстановлении работы желудочно-кишечного тракта после приема антибиотиков.

В России НУТРИЦИОЛОГИЯ в зачаточном состоянии. Большинство врачей (в том числе врачей-диетологов) уже 50 лет оперируют понятиями диетических столов. Не проводятся исследования на национальном уровне, не выпускаются рекомендации по питанию для различных регионов страны. Врачи, оперирующие рекомендациями доказательной медицины, часто занимаются самообразованием и ищут доступные данные в европейских и американских источниках.

Но к сожалению в России тенденция сейчас такова, что уровень доверия социальным сетям все растет, и население предпочитает вкладывать деньги в получение консультаций у бьюти- или фитнес-блогеров.

Станьте незаменимым ресурсом для ваших клиентов

Ваши клиенты когда-нибудь спрашивали у вас совета по диете и питанию? В этих ситуациях может быть сложно определить, какой уровень руководства является подходящим и как индивидуализировать информацию о питании для клиентов разного возраста, состояния здоровья и целей физической подготовки. Более того, вам может быть интересно, как научить клиентов воспринимать эти изменения в своей повседневной жизни.

Правильное питание имеет первостепенное значение для всесторонней физической подготовки и является ключевым фактором в ведении ваших клиентов к более здоровой жизни. Понимание питания требует большего, чем просто знание того, что есть. Знание того, как использовать коучинг по изменению поведения, имеет решающее значение для эффективной помощи клиентам в выработке привычек, которые дадут положительные результаты в течение всей жизни.

Как слушатель АСИЗ вы будете вооружены необходимыми стратегиями изменения поведения в сочетании с научно обоснованной информацией о питании, чтобы помочь вашим клиентам стать более осведомленными о своем питании и выработать привычные диеты на протяжении всей жизни, которые приведут к улучшению здоровья.

Программы Академии специалистов индустрии здоровья предоставят вам эту информацию и многое другое, что позволит вам стать более всесторонним профессионалом в области здравоохранения и фитнеса с инструментами, позволяющими повлиять на длительные изменения в питании ваших клиентов.(3)

Что в учебной программе?

Программы АСИЗ предназначены для специалистов в области здравоохранения и фитнеса, которые хотят получить более глубокое представление о питании, узнать, как помочь клиентам реализовать выбор здоровой пищи в своей повседневной жизни и понять, как удовлетворять особые потребности в питании для разных типов клиентов, от тех, кто просто хочет стать здоровее, до конкурентоспособных спортсменов. Вы узнаете, как направлять клиентов при выборе свежих продуктов с высоким содержанием питательных веществ, и соедините эти знания со стратегиями изменения поведения, которые помогут вашим клиентам превратить разумный выбор в долгосрочные привычки.

Чтобы стать специалистом в области питания, вы должны пройти каждый из перечисленных ниже модулей, а также пройти тесты, связанные с материалом.

  • Детоксикационное питание
  • Спортивная нутрициология
  • Детское питание
  • Специалист по коррекции веса

Что же делать если вы уже решили стать нутрициологом или начать работать в сфере здоровья и питания?

ШАГ 1: Быть готовым постоянно развиваться.

ШАГ 2: Понять где и как вы будете дальше применять свои знания.

ШАГ 3: Найти, где получить образование или недостающие знания.

ШАГ 4: Начинать использовать английский язык.

ШАГ 5: Развивать критическое мышление и мыслить комплексно в рамках системы питания и здравоохранения.

ЧТО ДАСТ КУРС?

  • Четкий план действий​
  • ​Н​овые источники самой актуальной информации из сферы питания и пищевого производства
  • Сформулированные цели на ближайшие полгода-год
  • Понимание финансовых перспектив​ работы в сфере здоровья и питания
  • Правильное и долгосрочное вдохновение​
  • Сообщество единомышленников
  • Возможность найти специалистов для своего проекта или стать частью команды нового проекта

Источники

  1. А.Н.Мартинчик, И.В.Маев, О.О.Янушевич /ОБЩАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ/ Учебное пособие
  2. Nutrition Encyclopedia, edited by Delores C.S. James, The Gale Group, Inc.) (Большая Медицинская Энциклопедия (БМЭ), под редакцией Петровского Б.В., 3-е издание)
  3. https://healthkurs.ru/ 

Шейкина Нина
Сотрудник Академии Специалистов Индустрии Здоровья, научный сотрудник НМИЦ СХХ А.Н. Бакулева

Нутрициология – наука о питании

Нутрициология  представляет собой науку, которая занимается изучением пищи, питания, продуктов питания, пищевых веществ и других компонентов в составе продуктов,  их действие и взаимодействие, их потребление, усвоение, расходование и выведение из организма, их роль в поддержании здоровья или в развитии болезней.

CB@8F8>;>38O

К сфере данной науки относится также пищевое поведение человека,  выбор продуктов питания,  их обработка и хранение, пищевое законодательство и ряд других вопросов.

Общая нутрициология

Первый большой раздел науки о питании  включает информацию  пище, продуктах, нутриентах, их видах, сведения о количестве пищевых веществ в продуктах и о метаболизме (витаминном, жировом, белковом и других).

Пища и пищевые продукты

Пища – это готовые к употреблению пищевые продукты, натуральные либо подвергнутые  дополнительной обработке  (кулинарной, промышленной), которые могут быть использованы в качестве источника энергии и  строительного материала.  Это могут продукты различного характера: растительные, животные, минеральные, синтетические (произведенные технологическим путем).

К пищевым продуктам относят также продукты детского и диетического питания, минеральную воду, алкогольную продукцию, безалкогольные напитки,  жевательную резинку, кроме того, “функциональные” пищевые продукты, пищевые добавки, БАДы, продовольственное сырье.

Пищевые вещества или нутриенты

Пищевые вещества или нутриенты  представляют собой неорганические и органические вещества, которые входят в состав продуктов. Они используются организмом с целью построения и обновления тканей и клеток, с целью регуляции физиологических и биохимических и функций, с целью получения энергии,  для поддержания температуры тела.

CB@8F8>;>38O

Виды:

1) Макронутриенты – это пищевые вещества, которые необходимы организму в больших количествах и измеряются десятками граммов каждый день. К макронутриентам относят углеводы, жиры, белки – основные пищевые вещества, дающие при окислении организму энергию для осуществления всех его функций и “строительный материал”.

К данному виду пищевых веществ причисляют воду, которую употребляют ежедневно в количестве 1,5-2 литра.

Часть продуктов представлена пищевыми волокнами, которые активно способствуют процессу пищеварения.

2) Микронутриенты – это пищевые вещества,  необходимые организму в небольших количествах и измеряются долями граммов – микрограммами и миллиграммами.  К микронутриентам относят витамины,  биоэлементы,  ряд минеральных веществ и т.д.

Микронутриенты принимают участие в усвоении энергии, в регуляции разного рода функций и в процессах роста и развития организма.

1) Эссенциальные нутриенты или незаменимые – это жизненно необходимые пищевые вещества для организма. Их дефицит или отсутствие в рационе питания провоцируют заболевания, длительный недостаток становится причиной гибели организма. Эссенциальные пищевые вещества – это ряд аминокислот, биоэлементы (минералы), витамины.

2) Заменимые нутриенты могут синтезироваться внутри организма при помощи бактериальной микрофлоры кишечника.  К ним можно отнести некоторые витаминоподобные вещества, витамины, ряд аминокислот.

Но какое-то количество заменимых веществ должно поступать с пищей, поскольку в организме человека содержится только определенный запас нутриентов.  Так, например, жировые резервы истощаются в течение нескольких недель при недостаточной калорийности пищи. Запас воды израсходуется за 4 дня, поэтому человек в состоянии прожить без воды 5-7 дней.

Питание

Питание представляет собой процесс, в ходе которого в организм поступают, перевариваются, всасываются и усваиваются пищевые вещества, которые нужны для получения энергии,  построения и обновления тканей,  осуществления репродуктивной способности, обеспечения функций организма.

Режим питания

Режим питания являет собой характеристику питания, в понятие которой входит время приема пищи, кратность и распределение ее по химическому составу и калорийности, кроме того, поведение человека в процессе питания.

Частная нутрициология

Ко второму большому разделу науки о питании относится практическая сторона – проблемы питания, развитие различного рода заболеваний из-за неполноценного и несбалансированного питания, а также лечебное и профилактическое влияние здоровой пищи и здорового образа жизни на организм человека.

Это прикладные вопросы нутрициологии, когда исследуется нутриентная обеспеченность различных групп населения, в целом общества, использование продуктов питания в целях профилактики и лечения.

Недостаток пищевых веществ

Резервы питательных веществ в организме являются ограниченными, поэтому их истощение становится причиной развития различного рода нарушений и заболеваний.  Такие нарушения называют «гипо- и авитаминозы», «недостаток биоэлементов», «белковое голодание» и пр. Среди заболеваний, вызванных недостатком или отсутствием пищевых веществ, можно назвать цингу (дефицит витамина C), «куриную слепоту» (недостаток витамина A), остеопороз (нехватка кальция) и т.п.

Избыток пищевых веществ

Наука о питании также занимается проблемой,  связанной с избытком в организме нутриентов. К примеру,  избыток белков в пище становится причиной патологического состояния, известного как “белковый перекорм”. Потребление излишних количеств высококалорийных продуктов при низких энергетических затратах приводит к накоплению жировой ткани – ожирению, которое повышает вероятность развития атеросклероза, сахарного диабета, гипертонической болезни, онкологических заболеваний.

Кроме того,  патологические состояния развиваются в результате избыточного количества в организме химических элементов, как правило, в связи с работой в условиях вредных производств.  В человеческий организм поступают и накапливаются токсические элементы: свинец, ртуть, алюминий, кадмий.

Однако развитие заболеваний может быть также спровоцировано избыточным содержанием жизненно необходимых микроэлементов – железа, хрома, йода.

Итак, для того чтобы сохранить и поддерживать здоровье, необходимо потребление пищи с   достаточным и адекватным содержанием пищевых веществ.

Перспективы развития нутрициологии

Одно из направлений развития науки о питании – процесс  индивидуализации питания.  В настоящее время эволюционируют новые методы исследований,  которые оценивают обеспеченность  организма макро-  и микронутриентами. На основе результатов возможна разработка конкретных рекомендаций для человека.

CB@8F8>;>38O

С этой целью нутрициология взаимодействует с биоэлементологией (научно-практическое направление, исследующее состав, количество, взаимодействие биоэлементов между собой и с другими химическими элементами) и медицинской элементологией (раздел биоэлементологии, разрабатывает способы профилактики нарушений состава биоэлементов и их коррекции при наличии различных заболеваний).

 

Источник:  http://properdiet.ru/osnovy_pitanija/nutriciologija/

Автор записи: Askhont


CB@8F8>;>38OЕсли вы заметили орфографическую ошибку, пожалуйста, выделите ее мышью и нажмите Ctrl+Enter.

Похожие записи:

Науки о питании | Гуманитарные науки

Приветствие со стула

Обучение в классе и вне его и сильная исследовательская среда являются стратегическими поощряется созданием возможностей и выделением ресурсов. Читать дальше »

Заявление о миссии

Департамент диетологии стремится продвигать науки и вооружить людей для внесения положительного вклада в общество в качестве в целом за счет качественного образования, исследований и обслуживания.

Стратегический план

Новости отдела

Открытые вакансии преподавателей

Инициатива по питанию и метаболическому здоровью (NMHI)

Инициатива по питанию и метаболическому здоровью является частью Техасского технологического университета, Департамент диетологии и предлагает услуги лечебного питания и контроля веса местному сообществу Лаббока.Наши программы включают в себя медицинское похудение, продвинутый оценка метаболизма и состояние науки консультирование по вопросам питания и мотивации и образование. Мы также проводим исследования и обеспечиваем обучение и обучение студентов в области лечебного питания, ожирения, общественное питание и неврология, связанные с вовлечением мозга в процесс питания и обмен веществ. Узнайте больше на веб-сайте NMHI.

Опытный факультет

Факультет диетологии помогает студентам делать научные открытия и обеспечивает обучение, основанное на фактах. возможности. У нас есть эксперты в области основного, клинического и общественного питания. Они являются специалистами и проводят инновационные исследования по различным темам, таким как ожирение, диабет, воспаление, рак, сердечно-сосудистые заболевания, наномедицина, спортивное питание, нутригеномика и поведенческая медицина.Они также участвует в широких исследовательских кластерах ТТУ, таких как Исследовательский кластер ожирения, Биоинформатика Кластер и Кластер продовольствия и безопасности. Наш факультет очень продуктивный и имеет завоевали несколько университетских, национальных и международных признаний за свою преданность делу в обучении и продуктивности в исследованиях.

Науки о питании | Науки о питании | Гуманитарные науки

Лаборатория нутригеномики, воспаления и ожирения (НИОР)

Обзор

Ожирение стало проблемой общественного здравоохранения во всем мире.В США более треть взрослых страдает ожирением, а еще две трети имеют избыточный вес или ожирение. Кроме того, в три раза увеличился процент детей и подростков, страдающих ожирением. за последние три десятилетия и 17% из них страдают ожирением. Медицинские последствия это эпидемическое ожирение огромно, особенно в педиатрической популяции, из-за повышенный риск и заболеваемость диабетом, гипертонией, сердечными заболеваниями, некоторыми видами рака и преждевременная смерть людей с ожирением, что приводит к огромному бремени болезней.


Ожирение человека — сложное заболевание, которое, скорее всего, связано с взаимодействием генов и окружающей среды. В исследовательских усилиях доктора Мустейда-Муссы используются очень актуальные модели животных. для болезней человека, а также на клеточных моделях (животных и клинических / человеческих образцах) понять клеточные и молекулярные механизмы, лежащие в основе ожирения. Ожирение как другие заболевания требуют мультидисциплинарных подходов для всестороннего понимания этого заболевания и ускорить его профилактику и лечение.

Исследовательские проекты

Исследование доктора Мустэйд-Мусса было сосредоточено на потенциальной роли жировой ткани в провоцировании и / или потенцировании ожирения и связанных с ним сопутствующих заболеваний. Ее исследования внесла значительный вклад в наше понимание важной роли жировой ткани. ткань как эндокринная система, которая влияет не только на рост жировых клеток, но и на всю гомеостаз тела.Это достигается за счет биоактивных гормонов, метаболитов. и другие вещества, которые жировые ткани выделяют в кровоток. Ее лабораторные исследования как разные ткани (белая и коричневая по-разному регулируют обмен веществ и ожирение. Кроме того, ее исследование предоставило доказательства положительного воздействия биологически активных веществ. пищевые соединения, такие как омега-3 жирные кислоты и экстракты растений (просо), посредством модуляции воспаления жировой ткани и обмена веществ.Лаборатория доктора Мустейда-Муссы использует клетки культура, мыши и модельные организмы (нематода C elegans) как модели для связанных с ожирением заболевание, а именно диабет, сердечно-сосудистые заболевания и рак груди.

Узнайте больше об исследовательских проектах NIOR

Multidisciplinary approach

Наш собственный Dr.Присутствует Наима Мустайд-Мусса, а также некоторые из ее студентов лаборатории, в этом рекламном ролике Texas Tech.

Исследования в области диетологии | Науки о питании | Гуманитарные науки

Факультетские исследования и лаборатории

Мартин Бинкс, доктор философии, FTOS
Лаборатория поведенческой медицины и трансляционных исследований (BMTR)

Лаборатория поведенческой медицины и трансляционных исследований (BMTR) занимается клиническими и трансляционными исследованиями в области питания, ожирения и других метаболических заболеваний. болезни.Наши текущие исследовательские интересы включают поведенческую фармакологию и хирургическое вмешательство. лечение ожирения и нарушения обмена веществ, нейрофизиология ожирения и пищеварения поведение (например, фМРТ), физиологические и поведенческие корреляты физической активности (включая влияние боли и сна).

Опыт нашей лаборатории позволяет студентам и аспирантам изучать все области исследований, проводимых докторомБинкс и его ученики, все бросают в большинстве исследований. Это обеспечивает полный опыт обучения в клинических исследованиях. и знакомство с широким кругом тем и наборов навыков. Студенты участвуют во всех аспекты исследования от начала до публикации и презентации. Наша цель это подготовка будущих ученых-клинических исследователей и будущих лидеров в этой области. Наши студенты уходят хорошо подготовленными к следующим шагам на пути к исследованиям и или клиническая карьера в академических кругах, здравоохранении и частном секторе.

Эллисон Чайлдресс, доктор философии, RDN, CSSD, LD

Как клиницист и диетолог с почти 10-летним опытом работы в В основном мои исследования в области пищеварения. Я специально заинтересованное пищеварение и его отношение к ожирению, а также тема пищевой зависимости.Меня также интересуют исследования в области спортивного питания с участием расстройства пищевого поведения и расстройства пищевого поведения у спортсменов.

Джон Доусон, Ph.D.

Я биостатист с дополнительными знаниями в исследованиях питания, ожирения, неверная отчетность и достоверность данных и статистическая генетика. Помимо моих собственных исследований, обязательно включает вторичный анализ данных, я участвую в планировании, проектировании, выполнение и анализ большей части проекта.

Ник Дхурандхар, Ph.D.

  1. Лабораторные исследования: мы используем различные модели клеток и животных для изучения молекулярных механизмы и клеточные сигналы, участвующие в диабете и ожирении. Некоторые примеры включают изучение роли инфекции в развитии ожирения или разработка лекарств от диабет от гена, полученного от вируса.Мы получили много национальных и международных патенты на это исследование.
  2. Клинические исследования: Мы проводим исследования с участием людей, в основном различные аспекты диабета и ожирения. Примеры некоторых недавно проведенных исследований включают определение роли яиц в ускорении похудания у взрослых и детей, или роль качества белка в ощущении сытости, или гормоны, контролирующие чувство голода и сытость.

Виджай Хегде, Ph.D.

Основное внимание в наших исследованиях уделяется ожирению, диабету и связанным с ними заболеваниям. сопутствующие заболевания. Текущие исследовательские проекты включают:

  1. Определение ключевых факторов, связывающих диабет с болезнью Альцгеймера.
  2. Изучение биологических связей между ожирением, диабетом и раком.

Шеннон Гальян, доктор философии, RDN, LD

После работы с пациентами бариатрической хирургии с 2004 года мои научные интересы: сосредоточены на многочисленных факторах, которые конкретно влияют на успех или неудачу потери веса после бариатрической операции. Это сделано для разработки более эффективных методов лечения ожирения, диабета, и дефицит витаминов / минералов. Конкретные исследовательские интересы включают:

  • Определение эффективности всасывания витаминов и минералов после бариатрических операций при трансдермальном применении по сравнению с пероральными препаратами
  • Понимание пребиотиков и пробиотиков и их перспективы в изменении микробиоты поскольку это относится к метаболическим заболеваниям, таким как ожирение, дислипидемия, диабет 2 типа, и инсулинорезистентность
  • Понимание пищеварения при ожирении с особым вниманием к пациентам, перенесшим бариатрическую операцию для лечения рецидива веса и дальнейшего улучшения потери веса после операции
  • Оценка изменений минеральной плотности костной ткани и состава тела у людей с тяжелым ожирением пациенты после бариатрической операции

Юрий (Юрий) Кобозиев, к.Д.

Мои исследовательские интересы сосредоточены на роли кишечной микробиоты в патогенезе. ожирения и хронического воспаления, а также в опосредовании защитных эффектов биоактивные пищевые компоненты. Я изучаю изменения в составе и метаболизме микрофлора кишечника, вызванная различными диетами, и связь между этими изменениями и состояние здоровья хозяина. Я использую мышиные модели диетического ожирения для исследования роль кишечных бактерий в борьбе с ожирением, противовоспалительных и желудочно-кишечных защитные эффекты ω-3 полиненасыщенных жирных кислот (ω-3 ПНЖК) и полифенолов.Я работаю над разработкой лечебных диетических протоколов для одновременного приема нескольких биологически активных веществ. питательные вещества, которые обладают дополнительным защитным действием. В дополнение к этому я исследую эффекты фекального микробного переноса против ожирения, новый биотехнологический протокол с высоким терапевтическим потенциалом.

Наима Мустайд-Мусса, доктор философии, FTOS, FAHA
Лаборатория NIOR

Доктор.Мустэйд-Мусса руководит лабораторией исследований нутригеномики, воспаления и ожирения (NIOR) в области диетологии Колледжа гуманитарных наук TTU. Она вела базовое и комплексное исследование питания и ожирения, в основном финансируемое USDA, NIH, АДА и АГА. Основное внимание в исследованиях уделяется взаимодействиям питательных веществ с генами и эндокринной функция жировой ткани при воспалениях, связанных с ожирением, и нарушениях обмена веществ, особенно диабет и сердечно-сосудистые заболевания.Доктор Мустайд-Мусса’лаб использовал различные биоактивные соединения образуют пищу и растительные вещества (такие как жирные кислоты омега-3, терпкая вишня антоцианы, токотриенолы (семейство витаминов Е) и биоэкстракты проса просо) на предотвращать / лечить воспаление, связанное с ожирением, с использованием клеток, модельных организмов и животных модели. Ее второстепенные области научных интересов включают функцию бета-клеток при диабете. и профилактика детского ожирения.Она продолжает совместные исследования, связанные с ожирением. проекты с профессорско-преподавательским составом других университетов, а также ТТУНЦ и ТТУ (NS, Human Sciences, Центр биотехнологии и беномики, наук о растениях и почвах, животных и пищевых продуктов, Химическая инженерия и машиностроение, биология, экономика сельского хозяйства, СМИ и коммуникации, Школа медицины и Высшая школа биомедицинских наук).

Академические веб-сайты:
http: // www.depts.ttu.edu/hs/ns/research/nior/
http://www.depts.ttu.edu/hs/obesityresearch/

Мэри Мурими, к.э.н., ЛДН

Основная цель моей лаборатории — продвижение исследовательских знаний в разработке стратегий. для борьбы с отсутствием продовольственной безопасности и связанными с этим осложнениями.

Важная цель моего совета — научить доктора философии. студентам моей исследовательской группы получить опыт и обучение, необходимые для того, чтобы стать независимыми исследователями и экспертами в интересующей области.Мои исследовательские интересы включают:

  1. Определение стратегий преодоления отсутствия продовольственной безопасности и определение факторов, влияющих на диетическое поведение, особенно среди населения с низкими доходами.
  2. Понимание основных движущих сил задержки роста в младенчестве
  3. Понимание влияния отсутствия продовольственной безопасности на количество и качество грудного вскармливания
  4. Оценка практики кормления детей среди различных культур и социально-экономических положение дел

Wilna Oldewage-Theron, Ph.Д., РД (ЮАР)

Она имеет пятнадцатилетний опыт исследований в области общественного питания в Африке и является национальной Исследователь из Южной Африки (ЮАР), имеющий рейтинг исследовательского фонда (NRF). Ее исследовательские интересы включать факторы, способствующие отсутствию продовольственной безопасности и недоеданию домохозяйств в сообщества с ограниченными ресурсами, в которых она исследовала эффект различных вмешательств, таких как обогащение пищевых продуктов, добавки, образование в области питания, разработка пищевых продуктов и реализация, а также программы школьного питания по вопросам отсутствия продовольственной безопасности, диетического питания разнообразие и состояние питания женщин и детей, а также пожилых людей.Ее Программа исследований и разработок сообщества в настоящее время включает; понимание еды и небезопасное питание студентов университетов (США), пенсионеров (США), подходы к решению проблемы дефицита железа у женщин и их маленьких детей (Гана) а также применение сои и питательная ценность сои для здоровья человека (SA). Она также принимала участие в исследованиях воздействия для Совета по науке и промышленности. Research (SA), Joint Aid Management, Совет по картофелю США и мир Инициатива за использование сои в здоровье человека (США).Профессор Олдеваж-Терон организует за рубежом исследование мировых продовольственных проблем. Этот курс является международным опытом, и поэтому студенты путешествуют через Юг. Африка, Кения и другие африканские страны.

Шейх Мизанур Рахман, доктор философии
Лаборатория иммунометаболизма

Исследования в моей лаборатории сосредоточены на:

  1. Понимание клеточных и молекулярных событий, которые управляют активацией иммунных клеток при заболеваниях, связанных с воспалением, включая ожирение, диабет и атеросклероз.
  2. Исследование метаболических изменений опухоли и микросреды опухоли и их связи при прогрессировании опухоли.

Мы используем культуру клеток in vitro и модели мышей, а также используем потерю и прибыль. функций генов и биоактивных соединений для решения научных вопросов, связанных к этим проектам.

Лата Рамалингам, доктор философии

Научные интересы Латхи включают стратегии, как in vitro, так и in vivo, для исследования влияние биологически активных веществ (омега-3 жирные кислоты) на материнское ожирение, роль ренина Ангиотензиновая система (РАС) в бета-клетках и взаимодействие между адипоцитами и бета-клетки и их влияние на диабет и ожирение.

Эндрю Шин, Ph.D.

Доктор Шин интересуется, как мозг контролирует метаболизм и питательные вещества. разделение, а также долгосрочное регулирование массы тела и аппетита и основные механизмы операции по шунтированию желудка по Ру (RYGB). Ток доктора Шина Исследовательский проект, финансируемый Национальным институтом здравоохранения, направлен на понимание роли действия инсулина в мозге. в регулировании метаболизма аминокислот с разветвленной цепью (BCAA) и как этот центральный контроль может способствовать гомеостазу глюкозы с помощью молекулярных, фармакологических, трансгенных, хирургический и интегративный физиологический подходы.

Шу Ван, MD, Ph.D.
Лаборатория питания и наномедицины

Добро пожаловать в лабораторию доктора Шу Ванга по питанию и наномедицине Техасского технологического университета! Основная цель нашей группы — изучение и развитие биоразлагаемые и биосовместимые наночастицы для адресной доставки биоактивных соединений к пораженным тканям или клеткам с целью обнаружения, профилактики и лечения хронических заболеваний.Наши исследования включают:

  • Выявление, профилактика и лечение атеросклероза с помощью нанопузырьков
  • Профилактика и лечение ожирения с помощью нанокапсулированных биоактивных соединений
  • Профилактика и лечение рака с помощью нанокапсулированных биоактивных соединений

Дополнительная информация на веб-сайте Лаборатории питания и наномедицины доктора Вана
http: // www.depts.ttu.edu/hs/ns/research/nutrition_nanomedicine/

Лучшая онлайн-программа по питанию 2020

29 октября 2020 г. Персонал TBS

Содержание
Hero Image - The Best Online Bachelor Степень бакалавра

в области диетологии дает студентам навыки и знания, необходимые им, чтобы помочь отдельным лицам и сообществам улучшить свое здоровье за ​​счет выбора питания.

Эти комплексные программы, сочетающие в себе исследования в области пищевых продуктов, медицины и психического здоровья, позволяют учащимся выполнять различные роли.

Выпускники могут работать диетологами, специалистами в области сельского хозяйства и пищевых продуктов, тренерами и инструкторами по фитнесу, а также преподавателями здоровья. Бюро статистики труда (BLS) прогнозирует рост этих ролей на 7-11% в период с 2018 по 2028 год. Эти рабочие места предлагают среднюю годовую зарплату в диапазоне от 39 820 долларов для фитнес-тренеров до 64 020 долларов для ученых в области сельского хозяйства и пищевой промышленности.

Лучшие онлайн-программы бакалавриата по науке о питании

Рейтинг Школа Расположение Применить Дополнительная информация
1

Университет Аризоны

Тусон, Аризона

Об этой школе

Государственное исследовательское учреждение, основанное в 1885 году, Университет Аризоны уделяет особое внимание предпринимательскому партнерству и междисциплинарным исследованиям.

Интернет-бакалавриат UArizona в области диетологии исследует лечебное питание, питание и благополучие с междисциплинарной точки зрения. Учебная программа включает такие курсы, как диета, гены и болезни; основы лечебного питания; и экспериментальное обучение в области диетологии. Выпускники имеют право на карьеру в области науки о питании или программы магистратуры в области диетологии, фармацевтики, сестринского дела и других медицинских областей.

Степень онлайн-питания предлагает два акцента: диетология и питание.Обе концентрации включают курсы по основам науки и различные темы, связанные с питанием.

Курс диетологии готовит студентов к тому, чтобы они стали дипломированными диетологами-диетологами (RDN). Учебная программа изучает такие вопросы, как здоровье населения, профилактика заболеваний и пищевая промышленность. Студенты-диетологи имеют право на аккредитованную стажировку в области диетологии, которая необходима для получения статуса RDN. UArizona также предлагает национально аккредитованную конкурентоспособную дидактическую программу по диетологии, на которую студенты могут подать заявку после получения степени диетолога.

Студенты, которые выбирают питание, имеют более широкую учебную программу с возможностью персонализировать степень, сосредоточив внимание на курсах математики, естественных наук или общественного питания. Акцент на питание готовит студентов к карьере в сфере здравоохранения или пищевой промышленности или к учебе в аспирантуре. Вариант питания не соответствует требованиям для прохождения диетической практики.

Требования к заявлению включают заполненное онлайн-заявление, регистрационный взнос и официальные стенограммы всех высших учебных заведений, посещенных ранее.Допущенные студенты могут претендовать на финансовую помощь, включая федеральные и государственные гранты и ссуды, стипендии, планы выплат и уменьшенную помощь на обучение в армии.

2

Университет Алабамы

Таскалуса, Алабама

Об этой школе

Флагманский университет штата, Университет Алабамы, открылся в 1831 году как первый государственный колледж в Алабаме.Инициатива школы Bama By Distance предлагает онлайн-программы для студентов и аспирантов. Разработанный для работающих взрослых, полностью интерактивный BS по вопросам питания и питания готовит студентов к тому, чтобы рассказывать другим о роли питания в здоровье человека.

Студенты, желающие стать зарегистрированным диетологом, должны подать заявление на дидактическую программу по диетологии после завершения 60 кредитов бакалавриата. 120-кредитная степень включает 56 основных, 20 научных и 44 общеобразовательных кредита.Специалисты в области пищевых продуктов и питания проходят онлайн-курсы по питанию, включая питание на клеточном уровне, введение в управление общественным питанием и лечебное питание. Степень диетолога позволяет сделать карьеру в сфере управления общественным питанием, в медицинских учреждениях и программах общественного здравоохранения.

Программа принимает заявки круглый год и взимает одинаковую плату за обучение для всех дистанционных студентов. Требования для зачисления включают аттестат средней школы с минимальным средним баллом 2.0. Программа также требует результатов ACT или SAT.Кандидаты с 24 или более кредитами колледжа подаются в качестве переводных студентов и должны иметь как минимум 2,0 GPA. Переводные студенты должны предоставить официальные стенограммы из всех ранее посещенных университетов.

3

Государственный университет Канзаса

Манхэттен, Канзас

Об этой школе

Первое государственное высшее учебное заведение в Канзасе, Университет штата Канзас, уже более 50 лет предлагает дистанционное образование для работающих специалистов.Глобальный кампус K-State предлагает десятки онлайн-программ для студентов и выпускников ежегодно.

Доступная онлайн-программа бакалавриата по питанию и здоровью делает упор на профилактику хронических заболеваний, укрепление здоровья и питание человека. Программа готовит студентов к различным специальностям, связанным с питанием, которые работают в местных оздоровительных программах, городских департаментах здравоохранения и пищевой промышленности. Программа питания также готовит студентов к подаче заявки на выборочные аккредитованные программы здравоохранения, чтобы стать помощниками врача, медсестрами, физиотерапевтами и эрготерапевтами.

120-кредитная онлайн-степень по питанию включает в себя общее образование, профессиональное обучение и факультативные требования. Учебная программа включает в себя онлайн-курсы по питанию, такие как оценка питания, питание для общественного здравоохранения, методы исследования и научное общение в области медицинских наук. Студенты также могут персонализировать свои степени, добавив курсы по аллергии, личному здоровью или питанию для спортсменов.

Все дистанционные учащиеся штата K, обучающиеся по программе бакалавриата по питанию и здоровью, платят одинаковую ставку за кредит независимо от места жительства.Требования для зачисления включают аттестат средней школы или GED. Кандидаты в возрасте 21 года и младше должны получить 21 балл по ACT или 1060 по SAT или занять место в верхней трети своего класса выпускной средней школы. Допущенные студенты могут начать программу осенью, весной или летом.

4

Университет Восточного Мичигана

Ипсиланти, Мичиган

Об этой школе

Основанный в 1849 году университет Восточного Мичигана предлагает более 200 программ бакалавриата и 150 программ магистратуры, многие из которых доступны полностью онлайн.Колледж здравоохранения и социальных услуг EMU предлагает четыре программы бакалавриата и магистратуры по диетологии, включая онлайн-программу бакалавриата по питанию, которая фокусируется на науке и исследованиях в области питания.

Аккредитованный бакалавр диетологии готовит студентов к работе в качестве диетологов начального уровня в области общественной, клинической и пищевой диетологии. Степень 124 кредита включает 58 основных кредитов. Студенты посещают такие занятия, как управление системами общественного питания, диетотерапия и общественное питание.После получения степени бакалавра студенты имеют право сдавать вступительный экзамен для диетологов.

ЕВС практикует непрерывный прием. Университет оценивает студентов на основе их средних школьных оценок и результатов ACT или SAT. Кандидатам от 21 года и старше не нужно сдавать результаты ACT или SAT.

После зачисления в EMU в качестве бакалавра потенциальные специалисты по диетологии должны заполнить 20-21 обязательных зачетных единиц с минимальным средним баллом 3,0, 14-15 зачетных единиц перед поступлением и пройти предварительный курс с двумя кредитами до получения официальной программы приема.Обязательные курсы включают физиологию человека, исследование органической химии и карьеру в области питания и диетологии. Кандидаты также должны предоставить профессиональные или академические рекомендации и заполненную заявку на участие в программе.

5

Университет штата Аризона-Скайсонг

Скоттсдейл, Аризона

Науки о питании

Обзор отдела

305 Райтт

Программа диетологии охватывает целостный взгляд на изучение пищевых продуктов и питания, включая социальные, поведенческие науки и науки об окружающей среде.Междисциплинарный подход, применяемый к изучению пищевых продуктов и питательных веществ, пищевого поведения, пищевых продуктов и политической среды, а также продовольственных систем, выявляет сложные проблемы, охватывающие личное, общественное и планетарное здоровье, и ведет к новым и инновационным решениям. Программа предлагает бакалавриат (бакалавриат) и младший; ученые степени, включая MS, MPH и PhD; и обучение на уровне выпускников, ведущее к получению профессионального статуса зарегистрированного диетолога (RD) или зарегистрированного диетолога-диетолога (RDN).

Бакалавриат

Советник
305 Raitt, Box 353410
(206) 221-8526
[email protected]

Nutritional Sciences предлагает следующие программы бакалавриата

  • Бакалавр гуманитарных наук в области пищевых систем, питания и здравоохранения
  • Несовершеннолетний по питанию

Бакалавр искусств

Рекомендуемые курсы первого и второго года обучения: антропология, экономика, экология, география, питание, политология, государственная политика, социология, науки, статистика, сочинение или письмо, распространение общеобразовательных курсов, а также курсовые работы, развивающие аналитические , критическое мышление и коммуникативные навыки.

Требования к поступающим на кафедру
  1. NUTR 200
  2. Английское сочинение (5 кредитов) с оценкой минимум 2.0
  3. Минимум 45 кредитов
  4. Минимум 2,00 совокупный средний балл
  5. По завершении вышеуказанного студенты могут объявить специальность в любое время.
Основные требования

84-85 кредитов

  1. Научная грамотность (10 кредитов)
    1. BIOL 118 (предпочтительно), или BIOL 180, или BIOL 161 / BIOL 162 (через баллы AP) (5 баллов)
    2. CHEM 120, или CHEM 142, или CHEM 145 (5 кредитов)
  2. Междисциплинарная широта (15 кредитов)
    1. ECON 200, или FISH 230 / ECON 230, или ESRM 235 / ECON 235 / ENVIR 235 (5 баллов)
    2. Утвержденные курсы, представляющие области, влияющие на продовольственные системы.Текущий утвержденный список см. У консультанта или на веб-сайте. (10 кредитов)
  3. Методы и технологии исследований (9-10 кредитов)
    1. Статистика: BIOST 310, или QMETH 201, или Q SCI 381, или STAT 220, или STAT 221, или STAT 311 (4 или 5 кредитов)
    2. Методы: ANTH 403, или BIO A 420, или ENVIR 250, или GEOG 425, или SOC 300 (5 баллов)
  4. Ядро пищевых систем (30 кредитов с минимальным накоплением 2.00 GPA): NUTR 200, NUTR 302, NUTR 303, NUTR 402, NUTR 412, NUTR 493
  5. Факультативы высшего дивизиона (20 баллов): организуются в районах сосредоточения. Текущий утвержденный список см. У консультанта или на веб-сайте.
Удовлетворительный прогресс и политика продолжения

Все студенты должны иметь удовлетворительную успеваемость по специальности. Несоблюдение этого требования влечет за собой испытательный срок, который может привести к увольнению с майора. Чтобы получить полную информацию о политике продолжения, свяжитесь с консультантом отдела или посетите веб-сайт отдела.

Незначительное по питанию

Обеспечивает основу знаний в области питания, пищевых систем и здоровья населения, представляет мультидисциплинарный взгляд на широкую область наук о питании, включая взаимодействие продуктов питания и питания, поведения человека, бизнеса, культуры и окружающей среды.

Второстепенные требования: 25 кредитов

  1. Core (5 кредитов): NUTR 200, NUTR 400
  2. факультативов (20 кредитов): выбраны из утвержденного списка.См. Веб-сайт для утвержденного списка.
  3. Минимум 13 кредитов от Школы общественного здравоохранения
  4. Минимум 15 кредитов Высшее образование
  5. Минимум 15 кредитов вне основных требований студента
  6. Минимум 15 кредитов на проживание через UW
  7. Минимум 2,00 совокупный средний балл по курсам для несовершеннолетних
Результаты и возможности студентов
  • Цели обучения и ожидаемые результаты: Исследования в области пищевых продуктов, питания и здоровья, междисциплинарная специальность гуманитарных наук, знакомит студентов со сложной и всеобъемлющей моделью пересечений и взаимосвязей между едой, политикой, трудом, социальной справедливостью, экономикой, окружающей среды, культуры и здоровья, чтобы подготовить их к решению таких проблем, как внутренняя и глобальная продовольственная безопасность и безопасность питания.
  • Учебные и исследовательские центры: Школа общественного здравоохранения включает более 30 исследовательских центров.
  • Почести Доступные варианты: Подробнее см. У консультанта.
  • Исследования, стажировки и сервисное обучение: Экспериментальное обучение доступно через сервисное обучение, практические лаборатории и действия по решению реальных проблем на протяжении основных курсов. Подробности см. В советнике.
  • Стипендии факультета: Подробности см. У консультанта.
  • Студенческие организации / ассоциации: Подробности см. У консультанта.

Выпускная программа

Координатор магистерской программы
305 Raitt, Box 353410
(206) 543-1730
[email protected]

Науки о питании, междисциплинарная программа в Школе общественного здравоохранения, предлагает степени магистра наук (MS), магистра общественного здравоохранения (MPH) и доктора философии (PhD).Программа предназначена для студентов, которые хотят продолжить (1) углубленную подготовку в области диетологии или клинических исследований, (2) эпидемиологию питания и взаимосвязь между диетой и болезнями или (3) практику питания в области общественного здравоохранения.

Скоординированная программа для выпускников по диетологии (GCPD) сочетает в себе программы MS, MPH и PhD с опытом контролируемой практики (эквивалент стажировки), что дает студентам право сдать национальный регистрационный экзамен, чтобы стать зарегистрированным диетологом (RD).GCPD включает дополнительную курсовую работу и девятимесячный практический опыт в региональных сообществах, клиниках и учреждениях общественного питания.

Требования к поступающим на все программы магистратуры
  1. Степень бакалавра в любой сфере. Большинство соискателей программы PhD имеют степень магистра в области питания или смежной дисциплины.
  2. Завершение следующих курсов перед поступлением: питание (завершено на момент подачи заявления), общая химия, органическая химия, биохимия (два квартала или 1 семестр), физиология
  3. Дополнительные требования для иностранных абитуриентов, чей родной язык не английский: баллы TOEFL: 580 бумажных или 92 iBT
  4. Следующие предварительные курсы, если они пройдены более чем за 10 лет до поступления, необходимо пройти повторно: питание, биохимия, физиология человека.
  5. Минимум 3.00 GPA для последних 90 квартальных кредитов (60 семестр). Кандидаты со средним баллом ниже 3,00 могут рассматриваться, если их заявка в целом имеет исключительные возможности.
  6. GRE (общий экзамен)
  7. баллов
  8. Дополнительные требования к программе GCPD: курсы — психология, микробиология, пищевая промышленность (с лабораторией), управление службами питания; курсы, которые необходимо пройти повторно, если они прошли более 10 лет до поступления в микробиологию, управление службами питания, науку о питании с лабораторией; другие требования Национальная проверка биографических данных, сертификат ServSafe Manager.Для предпосылок GCPD может быть достаточно надлежащего профессионального использования каждого курса.

Магистр общественного здравоохранения

Подготавливает студентов к карьере в государственных учреждениях, академических учреждениях, системах здравоохранения, некоммерческих организациях и других общественных местах путем предоставления междисциплинарных курсов и обучения в области общественного здравоохранения и диетологии.

Требования к ученой степени

64 кредита

  1. Общественное здравоохранение Core: BIOST 508, ENV H 511, EPI 511, HSERV 511, HSERV 579
  2. Науки о питании Core: NUTR 500, NUTR 513, NUTR 520, NUTR 521, NUTR 522, NUTR 529, NUTR 531, NUTR 562
  3. Дополнительные требования: NUTR 526, NUTR 532, NUTR 595
  4. Элективы: курсов с номерами 500 и выше с префиксами Школы общественного здравоохранения BIOST, ENV H, EPI, G H, HIHIM, HSERV, HSMGMT, NUTR, PABIO, PHG, SPH (2 кредита)
  5. Capstone или Диссертация: NUTR 596 или NUTR 700 (9 баллов)

Магистр естественных наук

Подготавливает студентов к использованию научно-обоснованных подходов в области наук о питании и их применения в медицинских учреждениях и в общественных местах.

Требования к ученой степени

45 кредитов

  1. Общественное здравоохранение Core: BIOST 508, EPI 511, HSERV 579
  2. Науки о питании Core: NUTR 500, NUTR 513, NUTR 520, NUTR 521, NUTR 522, NUTR 529, NUTR 531, NUTR 562
  3. Элективы: курсов с номерами 500 и выше с префиксами Школы общественного здравоохранения BIOST, ENV H, EPI, G H, HIHIM, HSERV, HSMGMT, NUTR, PABIO, PHG, SPH (4 кредита)
  4. Capstone или Диссертация: NUTR 596 или NUTR 700 (9 кредитов)

Доктор Философии

Подготавливает студентов к расширению базы знаний в области наук о питании и применению этих знаний в общественном и клиническом здравоохранении посредством междисциплинарного обучения.Предназначен для помощи студентам в (1) получении углубленного понимания питания и обмена веществ, а также связанных с ними биологических, биохимических, молекулярных и поведенческих наук; (2) приобретение навыков в методах исследования; (3) разработка своевременных и оригинальных гипотез в диетологии. Кроме того, он направлен на удовлетворение существенной потребности штата, региона и страны в профессорско-преподавательском составе в школах или на факультетах диетологии и здравоохранения, а также в руководящих должностях в агентствах.

Требования к ученой степени

105 кредитов

  1. Науки о питании Core: NUTR 500, NUTR 513, NUTR 520, NUTR 521, NUTR 522, NUTR 529, NUTR 531, NUTR 562 и 12 дополнительных кредитов из курсов NUTR с номерами 500 и выше
  2. Другие науки: курсов с номерами 400, 500 и выше от BIOC, BIOL, BIOST, GENOME, EPI, G H, HSERV, HUBIO, IMMUN, MICROM, NUTR и PATH; или другие курсы, утвержденные консультантом факультета.(22 кредита)
  3. Эпидемиология: EPI 511 или EPI 512 и EPI 513
  4. Биостатистика: Курсы с префиксом BIOST с номерами 500 и выше (8 кредитов)
  5. Методы исследования: 8 баллов из числа EPI 517, EPI 519, EPI 548, EPI 549; или другие курсы, утвержденные консультантом факультета
  6. Общественное здравоохранение Core: HSERV 579
  7. Диссертация: НУТР 800 (27 кредитов)
Полезные ссылки

Аспирантура

Расписание

Веб-страница программы

Программный факультет

Описание курсов

Центр диетологии — Университет Флориды

Введение

Область науки о питании вызывает беспрецедентный общественный интерес.Этот стимулируется развивающейся связью между диетой и здоровьем, а также влиянием индивидуальный генетический образец использования питательных веществ. Программа PhD в диетологии является междисциплинарным, с участием CALS, Преподаватели COM, CLAS и CVM проводят исследования докторантов, где доступен полный спектр наук о питании. Студенты принимаются в программа после получения степени бакалавра или магистра в области диетологии или смежной области.Основное внимание уделяется фундаментальным наукам о питании, биохимии. молекулярная биология, генетика, иммунология, физиология и биостатистика.

Для получения дополнительной информации отправьте электронное письмо доктору Митчеллу Д. Кнутсону, директору по адресу [email protected]
, или д-ру Джеймсу Ф. Коллинзу, координатору выпускников по адресу [email protected]


Факультет

Адесоган, Адегбола — Науки о животных
Артингтон, Джон — Науки о животных
Бадинга, Локенга — зоотехники,
Боброфф, Линда — Семья, молодежь и общественные науки
Борум, Пегги — Пищевая наука и питание человека
Коллинз, Джеймс — Пищевая наука и питание человека
Клэр-Зальцлер, Майкл — Патология, иммунология и лабораторная медицина
Коллинз, Джеймс Ф.- Пищевая наука и питание человека
Казинс, Роберт — Пищевая наука и питание человека
Даль, Венди — Наука о пищевых продуктах и ​​питании человека,
Грегори, Джесси — Пищевая наука и питание человека
Ричард Хилл — Клинические науки о мелких животных,
Кауэлл, Гейл — Пищевая наука и питание человека
Килберг, Майкл — Биохимия и молекулярная биология
Knutson, Mitchell — Пищевая наука и питание человека,
Лангкамп-Хенкен, Бобби — Пищевая наука и питание человека
Леувенбург, Христиан — Старение и гериатрические исследования
Мэтьюз, Энн — Пищевая наука и питание человека,
Мэтьюз, Клейтон — Патология, иммунология и лабораторная медицина
Персиваль, Сьюзен — Пищевая наука и питание человека
Перри, Майкл — Клиника и психология здоровья
Роуленд, Нил — Психология
Шелнутт, Карла П.- Пищевая наука и питание человека / Семья, молодежь и общественные науки Ситрен, Гарри — Пищевая наука и питание человека

Подробности см. На факультете


Учебный план

Учебная программа составляется с учетом интересов и целей учащихся.

Каталожный номер Название курса Кредиты
BCH 6206 Продвинутый метаболизм 3
HUN 6938 Коллоквиум по диетологии 1 каждый год; макс 4
STA 6166 Статистические методы в исследованиях 3
Курсы углубленного изучения диетологии
См. Варианты курса ниже
12
Каталожный номер Название курса Кредиты
HUN 5246 Текущие проблемы диетических добавок 2
HUN 5441 Метаболический ответ на энтеральное и парентеральное питание 2
HUN 5447 Питание и иммунитет 3
HUN 6245 Advanced Human Nutrition 3
HUN 6301 Аспекты питания липидного метаболизма 3
HUN 6305 Пищевая ценность углеводов 3
HUN 6321 Белки и аминокислоты в питании 4
HUN 6331 Витамины в питании человека или 3
ANS 6449 Витамины 3
HUN 6356 Минералы в питании или 3
ANS 6723 Минеральное питание и обмен веществ 3
HUN 6812C Аналитические методы в биохимии питания 1
HUN 6939 Продвинутое клиническое питание 2

Широта академических программ для выпускников Университета Флориды дает возможность докторантам диетологии сосредоточиться их дидактические программы с элективными курсами.

Каталожный номер Название курса Кредиты
ANG 5467 Культура и питание 3
ANS 6458 Передовые методы в технологии питания 3
ANS 6717 Энергетический метаболизм 3
ANS 6718 Физиология питания домашних животных 3
ANS 6767 Молекулярная эндокринология 3
APK 7117 Упражнения Метаболизм 3
BCH 5413 Молекулярная биология и генетика млекопитающих 3
КРЫШКА 5510 Биоинформатика 3
CHM 6670 Неорганическая биохимия 3
ГЕЙ 6646 Проблемы и концепции геронтологии 3
GMS 6011 Генетика мышей 1
GMS 6012 Генетика человека 1
GMS 6140 Принципы иммунологии 3
GMS 6400C Принципы физиологии 6
GMS 6403 Продвинутая эндокринология 4
GMS 6800 Основы эпидемиологии 3
ГМС 7003 Ответственное проведение биомедицинских исследований 1
HSC 6507 Эпидемиология 3
VME 5244 Физиология: системы органов 4
VME 6602 Общая токсикология 3

Подробные описания этих курсов для выпускников можно найти на сайте http: // gradcatalog.ufl.edu/

Премия Davis Graduate за улучшение питания Подробнее …

.

Post A Comment

Ваш адрес email не будет опубликован.